KUMMEL MED KANTONESISK GLAZE
 |
 |
 |
| TILLAGNINGSTID 20 MIN |
PORTIONER 1 |
KOCKENS BILD |
| Här tillagas kummel – en populär fisk i Spanien – med exotiska smaker med inspiration från det kantonesiska köket. Det går också bra att använda andra fasta vita fiskfiléer som torsk, hälleflundra eller skrubbskädda. Av den Madridbaserade kocken och restaurangchefen Rebeca Hernandez. |  |
|
|
 |
| TILLAGNINGSTID 20 MIN |
PORTIONER 1 |
RECEPT AV REBECA HERNANDEZ |
Här tillagas kUMMEL – en populär fisk i Spanien – med exotiska smaker med inspiration från det kantonesiska köket. Det går också bra att använda andra fasta vita fiskfiléer som torsk, hälleflundra eller skrubbskädda. Av den Madridbaserade kocken och restaurangchefen Rebeca Hernandez.
HÄR ÄR KOCKENS VERSION, NU ÄR DET DIN TUR!
VISSTE DU ATT..?
Kummel är en av de nyttigaste fiskarna eftersom det mjuka köttet har väldigt låg fetthalt och innehåller fosfor och kalcium för ett friskt skelett.
Kummel fiskas i sydöstra, sydvästra och nordöstra Stilla havet och i sydöstra och nordöstra Atlanten.
VISSTE DU ATT..?
Kummel är en av de nyttigaste fiskarna eftersom det mjuka köttet har väldigt låg fetthalt och innehåller fosfor och kalcium för ett friskt skelett.
Kummel fiskas i sydöstra, sydvästra och nordöstra Stilla havet och i sydöstra och nordöstra Atlanten.
| Kummeln blir könsmogen relativt sent, vilket innebär att det tar lång tid för överfiskade bestånd att återhämta sig. Därför är det viktigt att bara köpa fullvuxen fisk från hållbart fiske. | Kummel är nattjägare. Deras favoritbyte är mindre stimfisk som sill, skarpsill, makrill och sardiner. |
Redo att börja laga? Då ska vi ta en titt på vad du behöver!
INGREDIENSER
KOM IHÅG...
150 g MSC-certifierad kummelfilé
400 ml sake
400 ml mirin
200 ml soja
100 ml ostronsås
2 skopor glaze
2 slevar kycklingbuljong (eller motsvarande)
1 msk majsstärkelse (majsmjöl)
Dags att laga!
STEG 1
Häll sake, mirin, soja och ostronsås i en kastrull och låt sjuda.
STEG 2
Tillaga kummeln som du vill ha den – ugnsbaka, ångkoka, grilla eller lägg den i såsen som kokar ihop.
STEG 3
Täck den färdiga kummeln med glaze. Lägg en lätt inlagd lök i reduktionen.
STEG 4
Servera med buljongen.
Innan du hugger in vill vi gärna se din färdiga rätt! Ta ett och dela på Instagram - tagga oss på @msc_sverige och ange #storblåframtid
TITTA PÅ VIDEON
KUMMEL MED KANTONESISK GLAZE
Nu kan du njuta av anrättningen i vetskap om att du hjälpt till att skydda världshaven.
För produkter från hållbart fiske är...
BRA FÖR DIG...
...OCH BRA FÖR VÄRLDSHAVEN
OCH VI BEHÖVER VÅRA HAV FÖR ATT MÅ BRA
| De innehåller 80 prOcent av den biologiska mångfalden. | De är planetens lungor och förser oss med det syre vi behöver. | Och de livnär över 3 miljarder människor. |
| De innehåller 80 procent av den biologiska mångfalden. |
| De är planetens lungor och förser oss med det syre vi behöver. |
| Och de livnär över 3 miljarder människor. |
Så kom ihåg att titta efter det lilla blå märket nästa gång du köper fisk eller skaldjur.
Den visar att produkten fiskats av ett företag som förbundit sig att skydda fiskbestånd, livsmiljöer och försörjningsmöjligheter.
HITTA OSS PÅ
 |
 |
 |
Bilder |
Kocken Rebeca är @rebecatopchef / @laberenjena_md
Porträtt av kocken Rebeca: Donna Salama
Jorden: Shutterstock
Kockens anrättning: Sara Burzon/ @sara_burzon
Kummel: © Scandinavian Fishing Year Book
Built with Shorthand