DEN BLÅ
KOKBOKEN
Läckra, framtidsvänliga recept från
Ett nytt år är på ingång. En chans att göra bättre val för oss och vår planet. Och finns det något bättre ställe att börja på än med maten vi äter? Välj fisk och skaldjur från hållbart fiske, håll koll på vad som hamnar på tallriken och njut av att laga mat i vetskap om att du bidrar till en #storblåframtid.
För valen du gör här...
...ger ringar på vattnet här.
För valen du gör här...
...ger ringar på vattnet här.
OCH VALET ÄR ENKELT
Håll bara utkik efter MSC:s miljömärke NÄR DU KÖPER FISK OCH SKALDJUR SÅ HJÄLPER DU TILL att skydda världshaven och värna fisket för kommande generationer.
Dags att laga!
BLÄDDRA BLAND RECEPT
Visste du att..?
Upp till 10 % av världens befolkning är beroende av fiske för sin försörjning.
MÖT KOCKARNA
Recepten i DEN BLÅ KOKBOKEN har utarbetats av 10 framstående kockar från hela världen..
Kock, skribent och en av grundarna till varumärket Fish Tales.
Bart är en av världens mest passionerade förespråkare för hållbart fiske. Han är verksam som kock och författare och är en av grundarna till varumärket Fish Tales.
Kock, skribent och en av grundarna till varumärket Fish Tales.
Bart är en av världens mest passionerade förespråkare för hållbart fiske. Han är verksam som kock och författare och är en av grundarna till varumärket Fish Tales.
Köksmästare, restaurangchef och mentor, Hanko Sushi och ToQyo Food Street.
Jesper var den första finländaren någonsin som studerade vid Tokyo Sushi Academy. Han är nu köksmästare och mentor på Finlands största sushikedja Hanko Sushi och restaurangen Toqyo Food Street, där han ansvarar för livsmedelskvalitet och utvecklar nya menyer och rätter.
Efter att ha jobbat med sushi i över 10 år har Jesper utvecklat ett mycket gott tålamod och sinne för detaljer. Han har hämtat inspiration från andra delar av världen – i synnerhet Japan – för att göra sushi i nordisk tappning. Jesper beskriver sig själv som fiskninja, matäventyrare och dålig sjöman, och allt han gör genomsyras av en strävan efter hållbarhet. Hanko Sushis 25 restauranger blev MSC-certifierade 2019 och serverar endast MSC- och ASC-certifierad fisk.
Köksmästare, restaurangchef och mentor, Hanko Sushi och ToQyo Food Street.
Jesper var den första finländaren någonsin som studerade vid Tokyo Sushi Academy. Han är nu köksmästare och mentor på Finlands största sushikedja Hanko Sushi och restaurangen Toqyo Food Street, där han ansvarar för livsmedelskvalitet och utvecklar nya menyer och rätter.
Efter att ha jobbat med sushi i över 10 år har Jesper utvecklat ett mycket gott tålamod och sinne för detaljer. Han har hämtat inspiration från andra delar av världen – i synnerhet Japan – för att göra sushi i nordisk tappning. Jesper beskriver sig själv som fiskninja, matäventyrare och dålig sjöman, och allt han gör genomsyras av en strävan efter hållbarhet. Hanko Sushis 25 restauranger blev MSC-certifierade 2019 och serverar endast MSC- och ASC-certifierad fisk.
Chef för Culinary Operations Singapore & South East Asia på Hyatt Hotels Corporation.
Lucas är australiensisk medborgare med över 35 års kulinarisk erfarenhet från några av de främsta köken runt om i världen.
Lucas brinner för att bevara planeten för kommande generationer. När han blev chef för Culinary Operations på Grand Hyatt Singapore 2010 inledde han genast en översyn av hotellets matinköp för att se till att de lever upp till Hyatts livsmedelsfilosofi: ”Thoughtfully sourced, carefully served”. Hans insatser uppmärksammades av Aquaculture Stewardship Council (ASC) och Marine Stewardship Council (MSC) när hotellet spårbarhetscertifierades av båda organisationerna 2015.
