SININEN
KEITTOKIRJA

Herkullisia ympäristöystävällisiä reseptejä

Uusi vuosi, uudet kujeet. Hyvä mahdollisuus tehdä parempia valintoja meille itsellemme, mutta myös planeetallemme. Mikä olisikaan parempi paikka aloittaA, kuin ruoka, jota syömme joka päivä. Valitse vastuullisesti pyydettyjä mereneläviä, hanki lisää tietoa siitä, mitä lautasellasi on ja nauti kokkaamisesta tietoisena siitä, että autat rakentamaan upeaa sinistä maailmaa.

Koska valinnallasi täällä...

...on suuri vaikutus täällä.

Koska valinnallasi täällä...

...on suuri vaikutus täällä.

JA VALINTA ON HELPPO

Kun ostat mereneläviä tarkista, että tuotteesta löytyy sininen MSC-ympäristömerkki, ja autat suojelemaan meriämme ja turvaamaan merenelävien tuotannon tulevaisuuden sukupolville.

Nyt kokataan!

SELAA RESEPTEJÄ

Tiesitkö?

Noin 10% maailman ihmisistä on riippuvaisia kalastuksesta elinkeinona.

TUTUSTU KOKKEIHIN

Sinisen Keittokirjan reseptit on luonut 10 hienoa kansainvälistä kokkia.

Kokki, ruokakirjailija ja yksi merenelävätuotemerkki Fish Talesin perustajista.
Yksi maailman intohimoisimmista kestävän kalastuksen lähettiläistä, Bart on kokki, ruokakirjailija ja yksi merenelävätuotemerkki Fish Talesin perustajista.

Kokki, ruokakirjailija ja yksi merenelävätuotemerkki Fish Talesin perustajista.
Yksi maailman intohimoisimmista kestävän kalastuksen lähettiläistä, Bart on kokki, ruokakirjailija ja yksi merenelävätuotemerkki Fish Talesin perustajista.

Keittiömestari, ravintoloitsija ja mentori, Hanko Sushi ja ToQyo Food Street.
Jesper oli ensimmäinen suomalainen, joka hyväksyttiin sisään Tokyo Sushi Academyyn. Tänä päivänä Jesper toimii koko Hanko Sushi ketjun sekä ToQyo Food Streetin pääkokkina ja mentorina vastaten muun muassa ruoan laadusta sekä uusien menujen ja tuotteiden konseptoinneista. Kymmenen vuotta sushin valmistamisen parissa on opettanut Jesperille kärsivällisyyttä, yksityiskohtien arvostamista ja tarkkuutta. Inspiraatiota pohjoismaisen sushin tekemiseen Björkell on käynyt hakemassa ympäri maailmaa, erityisesti Japanista. Kalaninja, ruokamatkailija sekä myös omien sanojensa mukaan huono purjehtija, Jesper vie vastuullisuuden sanomaa, minne ikinä kulkeekaan. Hanko Sushin 25 ravintolaa saavutti MSC-sertifikaatin vuonna 2019 ja ne tarjoavat ainoastaan MSC- ja ASC-sertifioituja mereneläviä.

Keittiömestari, ravintoloitsija ja mentori, Hanko Sushi ja ToQyo Food Street.
Jesper oli ensimmäinen suomalainen, joka hyväksyttiin sisään Tokyo Sushi Academyyn. Tänä päivänä Jesper toimii koko Hanko Sushi ketjun sekä ToQyo Food Streetin pääkokkina ja mentorina vastaten muun muassa ruoan laadusta sekä uusien menujen ja tuotteiden konseptoinneista. Kymmenen vuotta sushin valmistamisen parissa on opettanut Jesperille kärsivällisyyttä, yksityiskohtien arvostamista ja tarkkuutta. Inspiraatiota pohjoismaisen sushin tekemiseen Björkell on käynyt hakemassa ympäri maailmaa, erityisesti Japanista. Kalaninja, ruokamatkailija sekä myös omien sanojensa mukaan huono purjehtija, Jesper vie vastuullisuuden sanomaa, minne ikinä kulkeekaan. Hanko Sushin 25 ravintolaa saavutti MSC-sertifikaatin vuonna 2019 ja ne tarjoavat ainoastaan MSC- ja ASC-sertifioituja mereneläviä.

Singaporen & Kaakkois-Aasian Hyatt Hotellien keittiötoimenjohtaja. Alun perin Australiasta kotoisin olevalla Lucasilla on 35 vuotta ravintolakokemusta, joka on vienyt hänet maailmanluokan keittiöihin ympäri maailmaa. Kun planeettamme säilyttämiselle omistautuneesta Lucaksesta tuli Grand Hyatt Singaporen keittiötoimenjohtaja vuonna 2010, hän lähti heti käymään läpi hotellin ruoanhankintaketjua osana Hyattin ruokafilosofiaa: ”Ajatuksella Hankittu, Huolella Tarjottu”. Hänen ahkeruutensa palkittiin vuonna 2015, kun hotelli saavutti sekä ASC- että MSC-sertifikaatit.

Singaporen & Kaakkois-Aasian Hyatt Hotellien keittiötoimenjohtaja. Alun perin Australiasta kotoisin olevalla Lucasilla on 35 vuotta ravintolakokemusta, joka on vienyt hänet maailmanluokan keittiöihin ympäri maailmaa. Kun planeettamme säilyttämiselle omistautuneesta Lucaksesta tuli Grand Hyatt Singaporen keittiötoimenjohtaja vuonna 2010, hän lähti heti käymään läpi hotellin ruoanhankintaketjua osana Hyattin ruokafilosofiaa: ”Ajatuksella Hankittu, Huolella Tarjottu”. Hänen ahkeruutensa palkittiin vuonna 2015, kun hotelli saavutti sekä ASC- että MSC-sertifikaatit.

Monesti palkittu Food Network julkkiskokki, The Siba Co.:n keittiömestari. 
Chef Siba on ruoan erikoisasiantuntija, kirjailija ja yrittäjä. Etelä-Afrikan ensimmäinen globaali julkkiskokki, joka tunnetaan parhaiten ruokaohjelmastaan Siba’s Table The Food Networkillä ja Cooking Channelilla, joka näkyy yli 135 maassa. Siba on myös ruokaratkaisuja ja innovaatiota kehittävän The Siba Co.:n perustaja ja keittiömestari. Hän kampanjoi aktiivisesti nälänhätää vastaan ja ruokaturvan ja vastuullisuuden puolesta.

