DEN BLÅ
KOKEBOKEN

Delikate, bærekraftige oppskrifter fra

Et nytt år er her. En mulighet til å ta bedre valg for oss, og for vår planet. Hva er vel bedre enn å starte med maten som vi spiser hver eneste dag? Velg bærekraftig sjømat, forstå hva som er på din tallerken og kos deg med matlagingen, samtidig som du hjelper til med å bygge en #storblåfremtid

Fordi valgene du gjør her....

...lager bølger der.

Fordi valgene du gjør her...

...lager bølger der.

OG VALGET ER ENKELT

Bare se etter det blå MSC-merket NESTE GANG DU HANDLER SJØMATEN DIN OG HJELP til å beskytte havene og sjømaten for fremtidige generasjoner.

LA OSS SETTE I GANG!

BLA I OPPSKRIFTENE

VISSTE DU AT?

up OPPTIL 10% AV VERDENS BEFOLKNING ER AVHENGIGE AV FISKE FOR DERES levebrød

MØT KOKKENE

DEN BLÅ KOKEBOKEN INNEHOLDER OPPSKRIFTER FRA 10 FANTASTISKE KOKKER RUNDT OM I VERDEN.

Kokk, forfatter og medgrunnlegger av sjømatmerket Fish Tales.
En av verdens mest lidenskapelige bærekrafts forkjempere. Bart er kokk, forfatter og medgrunnlegger av sjømatmerket Fish Tales.

Kokk, forfatter og medgrunnlegger av sjømatmerket Fish Tales.
En av verdens mest lidenskapelige bærekrafts forkjempere. Bart er kokk, forfatter og medgrunnlegger av sjømatmerket Fish Tales.

Kjøkkensjef, restauratør og mentor, Hanko Sushi og ToQyo Food Street.
Jesper var den første studenten noensinne på Tokyo Sushi Academy. Han er nå kjøkkensjef og mentor hos Hanko Sushi, den største sushikjeden i Finland, og for Toqyo Food Street restaurant hvor han overser matkvaliteten og utvikler nye menyer og retter. Han har arbeidet med sushi i over 10 år og har under denne tiden forstått viktigheten av tålmodighet, detaljer og nøyaktighet.

Han har søkt inspirasjon for å lage sushi på den nordiske måten fra hele verden og spesielt Japan. Fish ninja, matutforsker og i hans egne ord også en dårlig sjømann - Jesper tar med seg bærekraft uansett hvor han går. Hanko Sushi sine 25 restauranter ble MSC-sertifiserte i 2019 og serverer bare bærekraftig MSC & ASC-sertifisert sjømat.

Kjøkkensjef, restauratør og mentor, Hanko Sushi og ToQyo Food Street.
Jesper var den første studenten noensinne på Tokyo Sushi Academy. Han er nå kjøkkensjef og mentor hos Hanko Sushi, den største sushikjeden i Finland, og for Toqyo Food Street restaurant hvor han overser matkvaliteten og utvikler nye menyer og retter. Han har arbeidet med sushi i over 10 år og har under denne tiden forstått viktigheten av tålmodighet, detaljer og nøyaktighet.

Han har søkt inspirasjon for å lage sushi på den nordiske måten fra hele verden og spesielt Japan. Fish ninja, matutforsker og i hans egne ord også en dårlig sjømann - Jesper tar med seg bærekraft uansett hvor han går. Hanko Sushi sine 25 restauranter ble MSC-sertifiserte i 2019 og serverer bare bærekraftig MSC & ASC-sertifisert sjømat.

Direktør for Culinary Operations Singapore og South East Asia hos Hyatt Hotels Corporation. En australsk statsborger med over 35 års kulinarisk erfaring fra kjøkken over hele verden. En talsmann for å bevare planeten for fremtidige generasjoner. Da Lucas ble direktør for Culinary Operations hos Grand Hyatt Singapore i 2010, startet han umiddelbart en gjennomgang av hotellets matkilder som en del av Hyatts matfilosofi "Thoughtfully Sourced, Carefully Served".

Hans lidenskapelige arbeid ble anerkjent av Aquaculture Stewardship Council (ASC) og Marine Stewardship Council (MSC), da hotellet ble tildelt Chain of Custody-sertifisering av begge organer i 2015.

Direktør for Culinary Operations Singapore og South East Asia hos Hyatt Hotels Corporation. En australsk statsborger med over 35 års kulinarisk erfaring fra kjøkken over hele verden. En talsmann for å bevare planeten for fremtidige generasjoner. Da Lucas ble direktør for Culinary Operations hos Grand Hyatt Singapore i 2010, startet han umiddelbart en gjennomgang av hotellets matkilder som en del av Hyatts matfilosofi "Thoughtfully Sourced, Carefully Served".

Hans lidenskapelige arbeid ble anerkjent av Aquaculture Stewardship Council (ASC) og Marine Stewardship Council (MSC), da hotellet ble tildelt Chain of Custody-sertifisering av begge organer i 2015.

Prisbelønt Food Network Kjendiskokk og kulinarisk direktør for The Siba Co.

Kokken Siba er et kulinarisk idol, matekspert, forfatter, gründer! Den første globale sørafrikanske kjendiskokken er best kjent for sitt matlagingsprogram, Sibas Table på The Food Network, som sendes i over 135 land over hele verden. Hun er grunnlegger og kulinarisk direktør for The Siba Co, et Food Solutions og innovasjonsselskap. Hun er en anti-sult aktivist og gir sin stemme til alle saker som gjelder matsikkerhet og bærekraft!

Prisbelønt Food Network Kjendiskokk og kulinarisk direktør for The Siba Co.