Chef för Culinary Operations Singapore & South East Asia på Hyatt Hotels Corporation.
Lucas är australiensisk medborgare med över 35 års kulinarisk erfarenhet från några av de främsta köken runt om i världen.
Lucas brinner för att bevara planeten för kommande generationer. När han blev chef för Culinary Operations på Grand Hyatt Singapore 2010 inledde han genast en översyn av hotellets matinköp för att se till att de lever upp till Hyatts livsmedelsfilosofi: ”Thoughtfully sourced, carefully served”. Hans insatser uppmärksammades av Aquaculture Stewardship Council (ASC) och Marine Stewardship Council (MSC) när hotellet spårbarhetscertifierades av båda organisationerna 2015.
Flerfaldigt belönad som Food NetworkCelebrity Chef och kulinarisk ledare för The Siba Co.
Kocken Siba är ett kulinariskt proffs av rang, tillika matexpert, författare och entreprenör! Sydafrikas första internationella kändiskock, främst känd för ”Siba’s Table” på The Food Network and Cooking Channel som visas i 135 länder över hela världen. Hon är grundare och kulinarisk ledare för Siba Co, ett företag som arbetar med livsmedelslösningar och innovation. Hon deltar också aktivt i kampen mot svält och är mycket engagerad i frågor som rör trygg livsmedelsförsörjning och hållbarhet.
Flerfaldigt belönad som Food NetworkCelebrity Chef och kulinarisk ledare för The Siba Co.
Kocken Siba är ett kulinariskt proffs av rang, tillika matexpert, författare och entreprenör! Sydafrikas första internationella kändiskock, främst känd för ”Siba’s Table” på The Food Network and Cooking Channel som visas i 135 länder över hela världen. Hon är grundare och kulinarisk ledare för Siba Co, ett företag som arbetar med livsmedelslösningar och innovation. Hon deltar också aktivt i kampen mot svält och är mycket engagerad i frågor som rör trygg livsmedelsförsörjning och hållbarhet.
Kökschef på Kerry Hotel Shanghai, Pudong som ingår i Shangri-La Hotel & Resort Group Limited
Kocken Otto har över 27 års erfarenhet från framstående restaurangkök. Han är född och uppvuxen i Malaysia och har stor kunskap om olika matkulturer. I anrättningarna han skapar hämtar han smakmässig inspiration från många delar av världen. Hans enastående talang och hängivenhet har lett till många fina recensioner och en mängd utmärkelser.
Kökschef på Kerry Hotel Shanghai, Pudong som ingår i Shangri-La Hotel & Resort Group Limited
Kocken Otto har över 27 års erfarenhet från framstående restaurangkök. Han är född och uppvuxen i Malaysia och har stor kunskap om olika matkulturer. I anrättningarna han skapar hämtar han smakmässig inspiration från många delar av världen. Hans enastående talang och hängivenhet har lett till många fina recensioner och en mängd utmärkelser.
Tv-kock och författare till kokböckerna Easy Iceland och Easy Nordic.
Dagny Ros Asmundsdottir är en isländsk kock som är känd från tv. Hon har också skrivit kokböckerna Easy Iceland och Easy Nordic.
Tv-kock och författare till kokböckerna Easy Iceland och Easy Nordic.
Dagny Ros Asmundsdottir är en isländsk kock som är känd från tv. Hon har också skrivit kokböckerna Easy Iceland och Easy Nordic.
Prisbelönt kock och kulinarisk ledare.
Frida Ronge är en prisbelönt svensk kock och kulinarisk ledare för restaurangerna Tak och Unn i Stockholm, där fisk- och skaldjursrätter utgör en stor andel av menyn.
Prisbelönt kock och kulinarisk ledare.