Monesti palkittu Food Network julkkiskokki, The Siba Co.:n keittiömestari. 
Chef Siba on ruoan erikoisasiantuntija, kirjailija ja yrittäjä. Etelä-Afrikan ensimmäinen globaali julkkiskokki, joka tunnetaan parhaiten ruokaohjelmastaan Siba’s Table The Food Networkillä ja Cooking Channelilla, joka näkyy yli 135 maassa. Siba on myös ruokaratkaisuja ja innovaatiota kehittävän The Siba Co.:n perustaja ja keittiömestari. Hän kampanjoi aktiivisesti nälänhätää vastaan ja ruokaturvan ja vastuullisuuden puolesta.

Keittiöpäällikkö Kerry Hotel Shanghai, Pudongissa, osa Shangri-La Hotel & Resort Group Limited. Chef Ottolla on 27 vuotta kokemusta ravintola-alalta ja hän on työskennellyt useissa tunnetuissa ravintoloissa. Syntyjään Malesiasta, hänellä on paljon tietoa ruokakulttuureista ja hän tuo makuja globaalista taustastaan luomuksiinsa. Taidollaan ja sitoutuneisuudellaan hän on voittanut useita palkintoja ja tunnustuksia.

Keittiöpäällikkö Kerry Hotel Shanghai, Pudongissa, osa Shangri-La Hotel & Resort Group Limited. Chef Ottolla on 27 vuotta kokemusta ravintola-alalta ja hän on työskennellyt useissa tunnetuissa ravintoloissa. Syntyjään Malesiasta, hänellä on paljon tietoa ruokakulttuureista ja hän tuo makuja globaalista taustastaan luomuksiinsa. Taidollaan ja sitoutuneisuudellaan hän on voittanut useita palkintoja ja tunnustuksia.

TV-kokki ja keittokirjojen Easy Iceland ja Easy Nordic kirjoittaja.
Dagny Ros Asmundsdottir on islantilainen kokki ja tv-kasvo. Hän on myös kirjoittanut keittokirjat Easy Iceland ja Easy Nordic.

TV-kokki ja keittokirjojen Easy Iceland ja Easy Nordic kirjoittaja.
Dagny Ros Asmundsdottir on islantilainen kokki ja tv-kasvo. Hän on myös kirjoittanut keittokirjat Easy Iceland ja Easy Nordic.

Palkittu kokki ja keittiömestari.
Frida Ronge on palkitttu ruotsalainen kokki ja keittiömestari tukholmalaisissa ravintoloissa Tak ja Unn, joissa merenelävät ovat isossa osassa.

Palkittu kokki ja keittiömestari.
Frida Ronge on palkitttu ruotsalainen kokki ja keittiömestari tukholmalaisissa ravintoloissa Tak ja Unn, joissa merenelävät ovat isossa osassa.

Palkittu kalaravintoloitsija, merenelävälähettiläs ja ruokakirjailija.
Mitch Tonks on palkittu kalaravintoloitsija, ruokakirjailija ja kestävän kalastuksen kannattaja sekä pitkäaikainen MSC-lähettiläs Englannissa.

Palkittu kalaravintoloitsija, merenelävälähettiläs ja ruokakirjailija.
Mitch Tonks on palkittu kalaravintoloitsija, ruokakirjailija ja kestävän kalastuksen kannattaja sekä pitkäaikainen MSC-lähettiläs Englannissa.

Kokki, ravintoloitsija ja entinen Top Chef Espanja -kilpailija.
Rebeca Hernández on kokki, Madridilaisen La Bernjena ravintolan omistaja ja entinen Top Chef Espanja -kilpailija. Rebeca kuvailee tyyliään intuitiiviseksi, yksinkertaiseksi, omalaatuiseksi ja persoonalliseksi.

Kokki, ravintoloitsija ja entinen Top Chef Espanja -kilpailija.
Rebeca Hernández on kokki, Madridilaisen La Bernjena ravintolan omistaja ja entinen Top Chef Espanja -kilpailija. Rebeca kuvailee tyyliään intuitiiviseksi, yksinkertaiseksi, omalaatuiseksi ja persoonalliseksi.

Kokki, keittiömestari ja yksi Scout Canning mereneläväbrändin perustajista.
Chef Charlotte Langleyn syvä rakkaus meriin on peräisin Prinssi Edwardin saarelta Kanadasta, jossa hän on myös kehittänyt ruoanlaittotyylinsä, jota hän kutsuu nimellä ”Maritime Chic”. Charlottella on yli 15 vuotta kokemusta kokkina ja kulinaristina ja siinä ajassa hän on saavuttanut maineen luovana moniottelijana, joka on erittäin sitoutunut ruoanlaiton kaikkiin puoliin. Charlotten intohimona ovat tuoreet, paikalliset, sesongin mukaiset ja herkulliset raaka-aineet. Hän käsittelee niitä kunnioituksella, ja on ylpeä hyvästä suhteestaan kalastajiin, maanviljelijöihin ja artesaaneihin.

Kokki, keittiömestari ja yksi Scout Canning mereneläväbrändin perustajista.
Chef Charlotte Langleyn syvä rakkaus meriin on peräisin Prinssi Edwardin saarelta Kanadasta, jossa hän on myös kehittänyt ruoanlaittotyylinsä, jota hän kutsuu nimellä ”Maritime Chic”. Charlottella on yli 15 vuotta kokemusta kokkina ja kulinaristina ja siinä ajassa hän on saavuttanut maineen luovana moniottelijana, joka on erittäin sitoutunut ruoanlaiton kaikkiin puoliin. Charlotten intohimona ovat tuoreet, paikalliset, sesongin mukaiset ja herkulliset raaka-aineet. Hän käsittelee niitä kunnioituksella, ja on ylpeä hyvästä suhteestaan kalastajiin, maanviljelijöihin ja artesaaneihin.

Item 1 of 10

Kokki, ruokakirjailija ja yksi merenelävätuotemerkki Fish Talesin perustajista.
Yksi maailman intohimoisimmista kestävän kalastuksen lähettiläistä, Bart on kokki, ruokakirjailija ja yksi merenelävätuotemerkki Fish Talesin perustajista.

Kokki, ruokakirjailija ja yksi merenelävätuotemerkki Fish Talesin perustajista.
Yksi maailman intohimoisimmista kestävän kalastuksen lähettiläistä, Bart on kokki, ruokakirjailija ja yksi merenelävätuotemerkki Fish Talesin perustajista.