Kokken Siba er et kulinarisk idol, matekspert, forfatter, gründer! Den første globale sørafrikanske kjendiskokken er best kjent for sitt matlagingsprogram, Sibas Table på The Food Network, som sendes i over 135 land over hele verden. Hun er grunnlegger og kulinarisk direktør for The Siba Co, et Food Solutions og innovasjonsselskap. Hun er en anti-sult aktivist og gir sin stemme til alle saker som gjelder matsikkerhet og bærekraft!

Kjøkkensjef hos Kerry Hotel Shanghai, Pudong under Shangri-La Hotel & Resort Group Limited
Kjøkkensjef Otto har samlet over 27 års kulinarisk erfaring ved å jobbe på prestisjefylte virksomheter. Han er født og oppvokst i Malaysia, og har stor kunnskap om kulinarisk kultur. Han tilfører smaker fra sin globale bakgrunn i sine kreasjoner. Hans enestående talent og dedikasjon har gitt ham en rekke priser og anerkjennelser.

Kjøkkensjef hos Kerry Hotel Shanghai, Pudong under Shangri-La Hotel & Resort Group Limited
Kjøkkensjef Otto har samlet over 27 års kulinarisk erfaring ved å jobbe på prestisjefylte virksomheter. Han er født og oppvokst i Malaysia, og har stor kunnskap om kulinarisk kultur. Han tilfører smaker fra sin globale bakgrunn i sine kreasjoner. Hans enestående talent og dedikasjon har gitt ham en rekke priser og anerkjennelser.

Tv-kokk og forfatter av kokebøkene Easy Island og Easy Nordic.
Dagny Ros Asmundsdottir er en islandsk kokk og TV-personlighet. Hun er også forfatter av kokebøkene Easy Island og Easy Nordic.

Tv-kokk og forfatter av kokebøkene Easy Island og Easy Nordic.
Dagny Ros Asmundsdottir er en islandsk kokk og TV-personlighet. Hun er også forfatter av kokebøkene Easy Island og Easy Nordic.

Prisbelønt kokk og kulinarisk sjef.
Frida Ronge er en prisbelønt svensk kokk og kulinarisk sjef for restaurantene Tak og Unn i Stockholm, som serverer en stor andel sjømat.

Prisbelønt kokk og kulinarisk sjef.
Frida Ronge er en prisbelønt svensk kokk og kulinarisk sjef for restaurantene Tak og Unn i Stockholm, som serverer en stor andel sjømat.

Prisbelønt sjømatrestauratør, sjømatambassadør og forfatter.
Mitch Tonks er en høyt anerkjent og prisbelønt sjømatrestaurantør, matskribent og tilhenger av bærekraftig fiske. Han er også mangeårig MSC ambassadør i UK.

Prisbelønt sjømatrestauratør, sjømatambassadør og forfatter.
Mitch Tonks er en høyt anerkjent og prisbelønt sjømatrestaurantør, matskribent og tilhenger av bærekraftig fiske. Han er også mangeårig MSC ambassadør i UK.

Kokk, restauratør og tidligere deltaker på Top Chef Spain.
Rebeca Hernández er kokk, eier av restauranten La Berenjena i Madrid, og en tidligere deltager på Top Chef Spania. Rebeca definerer kjøkkenet sitt som intuitivt, enkelt, originalt og veldig personlig.

Kokk, restauratør og tidligere deltaker på Top Chef Spain.
Rebeca Hernández er kokk, eier av restauranten La Berenjena i Madrid, og en tidligere deltager på Top Chef Spania. Rebeca definerer kjøkkenet sitt som intuitivt, enkelt, originalt og veldig personlig.

Kokk, kulinarisk sjef og medgrunnlegger av sjømatmerket Scout Canning. Kokken Charlotte Langley kommer fra Prince Edward Island i Canada, hvor hun har skapt en 'Maritime Chic' stil i matlagingen og en dyp kjærlighet til havene. Charlotte har over 15 års erfaring som kokk, og på den tiden har hun skapt et rykte for seg selv som en kreativ multi-tasker som er dedikert til kunsten og håndverket i matlaging. Charlotte tar sine tegn fra ingrediensene - ferske, lokale, sesongbaserte og smakfulle. Hun håndterer dem med respekt og ærbødighet, og er stolt av forholdet hun har til fiskere, bønder og håndverksprodusenter.

Kokk, kulinarisk sjef og medgrunnlegger av sjømatmerket Scout Canning. Kokken Charlotte Langley kommer fra Prince Edward Island i Canada, hvor hun har skapt en 'Maritime Chic' stil i matlagingen og en dyp kjærlighet til havene. Charlotte har over 15 års erfaring som kokk, og på den tiden har hun skapt et rykte for seg selv som en kreativ multi-tasker som er dedikert til kunsten og håndverket i matlaging. Charlotte tar sine tegn fra ingrediensene - ferske, lokale, sesongbaserte og smakfulle. Hun håndterer dem med respekt og ærbødighet, og er stolt av forholdet hun har til fiskere, bønder og håndverksprodusenter.

Item 1 of 10

Kokk, forfatter og medgrunnlegger av sjømatmerket Fish Tales.
En av verdens mest lidenskapelige bærekrafts forkjempere. Bart er kokk, forfatter og medgrunnlegger av sjømatmerket Fish Tales.

Kokk, forfatter og medgrunnlegger av sjømatmerket Fish Tales.
En av verdens mest lidenskapelige bærekrafts forkjempere. Bart er kokk, forfatter og medgrunnlegger av sjømatmerket Fish Tales.

Kjøkkensjef, restauratør og mentor, Hanko Sushi og ToQyo Food Street.
Jesper var den første studenten noensinne på Tokyo Sushi Academy. Han er nå kjøkkensjef og mentor hos Hanko Sushi, den største sushikjeden i Finland, og for Toqyo Food Street restaurant hvor han overser matkvaliteten og utvikler nye menyer og retter. Han har arbeidet med sushi i over 10 år og har under denne tiden forstått viktigheten av tålmodighet, detaljer og nøyaktighet.