Frida Ronge är en prisbelönt svensk kock och kulinarisk ledare för restaurangerna Tak och Unn i Stockholm, där fisk- och skaldjursrätter utgör en stor andel av menyn.
Prisbelönt fisk- och skaldjurskock, MSC-ambassadör och matskribent.
Mitch Tonks är en hyllad och prisbelönt restaurangchef, matskribent och förespråkare för hållbart fiske. Han är också brittisk MSC-ambassadör sedan många år.
Prisbelönt fisk- och skaldjurskock, MSC-ambassadör och matskribent.
Mitch Tonks är en hyllad och prisbelönt restaurangchef, matskribent och förespråkare för hållbart fiske. Han är också brittisk MSC-ambassadör sedan många år.
Kock, restaurangchef och tidigare deltagare i ”Spaniens mästerkock”.
Rebeca Hernández är kock och restaurangchef på La Berenjena i Madrid och har tidigare tävlat om titeln ”Spaniens mästerkock”. Rebeca beskriver sin mat som intuitiv, enkel, originell och väldigt personlig.
Kock, restaurangchef och tidigare deltagare i ”Spaniens mästerkock”.
Rebeca Hernández är kock och restaurangchef på La Berenjena i Madrid och har tidigare tävlat om titeln ”Spaniens mästerkock”. Rebeca beskriver sin mat som intuitiv, enkel, originell och väldigt personlig.
KKock, kulinarisk ledare och en av grundarna av fiskkonservföretaget Scout Canning. Kocken Charlotte Langley är från Prince Edward Island i Kanada. Där utvecklade hon en matlagningsstil som hon kallar ”maritime chic” och en djup kärlek till havet.
Charlotte har över 15 års erfarenhet som kock och. Under den tiden har hon skapat sig ett anseende som en kreativ mångsysslare helt hängiven matlagningens konst och hantverk. Charlotte låter sig ledas av ingredienserna – färska, närproducerade, i säsong och alltid av hög kvalitet. Hon hanterar dem med vördnad och respekt och sätter en stolthet i att vårda goda relationer med fiskare, jordbrukare och hantverkare
KKock, kulinarisk ledare och en av grundarna av fiskkonservföretaget Scout Canning. Kocken Charlotte Langley är från Prince Edward Island i Kanada. Där utvecklade hon en matlagningsstil som hon kallar ”maritime chic” och en djup kärlek till havet.
Charlotte har över 15 års erfarenhet som kock och. Under den tiden har hon skapat sig ett anseende som en kreativ mångsysslare helt hängiven matlagningens konst och hantverk. Charlotte låter sig ledas av ingredienserna – färska, närproducerade, i säsong och alltid av hög kvalitet. Hon hanterar dem med vördnad och respekt och sätter en stolthet i att vårda goda relationer med fiskare, jordbrukare och hantverkare
Kock, skribent och en av grundarna till varumärket Fish Tales.
Bart är en av världens mest passionerade förespråkare för hållbart fiske. Han är verksam som kock och författare och är en av grundarna till varumärket Fish Tales.
Kock, skribent och en av grundarna till varumärket Fish Tales.
Bart är en av världens mest passionerade förespråkare för hållbart fiske. Han är verksam som kock och författare och är en av grundarna till varumärket Fish Tales.
Köksmästare, restaurangchef och mentor, Hanko Sushi och ToQyo Food Street.
Jesper var den första finländaren någonsin som studerade vid Tokyo Sushi Academy. Han är nu köksmästare och mentor på Finlands största sushikedja Hanko Sushi och restaurangen Toqyo Food Street, där han ansvarar för livsmedelskvalitet och utvecklar nya menyer och rätter.