Keittiömestari, ravintoloitsija ja mentori, Hanko Sushi ja ToQyo Food Street.
Jesper oli ensimmäinen suomalainen, joka hyväksyttiin sisään Tokyo Sushi Academyyn. Tänä päivänä Jesper toimii koko Hanko Sushi ketjun sekä ToQyo Food Streetin pääkokkina ja mentorina vastaten muun muassa ruoan laadusta sekä uusien menujen ja tuotteiden konseptoinneista. Kymmenen vuotta sushin valmistamisen parissa on opettanut Jesperille kärsivällisyyttä, yksityiskohtien arvostamista ja tarkkuutta. Inspiraatiota pohjoismaisen sushin tekemiseen Björkell on käynyt hakemassa ympäri maailmaa, erityisesti Japanista. Kalaninja, ruokamatkailija sekä myös omien sanojensa mukaan huono purjehtija, Jesper vie vastuullisuuden sanomaa, minne ikinä kulkeekaan. Hanko Sushin 25 ravintolaa saavutti MSC-sertifikaatin vuonna 2019 ja ne tarjoavat ainoastaan MSC- ja ASC-sertifioituja mereneläviä.

Keittiömestari, ravintoloitsija ja mentori, Hanko Sushi ja ToQyo Food Street.
Jesper oli ensimmäinen suomalainen, joka hyväksyttiin sisään Tokyo Sushi Academyyn. Tänä päivänä Jesper toimii koko Hanko Sushi ketjun sekä ToQyo Food Streetin pääkokkina ja mentorina vastaten muun muassa ruoan laadusta sekä uusien menujen ja tuotteiden konseptoinneista. Kymmenen vuotta sushin valmistamisen parissa on opettanut Jesperille kärsivällisyyttä, yksityiskohtien arvostamista ja tarkkuutta. Inspiraatiota pohjoismaisen sushin tekemiseen Björkell on käynyt hakemassa ympäri maailmaa, erityisesti Japanista. Kalaninja, ruokamatkailija sekä myös omien sanojensa mukaan huono purjehtija, Jesper vie vastuullisuuden sanomaa, minne ikinä kulkeekaan. Hanko Sushin 25 ravintolaa saavutti MSC-sertifikaatin vuonna 2019 ja ne tarjoavat ainoastaan MSC- ja ASC-sertifioituja mereneläviä.

Singaporen & Kaakkois-Aasian Hyatt Hotellien keittiötoimenjohtaja. Alun perin Australiasta kotoisin olevalla Lucasilla on 35 vuotta ravintolakokemusta, joka on vienyt hänet maailmanluokan keittiöihin ympäri maailmaa. Kun planeettamme säilyttämiselle omistautuneesta Lucaksesta tuli Grand Hyatt Singaporen keittiötoimenjohtaja vuonna 2010, hän lähti heti käymään läpi hotellin ruoanhankintaketjua osana Hyattin ruokafilosofiaa: ”Ajatuksella Hankittu, Huolella Tarjottu”. Hänen ahkeruutensa palkittiin vuonna 2015, kun hotelli saavutti sekä ASC- että MSC-sertifikaatit.

Singaporen & Kaakkois-Aasian Hyatt Hotellien keittiötoimenjohtaja. Alun perin Australiasta kotoisin olevalla Lucasilla on 35 vuotta ravintolakokemusta, joka on vienyt hänet maailmanluokan keittiöihin ympäri maailmaa. Kun planeettamme säilyttämiselle omistautuneesta Lucaksesta tuli Grand Hyatt Singaporen keittiötoimenjohtaja vuonna 2010, hän lähti heti käymään läpi hotellin ruoanhankintaketjua osana Hyattin ruokafilosofiaa: ”Ajatuksella Hankittu, Huolella Tarjottu”. Hänen ahkeruutensa palkittiin vuonna 2015, kun hotelli saavutti sekä ASC- että MSC-sertifikaatit.

Monesti palkittu Food Network julkkiskokki, The Siba Co.:n keittiömestari. 
Chef Siba on ruoan erikoisasiantuntija, kirjailija ja yrittäjä. Etelä-Afrikan ensimmäinen globaali julkkiskokki, joka tunnetaan parhaiten ruokaohjelmastaan Siba’s Table The Food Networkillä ja Cooking Channelilla, joka näkyy yli 135 maassa. Siba on myös ruokaratkaisuja ja innovaatiota kehittävän The Siba Co.:n perustaja ja keittiömestari. Hän kampanjoi aktiivisesti nälänhätää vastaan ja ruokaturvan ja vastuullisuuden puolesta.

Monesti palkittu Food Network julkkiskokki, The Siba Co.:n keittiömestari. 
Chef Siba on ruoan erikoisasiantuntija, kirjailija ja yrittäjä. Etelä-Afrikan ensimmäinen globaali julkkiskokki, joka tunnetaan parhaiten ruokaohjelmastaan Siba’s Table The Food Networkillä ja Cooking Channelilla, joka näkyy yli 135 maassa. Siba on myös ruokaratkaisuja ja innovaatiota kehittävän The Siba Co.:n perustaja ja keittiömestari. Hän kampanjoi aktiivisesti nälänhätää vastaan ja ruokaturvan ja vastuullisuuden puolesta.

Keittiöpäällikkö Kerry Hotel Shanghai, Pudongissa, osa Shangri-La Hotel & Resort Group Limited. Chef Ottolla on 27 vuotta kokemusta ravintola-alalta ja hän on työskennellyt useissa tunnetuissa ravintoloissa. Syntyjään Malesiasta, hänellä on paljon tietoa ruokakulttuureista ja hän tuo makuja globaalista taustastaan luomuksiinsa. Taidollaan ja sitoutuneisuudellaan hän on voittanut useita palkintoja ja tunnustuksia.

Keittiöpäällikkö Kerry Hotel Shanghai, Pudongissa, osa Shangri-La Hotel & Resort Group Limited. Chef Ottolla on 27 vuotta kokemusta ravintola-alalta ja hän on työskennellyt useissa tunnetuissa ravintoloissa. Syntyjään Malesiasta, hänellä on paljon tietoa ruokakulttuureista ja hän tuo makuja globaalista taustastaan luomuksiinsa. Taidollaan ja sitoutuneisuudellaan hän on voittanut useita palkintoja ja tunnustuksia.

TV-kokki ja keittokirjojen Easy Iceland ja Easy Nordic kirjoittaja.
Dagny Ros Asmundsdottir on islantilainen kokki ja tv-kasvo. Hän on myös kirjoittanut keittokirjat Easy Iceland ja Easy Nordic.

TV-kokki ja keittokirjojen Easy Iceland ja Easy Nordic kirjoittaja.
Dagny Ros Asmundsdottir on islantilainen kokki ja tv-kasvo. Hän on myös kirjoittanut keittokirjat Easy Iceland ja Easy Nordic.