Han har søkt inspirasjon for å lage sushi på den nordiske måten fra hele verden og spesielt Japan. Fish ninja, matutforsker og i hans egne ord også en dårlig sjømann - Jesper tar med seg bærekraft uansett hvor han går. Hanko Sushi sine 25 restauranter ble MSC-sertifiserte i 2019 og serverer bare bærekraftig MSC & ASC-sertifisert sjømat.

Kjøkkensjef, restauratør og mentor, Hanko Sushi og ToQyo Food Street.
Jesper var den første studenten noensinne på Tokyo Sushi Academy. Han er nå kjøkkensjef og mentor hos Hanko Sushi, den største sushikjeden i Finland, og for Toqyo Food Street restaurant hvor han overser matkvaliteten og utvikler nye menyer og retter. Han har arbeidet med sushi i over 10 år og har under denne tiden forstått viktigheten av tålmodighet, detaljer og nøyaktighet.

Han har søkt inspirasjon for å lage sushi på den nordiske måten fra hele verden og spesielt Japan. Fish ninja, matutforsker og i hans egne ord også en dårlig sjømann - Jesper tar med seg bærekraft uansett hvor han går. Hanko Sushi sine 25 restauranter ble MSC-sertifiserte i 2019 og serverer bare bærekraftig MSC & ASC-sertifisert sjømat.

Direktør for Culinary Operations Singapore og South East Asia hos Hyatt Hotels Corporation. En australsk statsborger med over 35 års kulinarisk erfaring fra kjøkken over hele verden. En talsmann for å bevare planeten for fremtidige generasjoner. Da Lucas ble direktør for Culinary Operations hos Grand Hyatt Singapore i 2010, startet han umiddelbart en gjennomgang av hotellets matkilder som en del av Hyatts matfilosofi "Thoughtfully Sourced, Carefully Served".

Hans lidenskapelige arbeid ble anerkjent av Aquaculture Stewardship Council (ASC) og Marine Stewardship Council (MSC), da hotellet ble tildelt Chain of Custody-sertifisering av begge organer i 2015.

Direktør for Culinary Operations Singapore og South East Asia hos Hyatt Hotels Corporation. En australsk statsborger med over 35 års kulinarisk erfaring fra kjøkken over hele verden. En talsmann for å bevare planeten for fremtidige generasjoner. Da Lucas ble direktør for Culinary Operations hos Grand Hyatt Singapore i 2010, startet han umiddelbart en gjennomgang av hotellets matkilder som en del av Hyatts matfilosofi "Thoughtfully Sourced, Carefully Served".

Hans lidenskapelige arbeid ble anerkjent av Aquaculture Stewardship Council (ASC) og Marine Stewardship Council (MSC), da hotellet ble tildelt Chain of Custody-sertifisering av begge organer i 2015.

Prisbelønt Food Network Kjendiskokk og kulinarisk direktør for The Siba Co.

Kokken Siba er et kulinarisk idol, matekspert, forfatter, gründer! Den første globale sørafrikanske kjendiskokken er best kjent for sitt matlagingsprogram, Sibas Table på The Food Network, som sendes i over 135 land over hele verden. Hun er grunnlegger og kulinarisk direktør for The Siba Co, et Food Solutions og innovasjonsselskap. Hun er en anti-sult aktivist og gir sin stemme til alle saker som gjelder matsikkerhet og bærekraft!

Prisbelønt Food Network Kjendiskokk og kulinarisk direktør for The Siba Co.

Kokken Siba er et kulinarisk idol, matekspert, forfatter, gründer! Den første globale sørafrikanske kjendiskokken er best kjent for sitt matlagingsprogram, Sibas Table på The Food Network, som sendes i over 135 land over hele verden. Hun er grunnlegger og kulinarisk direktør for The Siba Co, et Food Solutions og innovasjonsselskap. Hun er en anti-sult aktivist og gir sin stemme til alle saker som gjelder matsikkerhet og bærekraft!

Kjøkkensjef hos Kerry Hotel Shanghai, Pudong under Shangri-La Hotel & Resort Group Limited
Kjøkkensjef Otto har samlet over 27 års kulinarisk erfaring ved å jobbe på prestisjefylte virksomheter. Han er født og oppvokst i Malaysia, og har stor kunnskap om kulinarisk kultur. Han tilfører smaker fra sin globale bakgrunn i sine kreasjoner. Hans enestående talent og dedikasjon har gitt ham en rekke priser og anerkjennelser.

Kjøkkensjef hos Kerry Hotel Shanghai, Pudong under Shangri-La Hotel & Resort Group Limited
Kjøkkensjef Otto har samlet over 27 års kulinarisk erfaring ved å jobbe på prestisjefylte virksomheter. Han er født og oppvokst i Malaysia, og har stor kunnskap om kulinarisk kultur. Han tilfører smaker fra sin globale bakgrunn i sine kreasjoner. Hans enestående talent og dedikasjon har gitt ham en rekke priser og anerkjennelser.

Tv-kokk og forfatter av kokebøkene Easy Island og Easy Nordic.
Dagny Ros Asmundsdottir er en islandsk kokk og TV-personlighet. Hun er også forfatter av kokebøkene Easy Island og Easy Nordic.

Tv-kokk og forfatter av kokebøkene Easy Island og Easy Nordic.
Dagny Ros Asmundsdottir er en islandsk kokk og TV-personlighet. Hun er også forfatter av kokebøkene Easy Island og Easy Nordic.

Prisbelønt kokk og kulinarisk sjef.
Frida Ronge er en prisbelønt svensk kokk og kulinarisk sjef for restaurantene Tak og Unn i Stockholm, som serverer en stor andel sjømat.