Efter att ha jobbat med sushi i över 10 år har Jesper utvecklat ett mycket gott tålamod och sinne för detaljer. Han har hämtat inspiration från andra delar av världen – i synnerhet Japan – för att göra sushi i nordisk tappning. Jesper beskriver sig själv som fiskninja, matäventyrare och dålig sjöman, och allt han gör genomsyras av en strävan efter hållbarhet. Hanko Sushis 25 restauranger blev MSC-certifierade 2019 och serverar endast MSC- och ASC-certifierad fisk.
Köksmästare, restaurangchef och mentor, Hanko Sushi och ToQyo Food Street.
Jesper var den första finländaren någonsin som studerade vid Tokyo Sushi Academy. Han är nu köksmästare och mentor på Finlands största sushikedja Hanko Sushi och restaurangen Toqyo Food Street, där han ansvarar för livsmedelskvalitet och utvecklar nya menyer och rätter.
Efter att ha jobbat med sushi i över 10 år har Jesper utvecklat ett mycket gott tålamod och sinne för detaljer. Han har hämtat inspiration från andra delar av världen – i synnerhet Japan – för att göra sushi i nordisk tappning. Jesper beskriver sig själv som fiskninja, matäventyrare och dålig sjöman, och allt han gör genomsyras av en strävan efter hållbarhet. Hanko Sushis 25 restauranger blev MSC-certifierade 2019 och serverar endast MSC- och ASC-certifierad fisk.
Chef för Culinary Operations Singapore & South East Asia på Hyatt Hotels Corporation.
Lucas är australiensisk medborgare med över 35 års kulinarisk erfarenhet från några av de främsta köken runt om i världen.
Lucas brinner för att bevara planeten för kommande generationer. När han blev chef för Culinary Operations på Grand Hyatt Singapore 2010 inledde han genast en översyn av hotellets matinköp för att se till att de lever upp till Hyatts livsmedelsfilosofi: ”Thoughtfully sourced, carefully served”. Hans insatser uppmärksammades av Aquaculture Stewardship Council (ASC) och Marine Stewardship Council (MSC) när hotellet spårbarhetscertifierades av båda organisationerna 2015.
Chef för Culinary Operations Singapore & South East Asia på Hyatt Hotels Corporation.
Lucas är australiensisk medborgare med över 35 års kulinarisk erfarenhet från några av de främsta köken runt om i världen.
Lucas brinner för att bevara planeten för kommande generationer. När han blev chef för Culinary Operations på Grand Hyatt Singapore 2010 inledde han genast en översyn av hotellets matinköp för att se till att de lever upp till Hyatts livsmedelsfilosofi: ”Thoughtfully sourced, carefully served”. Hans insatser uppmärksammades av Aquaculture Stewardship Council (ASC) och Marine Stewardship Council (MSC) när hotellet spårbarhetscertifierades av båda organisationerna 2015.
Flerfaldigt belönad som Food NetworkCelebrity Chef och kulinarisk ledare för The Siba Co.
Kocken Siba är ett kulinariskt proffs av rang, tillika matexpert, författare och entreprenör! Sydafrikas första internationella kändiskock, främst känd för ”Siba’s Table” på The Food Network and Cooking Channel som visas i 135 länder över hela världen. Hon är grundare och kulinarisk ledare för Siba Co, ett företag som arbetar med livsmedelslösningar och innovation. Hon deltar också aktivt i kampen mot svält och är mycket engagerad i frågor som rör trygg livsmedelsförsörjning och hållbarhet.
Flerfaldigt belönad som Food NetworkCelebrity Chef och kulinarisk ledare för The Siba Co.
Kocken Siba är ett kulinariskt proffs av rang, tillika matexpert, författare och entreprenör! Sydafrikas första internationella kändiskock, främst känd för ”Siba’s Table” på The Food Network and Cooking Channel som visas i 135 länder över hela världen. Hon är grundare och kulinarisk ledare för Siba Co, ett företag som arbetar med livsmedelslösningar och innovation. Hon deltar också aktivt i kampen mot svält och är mycket engagerad i frågor som rör trygg livsmedelsförsörjning och hållbarhet.