Palkittu kokki ja keittiömestari.
Frida Ronge on palkitttu ruotsalainen kokki ja keittiömestari tukholmalaisissa ravintoloissa Tak ja Unn, joissa merenelävät ovat isossa osassa.

Palkittu kokki ja keittiömestari.
Frida Ronge on palkitttu ruotsalainen kokki ja keittiömestari tukholmalaisissa ravintoloissa Tak ja Unn, joissa merenelävät ovat isossa osassa.

Palkittu kalaravintoloitsija, merenelävälähettiläs ja ruokakirjailija.
Mitch Tonks on palkittu kalaravintoloitsija, ruokakirjailija ja kestävän kalastuksen kannattaja sekä pitkäaikainen MSC-lähettiläs Englannissa.

Palkittu kalaravintoloitsija, merenelävälähettiläs ja ruokakirjailija.
Mitch Tonks on palkittu kalaravintoloitsija, ruokakirjailija ja kestävän kalastuksen kannattaja sekä pitkäaikainen MSC-lähettiläs Englannissa.

Kokki, ravintoloitsija ja entinen Top Chef Espanja -kilpailija.
Rebeca Hernández on kokki, Madridilaisen La Bernjena ravintolan omistaja ja entinen Top Chef Espanja -kilpailija. Rebeca kuvailee tyyliään intuitiiviseksi, yksinkertaiseksi, omalaatuiseksi ja persoonalliseksi.

Kokki, ravintoloitsija ja entinen Top Chef Espanja -kilpailija.
Rebeca Hernández on kokki, Madridilaisen La Bernjena ravintolan omistaja ja entinen Top Chef Espanja -kilpailija. Rebeca kuvailee tyyliään intuitiiviseksi, yksinkertaiseksi, omalaatuiseksi ja persoonalliseksi.

Kokki, keittiömestari ja yksi Scout Canning mereneläväbrändin perustajista.
Chef Charlotte Langleyn syvä rakkaus meriin on peräisin Prinssi Edwardin saarelta Kanadasta, jossa hän on myös kehittänyt ruoanlaittotyylinsä, jota hän kutsuu nimellä ”Maritime Chic”. Charlottella on yli 15 vuotta kokemusta kokkina ja kulinaristina ja siinä ajassa hän on saavuttanut maineen luovana moniottelijana, joka on erittäin sitoutunut ruoanlaiton kaikkiin puoliin. Charlotten intohimona ovat tuoreet, paikalliset, sesongin mukaiset ja herkulliset raaka-aineet. Hän käsittelee niitä kunnioituksella, ja on ylpeä hyvästä suhteestaan kalastajiin, maanviljelijöihin ja artesaaneihin.

Kokki, keittiömestari ja yksi Scout Canning mereneläväbrändin perustajista.
Chef Charlotte Langleyn syvä rakkaus meriin on peräisin Prinssi Edwardin saarelta Kanadasta, jossa hän on myös kehittänyt ruoanlaittotyylinsä, jota hän kutsuu nimellä ”Maritime Chic”. Charlottella on yli 15 vuotta kokemusta kokkina ja kulinaristina ja siinä ajassa hän on saavuttanut maineen luovana moniottelijana, joka on erittäin sitoutunut ruoanlaiton kaikkiin puoliin. Charlotten intohimona ovat tuoreet, paikalliset, sesongin mukaiset ja herkulliset raaka-aineet. Hän käsittelee niitä kunnioituksella, ja on ylpeä hyvästä suhteestaan kalastajiin, maanviljelijöihin ja artesaaneihin.

Kokki, ruokakirjailija ja yksi merenelävätuotemerkki Fish Talesin perustajista.
Yksi maailman intohimoisimmista kestävän kalastuksen lähettiläistä, Bart on kokki, ruokakirjailija ja yksi merenelävätuotemerkki Fish Talesin perustajista.

Kokki, ruokakirjailija ja yksi merenelävätuotemerkki Fish Talesin perustajista.
Yksi maailman intohimoisimmista kestävän kalastuksen lähettiläistä, Bart on kokki, ruokakirjailija ja yksi merenelävätuotemerkki Fish Talesin perustajista.

Keittiömestari, ravintoloitsija ja mentori, Hanko Sushi ja ToQyo Food Street.
Jesper oli ensimmäinen suomalainen, joka hyväksyttiin sisään Tokyo Sushi Academyyn. Tänä päivänä Jesper toimii koko Hanko Sushi ketjun sekä ToQyo Food Streetin pääkokkina ja mentorina vastaten muun muassa ruoan laadusta sekä uusien menujen ja tuotteiden konseptoinneista. Kymmenen vuotta sushin valmistamisen parissa on opettanut Jesperille kärsivällisyyttä, yksityiskohtien arvostamista ja tarkkuutta. Inspiraatiota pohjoismaisen sushin tekemiseen Björkell on käynyt hakemassa ympäri maailmaa, erityisesti Japanista. Kalaninja, ruokamatkailija sekä myös omien sanojensa mukaan huono purjehtija, Jesper vie vastuullisuuden sanomaa, minne ikinä kulkeekaan. Hanko Sushin 25 ravintolaa saavutti MSC-sertifikaatin vuonna 2019 ja ne tarjoavat ainoastaan MSC- ja ASC-sertifioituja mereneläviä.

Keittiömestari, ravintoloitsija ja mentori, Hanko Sushi ja ToQyo Food Street.
Jesper oli ensimmäinen suomalainen, joka hyväksyttiin sisään Tokyo Sushi Academyyn. Tänä päivänä Jesper toimii koko Hanko Sushi ketjun sekä ToQyo Food Streetin pääkokkina ja mentorina vastaten muun muassa ruoan laadusta sekä uusien menujen ja tuotteiden konseptoinneista. Kymmenen vuotta sushin valmistamisen parissa on opettanut Jesperille kärsivällisyyttä, yksityiskohtien arvostamista ja tarkkuutta. Inspiraatiota pohjoismaisen sushin tekemiseen Björkell on käynyt hakemassa ympäri maailmaa, erityisesti Japanista. Kalaninja, ruokamatkailija sekä myös omien sanojensa mukaan huono purjehtija, Jesper vie vastuullisuuden sanomaa, minne ikinä kulkeekaan. Hanko Sushin 25 ravintolaa saavutti MSC-sertifikaatin vuonna 2019 ja ne tarjoavat ainoastaan MSC- ja ASC-sertifioituja mereneläviä.