Prisbelønt kokk og kulinarisk sjef.
Frida Ronge er en prisbelønt svensk kokk og kulinarisk sjef for restaurantene Tak og Unn i Stockholm, som serverer en stor andel sjømat.

Prisbelønt sjømatrestauratør, sjømatambassadør og forfatter.
Mitch Tonks er en høyt anerkjent og prisbelønt sjømatrestaurantør, matskribent og tilhenger av bærekraftig fiske. Han er også mangeårig MSC ambassadør i UK.

Prisbelønt sjømatrestauratør, sjømatambassadør og forfatter.
Mitch Tonks er en høyt anerkjent og prisbelønt sjømatrestaurantør, matskribent og tilhenger av bærekraftig fiske. Han er også mangeårig MSC ambassadør i UK.

Kokk, restauratør og tidligere deltaker på Top Chef Spain.
Rebeca Hernández er kokk, eier av restauranten La Berenjena i Madrid, og en tidligere deltager på Top Chef Spania. Rebeca definerer kjøkkenet sitt som intuitivt, enkelt, originalt og veldig personlig.

Kokk, restauratør og tidligere deltaker på Top Chef Spain.
Rebeca Hernández er kokk, eier av restauranten La Berenjena i Madrid, og en tidligere deltager på Top Chef Spania. Rebeca definerer kjøkkenet sitt som intuitivt, enkelt, originalt og veldig personlig.

Kokk, kulinarisk sjef og medgrunnlegger av sjømatmerket Scout Canning. Kokken Charlotte Langley kommer fra Prince Edward Island i Canada, hvor hun har skapt en 'Maritime Chic' stil i matlagingen og en dyp kjærlighet til havene. Charlotte har over 15 års erfaring som kokk, og på den tiden har hun skapt et rykte for seg selv som en kreativ multi-tasker som er dedikert til kunsten og håndverket i matlaging. Charlotte tar sine tegn fra ingrediensene - ferske, lokale, sesongbaserte og smakfulle. Hun håndterer dem med respekt og ærbødighet, og er stolt av forholdet hun har til fiskere, bønder og håndverksprodusenter.

Kokk, kulinarisk sjef og medgrunnlegger av sjømatmerket Scout Canning. Kokken Charlotte Langley kommer fra Prince Edward Island i Canada, hvor hun har skapt en 'Maritime Chic' stil i matlagingen og en dyp kjærlighet til havene. Charlotte har over 15 års erfaring som kokk, og på den tiden har hun skapt et rykte for seg selv som en kreativ multi-tasker som er dedikert til kunsten og håndverket i matlaging. Charlotte tar sine tegn fra ingrediensene - ferske, lokale, sesongbaserte og smakfulle. Hun håndterer dem med respekt og ærbødighet, og er stolt av forholdet hun har til fiskere, bønder og håndverksprodusenter.

Kokk, forfatter og medgrunnlegger av sjømatmerket Fish Tales. En av verdens mest lidenskapelige bærekrafts forkjempere. Bart er kokk, forfatter og medgrunnlegger av sjømatmerket Fish Tales.

Kokk, forfatter og medgrunnlegger av sjømatmerket Fish Tales. En av verdens mest lidenskapelige bærekrafts forkjempere. Bart er kokk, forfatter og medgrunnlegger av sjømatmerket Fish Tales.

Kjøkkensjef, restauratør og mentor, Hanko Sushi og ToQyo Food Street.
Jesper var den første studenten noensinne på Tokyo Sushi Academy. Han er nå kjøkkensjef og mentor hos Hanko Sushi, den største sushikjeden i Finland, og for Toqyo Food Street restaurant hvor han overser matkvaliteten og utvikler nye menyer og retter. Han har arbeidet med sushi i over 10 år og har under denne tiden forstått viktigheten av tålmodighet, detaljer og nøyaktighet.

Han har søkt inspirasjon for å lage sushi på den nordiske måten fra hele verden og spesielt Japan. Fish ninja, matutforsker og i hans egne ord også en dårlig sjømann - Jesper tar med seg bærekraft uansett hvor han går. Hanko Sushi sine 25 restauranter ble MSC-sertifiserte i 2019 og serverer bare bærekraftig MSC & ASC-sertifisert sjømat.

Kjøkkensjef, restauratør og mentor, Hanko Sushi og ToQyo Food Street.
Jesper var den første studenten noensinne på Tokyo Sushi Academy. Han er nå kjøkkensjef og mentor hos Hanko Sushi, den største sushikjeden i Finland, og for Toqyo Food Street restaurant hvor han overser matkvaliteten og utvikler nye menyer og retter. Han har arbeidet med sushi i over 10 år og har under denne tiden forstått viktigheten av tålmodighet, detaljer og nøyaktighet.

Han har søkt inspirasjon for å lage sushi på den nordiske måten fra hele verden og spesielt Japan. Fish ninja, matutforsker og i hans egne ord også en dårlig sjømann - Jesper tar med seg bærekraft uansett hvor han går. Hanko Sushi sine 25 restauranter ble MSC-sertifiserte i 2019 og serverer bare bærekraftig MSC & ASC-sertifisert sjømat.

Direktør for Culinary Operations Singapore og South East Asia hos Hyatt Hotels Corporation. En australsk statsborger med over 35 års kulinarisk erfaring fra kjøkken over hele verden. En talsmann for å bevare planeten for fremtidige generasjoner. Da Lucas ble direktør for Culinary Operations hos Grand Hyatt Singapore i 2010, startet han umiddelbart en gjennomgang av hotellets matkilder som en del av Hyatts matfilosofi "Thoughtfully Sourced, Carefully Served". Hans lidenskapelige arbeid ble anerkjent av Aquaculture Stewardship Council (ASC) og Marine Stewardship Council (MSC), da hotellet ble tildelt Chain of Custody-sertifisering av begge organer i 2015.