Kökschef på Kerry Hotel Shanghai, Pudong som ingår i Shangri-La Hotel & Resort Group Limited
Kocken Otto har över 27 års erfarenhet från framstående restaurangkök. Han är född och uppvuxen i Malaysia och har stor kunskap om olika matkulturer. I anrättningarna han skapar hämtar han smakmässig inspiration från många delar av världen. Hans enastående talang och hängivenhet har lett till många fina recensioner och en mängd utmärkelser.
Kökschef på Kerry Hotel Shanghai, Pudong som ingår i Shangri-La Hotel & Resort Group Limited
Kocken Otto har över 27 års erfarenhet från framstående restaurangkök. Han är född och uppvuxen i Malaysia och har stor kunskap om olika matkulturer. I anrättningarna han skapar hämtar han smakmässig inspiration från många delar av världen. Hans enastående talang och hängivenhet har lett till många fina recensioner och en mängd utmärkelser.
Tv-kock och författare till kokböckerna Easy Iceland och Easy Nordic.
Dagny Ros Asmundsdottir är en isländsk kock som är känd från tv. Hon har också skrivit kokböckerna Easy Iceland och Easy Nordic.
Tv-kock och författare till kokböckerna Easy Iceland och Easy Nordic.
Dagny Ros Asmundsdottir är en isländsk kock som är känd från tv. Hon har också skrivit kokböckerna Easy Iceland och Easy Nordic.
Prisbelönt kock och kulinarisk ledare.
Frida Ronge är en prisbelönt svensk kock och kulinarisk ledare för restaurangerna Tak och Unn i Stockholm, där fisk- och skaldjursrätter utgör en stor andel av menyn.
Prisbelönt kock och kulinarisk ledare.
Frida Ronge är en prisbelönt svensk kock och kulinarisk ledare för restaurangerna Tak och Unn i Stockholm, där fisk- och skaldjursrätter utgör en stor andel av menyn.
Prisbelönt fisk- och skaldjurskock, MSC-ambassadör och matskribent.
Mitch Tonks är en hyllad och prisbelönt restaurangchef, matskribent och förespråkare för hållbart fiske. Han är också brittisk MSC-ambassadör sedan många år.
Prisbelönt fisk- och skaldjurskock, MSC-ambassadör och matskribent.
Mitch Tonks är en hyllad och prisbelönt restaurangchef, matskribent och förespråkare för hållbart fiske. Han är också brittisk MSC-ambassadör sedan många år.
Kock, restaurangchef och tidigare deltagare i ”Spaniens mästerkock”.
Rebeca Hernández är kock och restaurangchef på La Berenjena i Madrid och har tidigare tävlat om titeln ”Spaniens mästerkock”. Rebeca beskriver sin mat som intuitiv, enkel, originell och väldigt personlig.
Kock, restaurangchef och tidigare deltagare i ”Spaniens mästerkock”.
Rebeca Hernández är kock och restaurangchef på La Berenjena i Madrid och har tidigare tävlat om titeln ”Spaniens mästerkock”. Rebeca beskriver sin mat som intuitiv, enkel, originell och väldigt personlig.
Kock, kulinarisk ledare och en av grundarna av fiskkonservföretaget Scout Canning.
Kocken Charlotte Langley är från Prince Edward Island i Kanada. Där utvecklade hon en matlagningsstil som hon kallar ”maritime chic” och en djup kärlek till havet.
Charlotte har över 15 års erfarenhet som kock och. Under den tiden har hon skapat sig ett anseende som en kreativ mångsysslare helt hängiven matlagningens konst och hantverk. Charlotte låter sig ledas av ingredienserna – färska, närproducerade, i säsong och alltid av hög kvalitet. Hon hanterar dem med vördnad och respekt och sätter en stolthet i att vårda goda relationer med fiskare, jordbrukare och hantverkare.