Singaporen & Kaakkois-Aasian Hyatt Hotellien keittiötoimenjohtaja.
Alun perin Australiasta kotoisin olevalla Lucasilla on 35 vuotta ravintolakokemusta, joka on vienyt hänet maailmanluokan keittiöihin ympäri maailmaa. Kun planeettamme säilyttämiselle omistautuneesta Lucaksesta tuli Grand Hyatt Singaporen keittiötoimenjohtaja vuonna 2010, hän lähti heti käymään läpi hotellin ruoanhankintaketjua osana Hyattin ruokafilosofiaa: ”Ajatuksella Hankittu, Huolella Tarjottu”. Hänen ahkeruutensa palkittiin vuonna 2015, kun hotelli saavutti sekä ASC- että MSC-sertifikaatit.

Singaporen & Kaakkois-Aasian Hyatt Hotellien keittiötoimenjohtaja.
Alun perin Australiasta kotoisin olevalla Lucasilla on 35 vuotta ravintolakokemusta, joka on vienyt hänet maailmanluokan keittiöihin ympäri maailmaa. Kun planeettamme säilyttämiselle omistautuneesta Lucaksesta tuli Grand Hyatt Singaporen keittiötoimenjohtaja vuonna 2010, hän lähti heti käymään läpi hotellin ruoanhankintaketjua osana Hyattin ruokafilosofiaa: ”Ajatuksella Hankittu, Huolella Tarjottu”. Hänen ahkeruutensa palkittiin vuonna 2015, kun hotelli saavutti sekä ASC- että MSC-sertifikaatit.

Monesti palkittu Food Network julkkiskokki, The Siba Co.:n keittiömestari.  
Chef Siba on ruoan erikoisasiantuntija, kirjailija ja yrittäjä. Etelä-Afrikan ensimmäinen globaali julkkiskokki, joka tunnetaan parhaiten ruokaohjelmastaan Siba’s Table The Food Networkillä ja Cooking Channelilla, joka näkyy yli 135 maassa. Siba on myös ruokaratkaisuja ja innovaatiota kehittävän The Siba Co.:n perustaja ja keittiömestari. Hän kampanjoi aktiivisesti nälänhätää vastaan ja ruokaturvan ja vastuullisuuden puolesta.

Monesti palkittu Food Network julkkiskokki, The Siba Co.:n keittiömestari.  
Chef Siba on ruoan erikoisasiantuntija, kirjailija ja yrittäjä. Etelä-Afrikan ensimmäinen globaali julkkiskokki, joka tunnetaan parhaiten ruokaohjelmastaan Siba’s Table The Food Networkillä ja Cooking Channelilla, joka näkyy yli 135 maassa. Siba on myös ruokaratkaisuja ja innovaatiota kehittävän The Siba Co.:n perustaja ja keittiömestari. Hän kampanjoi aktiivisesti nälänhätää vastaan ja ruokaturvan ja vastuullisuuden puolesta.

Keittiöpäällikkö Kerry Hotel Shanghai, Pudongissa, osa Shangri-La Hotel & Resort Group Limited.
Chef Ottolla on 27 vuotta kokemusta ravintola-alalta ja hän on työskennellyt useissa tunnetuissa ravintoloissa. Syntyjään Malesiasta, hänellä on paljon tietoa ruokakulttuureista ja hän tuo makuja globaalista taustastaan luomuksiinsa. Taidollaan ja sitoutuneisuudellaan hän on voittanut useita palkintoja ja tunnustuksia.  

Keittiöpäällikkö Kerry Hotel Shanghai, Pudongissa, osa Shangri-La Hotel & Resort Group Limited.
Chef Ottolla on 27 vuotta kokemusta ravintola-alalta ja hän on työskennellyt useissa tunnetuissa ravintoloissa. Syntyjään Malesiasta, hänellä on paljon tietoa ruokakulttuureista ja hän tuo makuja globaalista taustastaan luomuksiinsa. Taidollaan ja sitoutuneisuudellaan hän on voittanut useita palkintoja ja tunnustuksia.  

TV-kokki ja keittokirjojen Easy Iceland ja Easy Nordic kirjoittaja.
Dagny Ros Asmundsdottir on islantilainen kokki ja tv-kasvo. Hän on myös kirjoittanut keittokirjat Easy Iceland ja Easy Nordic.

TV-kokki ja keittokirjojen Easy Iceland ja Easy Nordic kirjoittaja.
Dagny Ros Asmundsdottir on islantilainen kokki ja tv-kasvo. Hän on myös kirjoittanut keittokirjat Easy Iceland ja Easy Nordic.

Palkittu kokki ja keittiömestari.
Frida Ronge on palkitttu ruotsalainen kokki ja keittiömestari tukholmalaisissa ravintoloissa Tak ja Unn, joissa merenelävät ovat isossa osassa.

Palkittu kokki ja keittiömestari.
Frida Ronge on palkitttu ruotsalainen kokki ja keittiömestari tukholmalaisissa ravintoloissa Tak ja Unn, joissa merenelävät ovat isossa osassa.

Palkittu kalaravintoloitsija, merenelävälähettiläs ja ruokakirjailija.
Mitch Tonks on palkittu kalaravintoloitsija, ruokakirjailija ja kestävän kalastuksen kannattaja sekä pitkäaikainen MSC-lähettiläs Englannissa.

Palkittu kalaravintoloitsija, merenelävälähettiläs ja ruokakirjailija.
Mitch Tonks on palkittu kalaravintoloitsija, ruokakirjailija ja kestävän kalastuksen kannattaja sekä pitkäaikainen MSC-lähettiläs Englannissa.

Kokki, ravintoloitsija ja entinen Top Chef Espanja -kilpailija.
Rebeca Hernández on kokki, Madridilaisen La Bernjena ravintolan omistaja ja entinen Top Chef Espanja -kilpailija. Rebeca kuvailee tyyliään intuitiiviseksi, yksinkertaiseksi, omalaatuiseksi ja persoonalliseksi.

Kokki, ravintoloitsija ja entinen Top Chef Espanja -kilpailija.
Rebeca Hernández on kokki, Madridilaisen La Bernjena ravintolan omistaja ja entinen Top Chef Espanja -kilpailija. Rebeca kuvailee tyyliään intuitiiviseksi, yksinkertaiseksi, omalaatuiseksi ja persoonalliseksi.

