SAFRANRISOTTO MED HUMMER

Name: Safranrisotto med hummer
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: kanadiske
Ingredients: 2l fiske- eller hummerkraft; 200g risottoris; 5 ss extra virgin olivenolje; 1 gul løk, finkuttet; 25g selleri, finkuttet; 1 ss hvitløk, presset/finkuttet; 775g røde og gule paprika, kuttet i små terninger; 75g riflet zucchini/squash; 45g fennikel, kuttet i små terninger; 2,5 dl tørr hvitvin; 6 safrantråder; 3 ss røkt søt paprika krydder; 110g tomatpurè; 175g MSC sertifisert hummerkjøtt per person; Salt og pepper for å smake til; Sitron (zest og juice); Raspet parmesanost for å smake til (valgfritt)


KOKETID 45 MINUTTER	PORSJONER 6	KOKKENS BILDE

Har du noe å feire? Lag denne smakfulle og sunne risottoen da vel, laget med bærekraftig hummer. Oppskrift av den kanadiske kokken Charlotte Langley.


KOKETID 45 MINUTTER	PORSJONER 6	OPPSKRIFT AV KOKKEN CHARLOTTE LANGLEY

Har du noe å feire? Lag denne smakfulle og sunne risottoen da vel, laget med bærekraftig hummer. Oppskrift av den kanadiske kokken Charlotte Langley.

HER ER KOKKENS VERSJON, NÅ ER DET DIN TUR!

VISSTE DU AT?

Hummeren er et stort krepsdyr fra samme familie som reker og kreps.
MSC-sertifiserte hummer fiskes i Nordvest- og Øst-Atlanteren. Languster hummer fiskes i Midt- og Sørøst-Stillehavet, Sørøst-Atlanteren og Vest-Indiahavet.

VISSTE DU AT?

Hummeren er et stort krepsdyr fra samme familie som reker og krepsdyr

MSC-sertifiserte hummer fiskes i Nordvest- og Øst-Atlanteren. Languster hummer fiskes i Midt- og Sørøst-Stillehavet, Sørøst-Atlanteren og Vest-Indiahavet.

Hummer spiller en viktig rolle i det marine økosystemet, men europeiske og noen nordamerikanske bestander er ikke i god forfatning. Det er derfor det er viktig å bare kjøpe hummer fra et bærekraftig fiskeri.

Hummer er vanligvis blå, grønn, grå eller brune i naturen. Den mer gjenkjennelige røde fargen deres er forårsaket av astaxanthin, et pigment som frigjøres når hummer er kokt.

Er du klar til å kokkelere? La oss se hva du trenger!

INGREDIENSER

husk å

2l fiske- eller hummerkraft
200g risottoris
5 ss extra virgin olivenolje
1 gul løk, finkuttet
25g selleri, finkuttet
1 ss hvitløk, presset/finkuttet
75g røde og gule paprika, kuttet i små terninger
75g riflet zucchini/squash
45g fennikel, kuttet i små terninger
2,5 dl tørr hvitvin
6 safrantråder
3 ss røkt søt paprika krydder
110g tomatpurè
175g MSC sertifisert hummerkjøtt per person
Salt og pepper for å smake til
Sitron (zest og juice)
Raspet parmesanost for å smake til (valgfritt)

La oss sette i gang!

STEg 1

La fiskekraften koke i en mellomstor gryte.

STEg 2

Bløtlegg strengene av safran i hvitvinen og la den ligge i minst 10 minutter.

STEG 3

Forvarm en mellomstor gryte til middels varme og tilsett olivenolje. Tilsett så løk, hvitløk, selleri og fennikel. Svett dem til de er blanke (ca. 5-10 minutter). Rør deretter inn risen.

STEg 4

Stek risen og grønsakene sammen i ca. 5 minutter. Pass på at det ikke brenner seg. Tilsett røkt paprika og blant alt. Tilsett så safraninfusert vin og la det surre, rør hele tiden til den har fordampet. Bland inn tomatpuréen.

STEg 5

Tilsett noen øser med kraft og reduser varmen litt. Gode ting tar tid, og risotto er definitivt en av de tingene. Fortsett å småkoke, rør til nesten tørr. Fortsett å tilsette øser med varm kraft og rør til det risen er myk (men fortsatt litt tyggemotstand) (ca. 30-45 minutter).