Kock, kulinarisk ledare och en av grundarna av fiskkonservföretaget Scout Canning.
Kocken Charlotte Langley är från Prince Edward Island i Kanada. Där utvecklade hon en matlagningsstil som hon kallar ”maritime chic” och en djup kärlek till havet.
Charlotte har över 15 års erfarenhet som kock och. Under den tiden har hon skapat sig ett anseende som en kreativ mångsysslare helt hängiven matlagningens konst och hantverk. Charlotte låter sig ledas av ingredienserna – färska, närproducerade, i säsong och alltid av hög kvalitet. Hon hanterar dem med vördnad och respekt och sätter en stolthet i att vårda goda relationer med fiskare, jordbrukare och hantverkare.
UTFORSKA ARTERNA
TONFISK
En av de populäraste matfiskarna med störst kommersiellt värde.
Tonfisk finns i Stilla havet, Atlanten och Indiska oceanen samt i Medelhavet.
| Många bestånd är livskraftiga och fiskas på ett hållbart sätt (runt 25 % av den globala tonfiskfångsten är MSC-certifierad i nuläget, så det finns ett stort utbud). Men andra bestånd är fortfarande överfiskade, så välj din tonfisk med omsorg!! | Tonfisken hör till de snabbaste simmarna. En del gulfenade tonfiskar kan komma upp i hastigheter på 75 km/h. |
MUSSLOR
Musslornas mjuka kött anses vara en extremt hälsosam delikatess, fullmatad med protein, omega-3 och många andra näringsämnen som är viktiga i en balanserad kost.
Blåmusslor finns främst i östra och norra Nordatlanten och i Vita havet, men också i norra Stilla havet.
| Hållbara fiskerier måste se till att deras nät har endast minimal inverkan på havsbottnen. | Musslor är extremt effektiva naturliga vattenfilter. En enda mussla filtrerar upp till 15 liter havsvatten om dagen för att få syre och näring. |
TORSK
Torsk är en enormt populär fisk och har ingått i den europeiska kosten sedan stenåldern. Det finns tre kända torskarter: Atlanttorsk, Stillahavstorsk och Grönlandstorsk.
Torsk finns i kalla vatten över hela världen, men MSC-certifierad torsk fiskas i Nordostatlanten och norra Stilla havet.
| Torskbestånden har varit kraftigt överfiskade, så det är mycket viktigt att välja torsk från hållbart fiske och stödja MSC:s och de hållbara fiskeriernas arbete med att hjälpa bestånden återhämta sig. | Torsk har en utväxt under hakan som kallas skäggtöm. Den innehåller smakceller som hjälper fiskarna att leta efter föda i grumligt vatten. |
KUMMEL
Kummel tillhör torskfamiljen och är en av de nyttigaste matfiskarna. Det mjuka köttet har väldigt låg fetthalt och innehåller fosfor och kalcium för ett friskt skelett.
Kummel fiskas i sydöstra, sydvästra och nordöstra Stilla havet och i sydöstra och nordöstra Atlanten.
| Kummeln blir könsmogen relativt sent, vilket innebär att det tar lång tid för överfiskade bestånd att återhämta sig. Därför är det viktigt att bara köpa fullvuxen fisk från hållbart fiske. | Kummel är nattjägare. Deras favoritbyte är mindre stimfisk som sill, skarpsill, makrill och sardin. |
HÄLLEFLUNDRA
Hälleflundran är en stor plattfisk i familjen flundrefiskar. Stillahavsflundra, hälleflundra och liten hälleflundra är några av arterna.
MSC-certifierad hälleflundra fiskas i nordöstra och nordvästra Stilla havet och nordöstra Atlanten.
| Bestånden av hälleflundra i Atlanten är låga i många områden och man försöker därför stabilisera nivåerna. I vissa områden ser man nu en mycket god återhämtning tack vare dessa åtgärder. | Hälleflundran är en av världens största plattfiskar och kan bli upp till 4,6 meter lång. |
HUMMER
Hummer tillhör klassen storkräftor precis som räkor och kräftor.