Kokki, keittiömestari ja yksi Scout Canning mereneläväbrändin perustajista.
Chef Charlotte Langleyn syvä rakkaus meriin on peräisin Prinssi Edwardin saarelta Kanadasta, jossa hän on myös kehittänyt ruoanlaittotyylinsä, jota hän kutsuu nimellä ”Maritime Chic”. Charlottella on yli 15 vuotta kokemusta kokkina ja kulinaristina ja siinä ajassa hän on saavuttanut maineen luovana moniottelijana, joka on erittäin sitoutunut ruoanlaiton kaikkiin puoliin. Charlotten intohimona ovat tuoreet, paikalliset, sesongin mukaiset ja herkulliset raaka-aineet. Hän käsittelee niitä kunnioituksella, ja on ylpeä hyvästä suhteestaan kalastajiin, maanviljelijöihin ja artesaaneihin.

Kokki, keittiömestari ja yksi Scout Canning mereneläväbrändin perustajista.
Chef Charlotte Langleyn syvä rakkaus meriin on peräisin Prinssi Edwardin saarelta Kanadasta, jossa hän on myös kehittänyt ruoanlaittotyylinsä, jota hän kutsuu nimellä ”Maritime Chic”. Charlottella on yli 15 vuotta kokemusta kokkina ja kulinaristina ja siinä ajassa hän on saavuttanut maineen luovana moniottelijana, joka on erittäin sitoutunut ruoanlaiton kaikkiin puoliin. Charlotten intohimona ovat tuoreet, paikalliset, sesongin mukaiset ja herkulliset raaka-aineet. Hän käsittelee niitä kunnioituksella, ja on ylpeä hyvästä suhteestaan kalastajiin, maanviljelijöihin ja artesaaneihin.

Item 1 of 10

Kokki, ruokakirjailija ja yksi merenelävätuotemerkki Fish Talesin perustajista.
Yksi maailman intohimoisimmista kestävän kalastuksen lähettiläistä, Bart on kokki, ruokakirjailija ja yksi merenelävätuotemerkki Fish Talesin perustajista.

Kokki, ruokakirjailija ja yksi merenelävätuotemerkki Fish Talesin perustajista.
Yksi maailman intohimoisimmista kestävän kalastuksen lähettiläistä, Bart on kokki, ruokakirjailija ja yksi merenelävätuotemerkki Fish Talesin perustajista.

Keittiömestari, ravintoloitsija ja mentori, Hanko Sushi ja ToQyo Food Street.
Jesper oli ensimmäinen suomalainen, joka hyväksyttiin sisään Tokyo Sushi Academyyn. Tänä päivänä Jesper toimii koko Hanko Sushi ketjun sekä ToQyo Food Streetin pääkokkina ja mentorina vastaten muun muassa ruoan laadusta sekä uusien menujen ja tuotteiden konseptoinneista. Kymmenen vuotta sushin valmistamisen parissa on opettanut Jesperille kärsivällisyyttä, yksityiskohtien arvostamista ja tarkkuutta. Inspiraatiota pohjoismaisen sushin tekemiseen Björkell on käynyt hakemassa ympäri maailmaa, erityisesti Japanista. Kalaninja, ruokamatkailija sekä myös omien sanojensa mukaan huono purjehtija, Jesper vie vastuullisuuden sanomaa, minne ikinä kulkeekaan. Hanko Sushin 25 ravintolaa saavutti MSC-sertifikaatin vuonna 2019 ja ne tarjoavat ainoastaan MSC- ja ASC-sertifioituja mereneläviä.

Keittiömestari, ravintoloitsija ja mentori, Hanko Sushi ja ToQyo Food Street.
Jesper oli ensimmäinen suomalainen, joka hyväksyttiin sisään Tokyo Sushi Academyyn. Tänä päivänä Jesper toimii koko Hanko Sushi ketjun sekä ToQyo Food Streetin pääkokkina ja mentorina vastaten muun muassa ruoan laadusta sekä uusien menujen ja tuotteiden konseptoinneista. Kymmenen vuotta sushin valmistamisen parissa on opettanut Jesperille kärsivällisyyttä, yksityiskohtien arvostamista ja tarkkuutta. Inspiraatiota pohjoismaisen sushin tekemiseen Björkell on käynyt hakemassa ympäri maailmaa, erityisesti Japanista. Kalaninja, ruokamatkailija sekä myös omien sanojensa mukaan huono purjehtija, Jesper vie vastuullisuuden sanomaa, minne ikinä kulkeekaan. Hanko Sushin 25 ravintolaa saavutti MSC-sertifikaatin vuonna 2019 ja ne tarjoavat ainoastaan MSC- ja ASC-sertifioituja mereneläviä.

Singaporen & Kaakkois-Aasian Hyatt Hotellien keittiötoimenjohtaja.
Alun perin Australiasta kotoisin olevalla Lucasilla on 35 vuotta ravintolakokemusta, joka on vienyt hänet maailmanluokan keittiöihin ympäri maailmaa. Kun planeettamme säilyttämiselle omistautuneesta Lucaksesta tuli Grand Hyatt Singaporen keittiötoimenjohtaja vuonna 2010, hän lähti heti käymään läpi hotellin ruoanhankintaketjua osana Hyattin ruokafilosofiaa: ”Ajatuksella Hankittu, Huolella Tarjottu”. Hänen ahkeruutensa palkittiin vuonna 2015, kun hotelli saavutti sekä ASC- että MSC-sertifikaatit.

Singaporen & Kaakkois-Aasian Hyatt Hotellien keittiötoimenjohtaja.
Alun perin Australiasta kotoisin olevalla Lucasilla on 35 vuotta ravintolakokemusta, joka on vienyt hänet maailmanluokan keittiöihin ympäri maailmaa. Kun planeettamme säilyttämiselle omistautuneesta Lucaksesta tuli Grand Hyatt Singaporen keittiötoimenjohtaja vuonna 2010, hän lähti heti käymään läpi hotellin ruoanhankintaketjua osana Hyattin ruokafilosofiaa: ”Ajatuksella Hankittu, Huolella Tarjottu”. Hänen ahkeruutensa palkittiin vuonna 2015, kun hotelli saavutti sekä ASC- että MSC-sertifikaatit.

Monesti palkittu Food Network julkkiskokki, The Siba Co.:n keittiömestari.  
Chef Siba on ruoan erikoisasiantuntija, kirjailija ja yrittäjä. Etelä-Afrikan ensimmäinen globaali julkkiskokki, joka tunnetaan parhaiten ruokaohjelmastaan Siba’s Table The Food Networkillä ja Cooking Channelilla, joka näkyy yli 135 maassa. Siba on myös ruokaratkaisuja ja innovaatiota kehittävän The Siba Co.:n perustaja ja keittiömestari. Hän kampanjoi aktiivisesti nälänhätää vastaan ja ruokaturvan ja vastuullisuuden puolesta.