Direktør for Culinary Operations Singapore og South East Asia hos Hyatt Hotels Corporation. En australsk statsborger med over 35 års kulinarisk erfaring fra kjøkken over hele verden. En talsmann for å bevare planeten for fremtidige generasjoner. Da Lucas ble direktør for Culinary Operations hos Grand Hyatt Singapore i 2010, startet han umiddelbart en gjennomgang av hotellets matkilder som en del av Hyatts matfilosofi "Thoughtfully Sourced, Carefully Served". Hans lidenskapelige arbeid ble anerkjent av Aquaculture Stewardship Council (ASC) og Marine Stewardship Council (MSC), da hotellet ble tildelt Chain of Custody-sertifisering av begge organer i 2015.

Prisbelønt Food Network Kjendiskokk og kulinarisk direktør for The Siba Co. Kokken Siba er et kulinarisk idol, matekspert, forfatter, gründer! Den første globale sørafrikanske kjendiskokken er best kjent for sitt matlagingsprogram, Sibas Table på The Food Network, som sendes i over 135 land over hele verden. Hun er grunnlegger og kulinarisk direktør for The Siba Co, et Food Solutions og innovasjonsselskap. Hun er en anti-sult aktivist og gir sin stemme til alle saker som gjelder matsikkerhet og bærekraft!

Prisbelønt Food Network Kjendiskokk og kulinarisk direktør for The Siba Co. Kokken Siba er et kulinarisk idol, matekspert, forfatter, gründer! Den første globale sørafrikanske kjendiskokken er best kjent for sitt matlagingsprogram, Sibas Table på The Food Network, som sendes i over 135 land over hele verden. Hun er grunnlegger og kulinarisk direktør for The Siba Co, et Food Solutions og innovasjonsselskap. Hun er en anti-sult aktivist og gir sin stemme til alle saker som gjelder matsikkerhet og bærekraft!

Kjøkkensjef hos Kerry Hotel Shanghai, Pudong under Shangri-La Hotel & Resort Group Limited Kjøkkensjef Otto har samlet over 27 års kulinarisk erfaring ved å jobbe på prestisjefylte virksomheter. Han er født og oppvokst i Malaysia, og har stor kunnskap om kulinarisk kultur. Han tilfører smaker fra sin globale bakgrunn i sine kreasjoner. Hans enestående talent og dedikasjon har gitt ham en rekke priser og anerkjennelser.  

Kjøkkensjef hos Kerry Hotel Shanghai, Pudong under Shangri-La Hotel & Resort Group Limited Kjøkkensjef Otto har samlet over 27 års kulinarisk erfaring ved å jobbe på prestisjefylte virksomheter. Han er født og oppvokst i Malaysia, og har stor kunnskap om kulinarisk kultur. Han tilfører smaker fra sin globale bakgrunn i sine kreasjoner. Hans enestående talent og dedikasjon har gitt ham en rekke priser og anerkjennelser.  

Tv-kokk og forfatter av kokebøkene Easy Island og Easy Nordic. Dagny Ros Asmundsdottir er en islandsk kokk og TV-personlighet. Hun er også forfatter av kokebøkene Easy Island og Easy Nordic.

Tv-kokk og forfatter av kokebøkene Easy Island og Easy Nordic. Dagny Ros Asmundsdottir er en islandsk kokk og TV-personlighet. Hun er også forfatter av kokebøkene Easy Island og Easy Nordic.

Award-winning chef and culinary director.
Frida Ronge is an award-winning Swedish chef and the culinary director for Tak and Unn restaurants in Stockholm, which serve a large proportion of seafood. 

Award-winning chef and culinary director.
Frida Ronge is an award-winning Swedish chef and the culinary director for Tak and Unn restaurants in Stockholm, which serve a large proportion of seafood. 

Prisbelønt sjømatrestauratør, sjømatambassadør og forfatter. Mitch Tonks er en høyt anerkjent og prisbelønt sjømatrestaurantør, matskribent og tilhenger av bærekraftig fiske. Han er også mangeårig MSC ambassadør i UK.

Prisbelønt sjømatrestauratør, sjømatambassadør og forfatter. Mitch Tonks er en høyt anerkjent og prisbelønt sjømatrestaurantør, matskribent og tilhenger av bærekraftig fiske. Han er også mangeårig MSC ambassadør i UK.

Kokk, restauratør og tidligere deltaker på Top Chef Spain. Rebeca Hernández er kokk, eier av restauranten La Berenjena i Madrid, og en tidligere deltager på Top Chef Spania. Rebeca definerer kjøkkenet sitt som intuitivt, enkelt, originalt og veldig personlig.

Kokk, restauratør og tidligere deltaker på Top Chef Spain. Rebeca Hernández er kokk, eier av restauranten La Berenjena i Madrid, og en tidligere deltager på Top Chef Spania. Rebeca definerer kjøkkenet sitt som intuitivt, enkelt, originalt og veldig personlig.

Kokk, kulinarisk sjef og medgrunnlegger av sjømatmerket Scout Canning. Kokken Charlotte Langley kommer fra Prince Edward Island i Canada, hvor hun har skapt en 'Maritime Chic' stil i matlagingen og en dyp kjærlighet til havene. Charlotte har over 15 års erfaring som kokk, og på den tiden har hun skapt et rykte for seg selv som en kreativ multi-tasker som er dedikert til kunsten og håndverket i matlaging. Charlotte tar sine tegn fra ingrediensene - ferske, lokale, sesongbaserte og smakfulle. Hun håndterer dem med respekt og ærbødighet, og er stolt av forholdet hun har til fiskere, bønder og håndverksprodusenter.