MSC-certifierade humrar fiskas i nordvästra och östra Atlanten. Languster fiskas i centrala och sydöstra Stilla havet, sydöstra Atlanten och västra Indiska oceanen.
| Humrar spelar en viktig roll i det marina ekosystemet, men europeiska och vissa nordamerikanska bestånd är allvarligt hotade av överfiskning. Därför är det viktigt att bara köpa hummer från hållbart fiske. | I naturen är hummern oftast blå, grön, grå eller brun. Den mer karakteristiska röda färgen kommer av astaxantin, ett pigment som frigörs när hummer kokas. |
räka
Räkor har en viktig plats i många matkulturer. Det är inte bara den goda smaken som gjort dem så populära utan också mångsidigheten.
Vilda räkor fiskas över hela världen – i Atlanten, Stilla havet, Norra ishavet och Indiska oceanen.
| Risken för överfiske är relativt liten, men den växande efterfrågan har pressat vissa bestånd. | Storleken på räkor varierar kraftigt från art till art – de kan vara allt från ett par centimeter till upp till 30 centimeter. |
gös
Gös har ett lätt och mjukt kött och är en populär matfisk både i Skandinavien och i övriga Europa.
Den lever i sötvatten, t.ex. i sjöar, dammar, kanaler och floder. Den finns främst i området från Östeuropa till Ostasien.
| När gösen introducerades i nya länder ledde det till minskade bestånd av vissa mindre fiskar. För att uppfylla kraven i MSC:s standard för hållbart fiske måste fisket begränsa påverkan på miljön och andra arter. | I Sverige är gös den ekonomiskt viktigaste fiskarten för det kommersiella sötvattensfisket. |
kolja
Kolja tillhör familjen torskfiskar. Den har en mild smak, fast kött och fuktig konsistens. Sötman gör också att kolja är den vita fisk som lämpar sig bäst att röka.
Kolja fiskas i nordöstra och nordvästra Atlanten.
| Kolja är en mångsidig fisk och det finns många MSC-märkta koljaprodukter som säljs över hela världen. | Kolja har en mörk fläck på sidan som ibland kallad ”djävulens tumavtryck”. |
MÄNNISKORNA FRÅN HAVET
Besök vår sida Ocean Lives OCH MÖT MÄNNISKOR som gått i bräschen för ett hållbart fiske I GENERATIONER.
"För oss var hamnen hela världen, och det enda vi ville var att bli som våra fäder och vänner och gå till sjöss för att fånga fisk."
Andrew Pascoe, ägare till fiskebåten Ajax, Penzance, Storbritannien
Skriv ut
HÄMTA KOKBOKEN
Vill du hellre ha recepten på papper? Ladda ner hela kokboken här och skriv ut den.
DELA KOKBOKEN
Dela Den blå kokboken med dina vänner så att de också kan lära sig laga läckra fisk- och skaldjursrätter samtidigt som de värnar om världshaven.
 |
Bilder |
Illustration av arter: Scandinavian Fishing Year Book
Havets människor: MSC / Nigel Millard
Foto av kocken Lucas: Grand Hyatt Singapore
Foto av kocken Dagny: Bas Bogaerts
Foto av kocken Frida: Lennart Weibull
Foto av kocken Mitch: www.therockfish.co.uk
Fiskvideo: iStock
Foto av kocken Otto: Executive chef Otto Goh from Kerry Hotel Shanghai
Foto av kocken Bart: David Loftus
Foto av kocken Charlotte: Rick O’Brien
Foto av kocken Siba: The Siba Co
Foto av kocken Jesper: Tuukka Ervasti/MSC
Foto av kocken Rebeca: Donna Salama
Hyttventil: Getty Images
Built with Shorthand