Monesti palkittu Food Network julkkiskokki, The Siba Co.:n keittiömestari.  
Chef Siba on ruoan erikoisasiantuntija, kirjailija ja yrittäjä. Etelä-Afrikan ensimmäinen globaali julkkiskokki, joka tunnetaan parhaiten ruokaohjelmastaan Siba’s Table The Food Networkillä ja Cooking Channelilla, joka näkyy yli 135 maassa. Siba on myös ruokaratkaisuja ja innovaatiota kehittävän The Siba Co.:n perustaja ja keittiömestari. Hän kampanjoi aktiivisesti nälänhätää vastaan ja ruokaturvan ja vastuullisuuden puolesta.

Keittiöpäällikkö Kerry Hotel Shanghai, Pudongissa, osa Shangri-La Hotel & Resort Group Limited.
Chef Ottolla on 27 vuotta kokemusta ravintola-alalta ja hän on työskennellyt useissa tunnetuissa ravintoloissa. Syntyjään Malesiasta, hänellä on paljon tietoa ruokakulttuureista ja hän tuo makuja globaalista taustastaan luomuksiinsa. Taidollaan ja sitoutuneisuudellaan hän on voittanut useita palkintoja ja tunnustuksia.  

Keittiöpäällikkö Kerry Hotel Shanghai, Pudongissa, osa Shangri-La Hotel & Resort Group Limited.
Chef Ottolla on 27 vuotta kokemusta ravintola-alalta ja hän on työskennellyt useissa tunnetuissa ravintoloissa. Syntyjään Malesiasta, hänellä on paljon tietoa ruokakulttuureista ja hän tuo makuja globaalista taustastaan luomuksiinsa. Taidollaan ja sitoutuneisuudellaan hän on voittanut useita palkintoja ja tunnustuksia.  

TV-kokki ja keittokirjojen Easy Iceland ja Easy Nordic kirjoittaja.
Dagny Ros Asmundsdottir on islantilainen kokki ja tv-kasvo. Hän on myös kirjoittanut keittokirjat Easy Iceland ja Easy Nordic.

TV-kokki ja keittokirjojen Easy Iceland ja Easy Nordic kirjoittaja.
Dagny Ros Asmundsdottir on islantilainen kokki ja tv-kasvo. Hän on myös kirjoittanut keittokirjat Easy Iceland ja Easy Nordic.

Palkittu kokki ja keittiömestari.
Frida Ronge on palkitttu ruotsalainen kokki ja keittiömestari tukholmalaisissa ravintoloissa Tak ja Unn, joissa merenelävät ovat isossa osassa.

Palkittu kokki ja keittiömestari.
Frida Ronge on palkitttu ruotsalainen kokki ja keittiömestari tukholmalaisissa ravintoloissa Tak ja Unn, joissa merenelävät ovat isossa osassa.

Palkittu kalaravintoloitsija, merenelävälähettiläs ja ruokakirjailija.
Mitch Tonks on palkittu kalaravintoloitsija, ruokakirjailija ja kestävän kalastuksen kannattaja sekä pitkäaikainen MSC-lähettiläs Englannissa.

Palkittu kalaravintoloitsija, merenelävälähettiläs ja ruokakirjailija.
Mitch Tonks on palkittu kalaravintoloitsija, ruokakirjailija ja kestävän kalastuksen kannattaja sekä pitkäaikainen MSC-lähettiläs Englannissa.

Kokki, ravintoloitsija ja entinen Top Chef Espanja -kilpailija.
Rebeca Hernández on kokki, Madridilaisen La Bernjena ravintolan omistaja ja entinen Top Chef Espanja -kilpailija. Rebeca kuvailee tyyliään intuitiiviseksi, yksinkertaiseksi, omalaatuiseksi ja persoonalliseksi.

Kokki, ravintoloitsija ja entinen Top Chef Espanja -kilpailija.
Rebeca Hernández on kokki, Madridilaisen La Bernjena ravintolan omistaja ja entinen Top Chef Espanja -kilpailija. Rebeca kuvailee tyyliään intuitiiviseksi, yksinkertaiseksi, omalaatuiseksi ja persoonalliseksi.

Kokki, keittiömestari ja yksi Scout Canning mereneläväbrändin perustajista.
Chef Charlotte Langleyn syvä rakkaus meriin on peräisin Prinssi Edwardin saarelta Kanadasta, jossa hän on myös kehittänyt ruoanlaittotyylinsä, jota hän kutsuu nimellä ”Maritime Chic”. Charlottella on yli 15 vuotta kokemusta kokkina ja kulinaristina ja siinä ajassa hän on saavuttanut maineen luovana moniottelijana, joka on erittäin sitoutunut ruoanlaiton kaikkiin puoliin. Charlotten intohimona ovat tuoreet, paikalliset, sesongin mukaiset ja herkulliset raaka-aineet. Hän käsittelee niitä kunnioituksella, ja on ylpeä hyvästä suhteestaan kalastajiin, maanviljelijöihin ja artesaaneihin.

Kokki, keittiömestari ja yksi Scout Canning mereneläväbrändin perustajista.
Chef Charlotte Langleyn syvä rakkaus meriin on peräisin Prinssi Edwardin saarelta Kanadasta, jossa hän on myös kehittänyt ruoanlaittotyylinsä, jota hän kutsuu nimellä ”Maritime Chic”. Charlottella on yli 15 vuotta kokemusta kokkina ja kulinaristina ja siinä ajassa hän on saavuttanut maineen luovana moniottelijana, joka on erittäin sitoutunut ruoanlaiton kaikkiin puoliin. Charlotten intohimona ovat tuoreet, paikalliset, sesongin mukaiset ja herkulliset raaka-aineet. Hän käsittelee niitä kunnioituksella, ja on ylpeä hyvästä suhteestaan kalastajiin, maanviljelijöihin ja artesaaneihin.

TUTUSTU LAJEIHIN

Tonnikala

Yksi suosituimmista ja myös yksi taloudellisesti merkittävimmistä merenelävistämme.

Tonnikaloja löytyy Tyyneltämereltä, Atlantilta ja Intian valtamereltä, ja niitä esiintyy myös Välimeressä.

Monet kalakannat ovat hyväkuntoisia ja niitä kalastetaan kestävästi (noin 25% globaalista tonnikalan pyynnistä on MSC-sertifioitu, joten valinnanvaraa löytyy). Monia kantoja myös ylikalastetaan, joten on erittäin tärkeää, että valitset tonnikalasi huolella! Tonnikalat ovat meriemme nopeimpia uimareita – keltaevätonnikalan tiedetään uineen pyrähdyksissään jopa noin 50 km tuntinopeudella.
KOKEILE TONNIKALARESEPTIÄMME

Sinisimpukat

Simpukoiden pehmeä liha on erittäin terveellinen herkku täynnä proteiinia, omega-3-rasvahappoja ja monia hyödyllisiä ravinteita – avain terveelliseen ruokavalioon.