Kokk, kulinarisk sjef og medgrunnlegger av sjømatmerket Scout Canning. Kokken Charlotte Langley kommer fra Prince Edward Island i Canada, hvor hun har skapt en 'Maritime Chic' stil i matlagingen og en dyp kjærlighet til havene. Charlotte har over 15 års erfaring som kokk, og på den tiden har hun skapt et rykte for seg selv som en kreativ multi-tasker som er dedikert til kunsten og håndverket i matlaging. Charlotte tar sine tegn fra ingrediensene - ferske, lokale, sesongbaserte og smakfulle. Hun håndterer dem med respekt og ærbødighet, og er stolt av forholdet hun har til fiskere, bønder og håndverksprodusenter.

Item 1 of 10

Kokk, forfatter og medgrunnlegger av sjømatmerket Fish Tales. En av verdens mest lidenskapelige bærekrafts forkjempere. Bart er kokk, forfatter og medgrunnlegger av sjømatmerket Fish Tales.

Kokk, forfatter og medgrunnlegger av sjømatmerket Fish Tales. En av verdens mest lidenskapelige bærekrafts forkjempere. Bart er kokk, forfatter og medgrunnlegger av sjømatmerket Fish Tales.

Kjøkkensjef, restauratør og mentor, Hanko Sushi og ToQyo Food Street.
Jesper var den første studenten noensinne på Tokyo Sushi Academy. Han er nå kjøkkensjef og mentor hos Hanko Sushi, den største sushikjeden i Finland, og for Toqyo Food Street restaurant hvor han overser matkvaliteten og utvikler nye menyer og retter. Han har arbeidet med sushi i over 10 år og har under denne tiden forstått viktigheten av tålmodighet, detaljer og nøyaktighet.

Han har søkt inspirasjon for å lage sushi på den nordiske måten fra hele verden og spesielt Japan. Fish ninja, matutforsker og i hans egne ord også en dårlig sjømann - Jesper tar med seg bærekraft uansett hvor han går. Hanko Sushi sine 25 restauranter ble MSC-sertifiserte i 2019 og serverer bare bærekraftig MSC & ASC-sertifisert sjømat.

Kjøkkensjef, restauratør og mentor, Hanko Sushi og ToQyo Food Street.
Jesper var den første studenten noensinne på Tokyo Sushi Academy. Han er nå kjøkkensjef og mentor hos Hanko Sushi, den største sushikjeden i Finland, og for Toqyo Food Street restaurant hvor han overser matkvaliteten og utvikler nye menyer og retter. Han har arbeidet med sushi i over 10 år og har under denne tiden forstått viktigheten av tålmodighet, detaljer og nøyaktighet.

Han har søkt inspirasjon for å lage sushi på den nordiske måten fra hele verden og spesielt Japan. Fish ninja, matutforsker og i hans egne ord også en dårlig sjømann - Jesper tar med seg bærekraft uansett hvor han går. Hanko Sushi sine 25 restauranter ble MSC-sertifiserte i 2019 og serverer bare bærekraftig MSC & ASC-sertifisert sjømat.

Direktør for Culinary Operations Singapore og South East Asia hos Hyatt Hotels Corporation. En australsk statsborger med over 35 års kulinarisk erfaring fra kjøkken over hele verden. En talsmann for å bevare planeten for fremtidige generasjoner. Da Lucas ble direktør for Culinary Operations hos Grand Hyatt Singapore i 2010, startet han umiddelbart en gjennomgang av hotellets matkilder som en del av Hyatts matfilosofi "Thoughtfully Sourced, Carefully Served". Hans lidenskapelige arbeid ble anerkjent av Aquaculture Stewardship Council (ASC) og Marine Stewardship Council (MSC), da hotellet ble tildelt Chain of Custody-sertifisering av begge organer i 2015.

Direktør for Culinary Operations Singapore og South East Asia hos Hyatt Hotels Corporation. En australsk statsborger med over 35 års kulinarisk erfaring fra kjøkken over hele verden. En talsmann for å bevare planeten for fremtidige generasjoner. Da Lucas ble direktør for Culinary Operations hos Grand Hyatt Singapore i 2010, startet han umiddelbart en gjennomgang av hotellets matkilder som en del av Hyatts matfilosofi "Thoughtfully Sourced, Carefully Served". Hans lidenskapelige arbeid ble anerkjent av Aquaculture Stewardship Council (ASC) og Marine Stewardship Council (MSC), da hotellet ble tildelt Chain of Custody-sertifisering av begge organer i 2015.

Prisbelønt Food Network Kjendiskokk og kulinarisk direktør for The Siba Co. Kokken Siba er et kulinarisk idol, matekspert, forfatter, gründer! Den første globale sørafrikanske kjendiskokken er best kjent for sitt matlagingsprogram, Sibas Table på The Food Network, som sendes i over 135 land over hele verden. Hun er grunnlegger og kulinarisk direktør for The Siba Co, et Food Solutions og innovasjonsselskap. Hun er en anti-sult aktivist og gir sin stemme til alle saker som gjelder matsikkerhet og bærekraft!

Prisbelønt Food Network Kjendiskokk og kulinarisk direktør for The Siba Co. Kokken Siba er et kulinarisk idol, matekspert, forfatter, gründer! Den første globale sørafrikanske kjendiskokken er best kjent for sitt matlagingsprogram, Sibas Table på The Food Network, som sendes i over 135 land over hele verden. Hun er grunnlegger og kulinarisk direktør for The Siba Co, et Food Solutions og innovasjonsselskap. Hun er en anti-sult aktivist og gir sin stemme til alle saker som gjelder matsikkerhet og bærekraft!

Kjøkkensjef hos Kerry Hotel Shanghai, Pudong under Shangri-La Hotel & Resort Group Limited Kjøkkensjef Otto har samlet over 27 års kulinarisk erfaring ved å jobbe på prestisjefylte virksomheter. Han er født og oppvokst i Malaysia, og har stor kunnskap om kulinarisk kultur. Han tilfører smaker fra sin globale bakgrunn i sine kreasjoner. Hans enestående talent og dedikasjon har gitt ham en rekke priser og anerkjennelser.  

Kjøkkensjef hos Kerry Hotel Shanghai, Pudong under Shangri-La Hotel & Resort Group Limited Kjøkkensjef Otto har samlet over 27 års kulinarisk erfaring ved å jobbe på prestisjefylte virksomheter. Han er født og oppvokst i Malaysia, og har stor kunnskap om kulinarisk kultur. Han tilfører smaker fra sin globale bakgrunn i sine kreasjoner. Hans enestående talent og dedikasjon har gitt ham en rekke priser og anerkjennelser.  

Tv-kokk og forfatter av kokebøkene Easy Island og Easy Nordic. Dagny Ros Asmundsdottir er en islandsk kokk og TV-personlighet. Hun er også forfatter av kokebøkene Easy Island og Easy Nordic.

Tv-kokk og forfatter av kokebøkene Easy Island og Easy Nordic. Dagny Ros Asmundsdottir er en islandsk kokk og TV-personlighet. Hun er også forfatter av kokebøkene Easy Island og Easy Nordic.

Award-winning chef and culinary director.
Frida Ronge is an award-winning Swedish chef and the culinary director for Tak and Unn restaurants in Stockholm, which serve a large proportion of seafood. 

Award-winning chef and culinary director.
Frida Ronge is an award-winning Swedish chef and the culinary director for Tak and Unn restaurants in Stockholm, which serve a large proportion of seafood. 

Prisbelønt sjømatrestauratør, sjømatambassadør og forfatter. Mitch Tonks er en høyt anerkjent og prisbelønt sjømatrestaurantør, matskribent og tilhenger av bærekraftig fiske. Han er også mangeårig MSC ambassadør i UK.

Prisbelønt sjømatrestauratør, sjømatambassadør og forfatter. Mitch Tonks er en høyt anerkjent og prisbelønt sjømatrestaurantør, matskribent og tilhenger av bærekraftig fiske. Han er også mangeårig MSC ambassadør i UK.

Kokk, restauratør og tidligere deltaker på Top Chef Spain. Rebeca Hernández er kokk, eier av restauranten La Berenjena i Madrid, og en tidligere deltager på Top Chef Spania. Rebeca definerer kjøkkenet sitt som intuitivt, enkelt, originalt og veldig personlig.

Kokk, restauratør og tidligere deltaker på Top Chef Spain. Rebeca Hernández er kokk, eier av restauranten La Berenjena i Madrid, og en tidligere deltager på Top Chef Spania. Rebeca definerer kjøkkenet sitt som intuitivt, enkelt, originalt og veldig personlig.

Kokk, kulinarisk sjef og medgrunnlegger av sjømatmerket Scout Canning. Kokken Charlotte Langley kommer fra Prince Edward Island i Canada, hvor hun har skapt en 'Maritime Chic' stil i matlagingen og en dyp kjærlighet til havene. Charlotte har over 15 års erfaring som kokk, og på den tiden har hun skapt et rykte for seg selv som en kreativ multi-tasker som er dedikert til kunsten og håndverket i matlaging. Charlotte tar sine tegn fra ingrediensene - ferske, lokale, sesongbaserte og smakfulle. Hun håndterer dem med respekt og ærbødighet, og er stolt av forholdet hun har til fiskere, bønder og håndverksprodusenter.

Kokk, kulinarisk sjef og medgrunnlegger av sjømatmerket Scout Canning. Kokken Charlotte Langley kommer fra Prince Edward Island i Canada, hvor hun har skapt en 'Maritime Chic' stil i matlagingen og en dyp kjærlighet til havene. Charlotte har over 15 års erfaring som kokk, og på den tiden har hun skapt et rykte for seg selv som en kreativ multi-tasker som er dedikert til kunsten og håndverket i matlaging. Charlotte tar sine tegn fra ingrediensene - ferske, lokale, sesongbaserte og smakfulle. Hun håndterer dem med respekt og ærbødighet, og er stolt av forholdet hun har til fiskere, bønder og håndverksprodusenter.

UTFORSK DE ULIKE ARTENE

TUNFISK

En av verdens mest populære sjømatarter og en av de med størst økonomisk verdi.

Tunfisk finnes i Stillehavet, Atlanterhavet og det indiske hav, samt i Middelhavet.

Mange bestander er sunne og blir fisket på en bærekraftig måte (Ca. 25% av den globale fangsten av tunfisk er MSC-sertifisert, så det er nok å velge fra). Andre bestander er overfisket, så det er viktig at du velger tunfisk med omhu! Tunfisken er en av de raskeste svømmerne i havet. Det er observert en hastighet på 48 km/t på gulfinnet tunfisk.
PRØV EN TUNFISK OPPSKRIFT

blåskjell

Det myke kjøttet av blåskjell regnes som en ekstremt sunn delikatesse, fullpakket med protein, omega-3 fettsyrer og mange andre næringsstoffer som er nøkkelen til et balansert kosthold.

Vanlig blåskjell finnes hovedsakelig i det østlige og nordlige Nord-Atlanteren og i Hvitehavet, men kan også finnes i nordlige deler av Stillehavet.

Bærekraftig fiskerier må sørge for at garnene deres har minimal innvirkning på havbunnen. Blåskjell er ekstremt effektive naturlige vannfiltre. Et enkelt blåskjell filtrerer opptil 15 liter sjøvann per dag for å puste og ta til seg næring.
PRØV EN BLÅSKJELL OPPSKRIFT

torsk

Torsk er en enormt populær fisk og har vært en del av det europeiske kostholdet siden steinalderen. Det er tre kjente torskearter: Atlantisk torsk, Stillehavstorsk og Grønlandsk torsk.

Torsk finnes over hele verden i kaldt farvann, men MSC-sertifisert torsk fiskes i Nordøst-Atlanteren og den nordlige delen av Stillehavet..

Flere torskebestander har vært sterkt overfisket, så det er viktig å kjøpe torsk som er bærekraftig høstet og samtidig støtte innsatsen fra MSC og bærekraftige fiskerier som jobber med å sikre bestandene. Torsk har et organ på haken som kalles `barbel` (sjeggtråder) som har smaksløker, det hjelper dem med å finne mat i grumsete vann.
PRØV EN TORSKEOPPSKRIFT

lysing

Lysing – del av torskefiskefamilien - ER en av de sunneste fiskene som finnes fordi det møre kjøttet inneholder lite fett og viktige mineraler som fosfor og kalsium.

Lysing fiskes i Sørøst-, Sørvest- og Nordøst-Stillehavet og Sørøst- og Nordøst-Atlanteren.

Lysing blir seksuelt moden relativt sent, noe som betyr at overfiskede bestander vil bygge seg opp saktere. Så det er viktig å bare kjøpe fullvokste fisk fra bærekraftige fiskerier. Lysingen er nattlige jegere. Deres favorittbytte er mindre stimfisk som sild, brisling, makrell og sardiner.
PRØV LYSING MED KANTONESISK GLASERING
PRØV LYSING PÅ BASKISK VIS

kveite

Kveite er en del av en gruppe på tre arter av stor flatfisk i flyndrefamilien. De inkluderer kveite i Stillehavet, Atlanterhavet og Grønland.

MSC-sertifisert kveite fiskes i Nordøst- og Nordvest-Stillehavet og Nordøst-Atlanteren.

Atlantiske kveitebestander er på et lavt nivå i mange områder, noe som har ført til ulike tiltak for å stabilisere nivåene. Noen områder registrer nå å ha kommet tilbake på svært høye nivåer takket være disse tiltakene. Atlantisk kveite er en av verdens største flatfisk, og kan nå opp til 4,6 meter i lengde.
PRØV EN KVEITEOPPSKRIFT

hummer

Hummeren er et stort krepsdyr fra samme familie som reker og kreps.

MSC-sertifiserte hummer fiskes i Nordvest- og Øst-Atlanteren. Languster hummer fiskes i Midt- og Sørøst-Stillehavet, Sørøst-Atlanteren og Vest-Indiahavet.

Hummer spiller en viktig rolle i det marine økosystemet, men europeiske og noen nordamerikanske bestander er ikke i god forfatning. Det er derfor det er viktig å bare kjøpe hummer fra et bærekraftig fiskeri. Hummer er vanligvis blå, grønn, grå eller brune i naturen. Den mer gjenkjennelige røde fargen deres er forårsaket av astaxanthin, et pigment som frigjøres når hummer er kokt.
PRØV EN HUMMER OPPSKRIFT

REKER

Ulike reker er sentrale i forskjellige retter fra forskjellige kulturer. De ER POPULÆRE ikke bare FOR smakEN, men også allsidighetEN.

Ville reker fiskes over hele verden, i Atlanterhavet, Stillehavet, Arktis og det indiske hav.

Risikoen for overfiske av reker er relativt lav, men økende etterspørsel forårsaker press på noen bestander. En rekes størrelse kan variere betydelig avhengig av arten, fra bare et par cm eller så, opp til 30 centimeter.
PRØV EN KONGEREKE OPPSKRIFT

gjørs

Gjørs er en mager og mør fisk, som er populær i fiskeretter over hele Skandinavia og Europa.

Gjørs lever i ferskvannshabitater som dypvannssjøer, dammer, kanaler og elver. De finnes hovedsakelig i Øst-Europa til Øst-Asia.

Innføringen av gjørs i nye land forårsaket en nedgang for noen mindre fisk. Fiskeri må begrense påvirkningen på miljøet og andre arter for å oppfylle MSC fiskeristandard. I Sverige er gjørs den viktigste økonomiske fiskesorten for det kommersielle ferskvannsfisket.
PRØV EN GJØRS OPPSKRIFT

HYSE

Hyse er en del av torskefiskefamilien. Den har en mild smak og Med sin søthet passer den også utmerket til røyking.

Hyse fiskes i Nordøst- og Nordvest-Atlanteren.

Hyse er en allsidig fisk med mange MSC-merkede produkter som selges over hele verden. Hyse har en mørk flekk på siden, noen ganger referert til som "Devil's thumbprint".
PRØV EN HYSE OPPSKRIFT

DEL KOKEBOKEN MED DINE VENNER

Fortell vennene dine om hvordan de kan lage fantastisk sjømat, samtidig som de hjelper til å beskytte havet. #storblåfremtid

Partager

Eye Image Credits

Species illustrations: Scandinavian Fishing Year Book

People from the sea: MSC / Nigel Millard

Photo of Chef Lucas: Grand Hyatt Singapore

Photo of Chef Dagny: Bas Bogaerts

Photo of Chef Frida: Lennart Weibull

Photo of Chef Mitch: www.therockfish.co.uk

Fish video: iStock

Photo of Chef Otto: Executive chef Otto Goh from Kerry Hotel Shanghai

Photo of Chef Bart: David Loftus

Photo of Chef Charlotte: Rick O’Brien

Photo of Chef Siba: The Siba Co

Photo of Chef Jesper: Tuukka Ervasti/MSC

Photo of Chef Rebeca: Donna Salama

Porthole: Getty Images

TopBuilt with Shorthand