Sinisimpukoita löytyy lähinnä Itä- ja Pohjois-Atlantilta ja Vienanmereltä, mutta niitä on myös pohjoisessa Tyynessämeressä.

Vastuullisten simpukanpyyntiyritysten tulee varmistaa, että heidän pyyntivälineillään on mahdollisimman pieni vaikutus merenpohjaan. Sinisimpukat ovat erittäin tehokkaita veden suodattajia. Yksi simpukka suodattaa noin 15 litraa merivettä päivässä hengittääkseen ja hankkiakseen ravintoa.
KOKEILE SIMPUKKARESEPTIÄMME

Turska

Turska on erittäin suosittu kala ja se on ollut suuri osa eurooppalaisten ruokavaliota jo kivikaudelta asti. On olemassa kolme turskalajia: Atlantin-, Tyynenmeren- ja Grönlanninturska. 

Turska elää kylmissä vesissä kaikkialla maailmassa, mutta MSC-sertifioitu turska on peräisin Koillis-Atlantilta ja pohjoiselta Tyyneltämereltä.

Turskakantoja on aina ylikalastettu, joten on elintärkeää ostaa vastuullisesti pyydettyä turskaa ja tukea MSC:n ja kestävien kalastusten toimia kalakantojen toipumisen eteen. Turskan leuan alla on pieni, mutta paksuhko viiksisäie, jossa on makusilmuja, jotka auttavat sitä löytämään ruokaa sameissa vesissä.
KOKEILE TURSKARESEPTIÄMME

KUMMELITURSKA

Kummeliturska on nimensä mukaisesti turskakala. Se on yksi terveellisimmistä kaloistamme, koska sen pehmeässä lihassa on hyvin vähän rasvaa, mutta se sisältää fosforia ja kalsiumia luiden uusiutumisen ylläpitämiseksi.

Kummeliturskaa kalastetaan kaakkoiselta, lounaiselta ja koilliselta Tyyneltämereltä sekä Koillis- ja Kaakkois-Atlantilta.

Kummeliturska saavuttaa lisääntymisiän suhteellisen myöhään, joten sen kannat uusiutuvat hitaasti. Tämän takia on tärkeää, että ostat ainoastaan täysikasvuista kummeliturskaa, joka on peräisin kestävistä kalastusyrityksistä. Kummeliturska saalistaa yöllä. Niiden lempiravintoa ovat suurissa parvissa liikkuvat pienemmät kalat, kuten silli, kilohaili, makrilli ja sardiinit.
KOKEILE KANTONILAISTA KUMMELITURSKARESEPTIÄMME
KOKEILE BASKILAISTA KUMMELITURSKARESEPTIÄMME

PALLAS

Pallas kuuluu kolmen suuren kampelakalan ryhmään oikeasilmäkampeloiden heimossa. Nämä ovat Tyynenmeren-, Atlantin ja grönlanninpallas.

MSC-sertifioitua pallasta kalastetaan koilliselta ja luoteiselta Tyyneltämereltä ja Koillis-Atlantilta.

Atlantinpallaksen kanta on ollut matalalla jo monta vuotta. Tämä on johtanut ponnistuksiin kannan palauttamiseksi. Kiitos näiden toimien, joillain alueilla Atlantinpallaksen kannan taso on jo palannut korkealle. Atlantinpallas on yksi maailman suurimmista kampelakaloista ja saattaa kasvaa jopa 4,6 metrin mittaiseksi.
KOKEILE PALLASRESEPTIÄMME

HUMMERI

Hummeri on suuri äyriäinen ja se kuuluu samaan heimoon katkarapujen ja makean veden rapujen kanssa.

MSC-sertifioitu hummeri pyydetään Luoteis- ja Itä-Atlantilta. Langusteja pyydetään keskiseltä ja kaakkoiselta Tyyneltämereltä, Kaakkois-Atlantilta ja läntiseltä Intian valtamereltä.

Hummereilla on tärkeä rooli meriekosysteemissä, mutta eurooppalaiset ja jotkut pohjoisamerikkalaiset kannat ovat vaarassa ylikalastuksen takia. Tämän takia on tärkeää ostaa ainoastaan vastuullisesti pyydettyjä hummereita. Hummerit ovat tyypillisesti sinisiä, vihreitä, harmaita tai ruskeita. Niiden tunnistettava punainen väri syntyy astaksantiinista, pigmentistä, jota syntyy hummeria keitettäessä.
KOKEILE HUMMERIRESEPTIÄMME

Katkarapu

Katkaravut ovat tärkeä osa monien maiden keittiöitä. Niiden suosio johtuu sekä herkullisesta mausta että niiden monipuolisuudesta.

Villejä katkarapuja pyydetään joka puolella maailmaa – Atlantilla, Tyynellämerellä, Arktiksella ja Intian valtamerellä.

Katkaravuissa ylikalastuksen riski on hyvin pieni, mutta kasvava kysyntä aiheuttaa painetta joissakin kannoissa. Katkarapujen koko vaihtelee huomattavasti riippuen lajista, muutamasta sentistä aina 30 senttiin asti.
KOKEILE KATKARAPURESEPTIÄMME

KUHA

Vaalea ja pehmeälihainen kuha on suosittu kala Skandinaviassa ja Euroopassa.

Kuha elää makeassa vedessä syvissä järvissä ja lammissa sekä kanaaleissa ja joissa. Kuhaa esiintyy Itä-Euroopasta Itä-Aasiaan.

Kuhan siirto uusiin maihin on aiheuttanut joidenkin pienempien kalojen kantojen romahtamisen. Kalastusyritysten tulee minimoida vaikutuksensa elinympäristöihin ja toisiin lajeihin täyttääksensä MSC:n kestävän kalastuksen standardin vaatimukset. Ruotsissa kuha on taloudellisesti tärkein kala makean veden ammattikalastajille.
KOKEILE KUHARESEPTIÄMME

KOLJA

Kolja kuluu turskakaloihin. Sillä on miedon makuinen, kiinteä liha, ja se soveltuu valkoisista kaloista parhaiten savustukseen, kiitos sen makean maun.

Koljaa kalastetaan Koillis- ja Kaakkois-Atlantilta.

Kolja on monipuolinen kala, josta valmistettuja MSC-merkittyjä tuotteita myydään ympäri maailmaa. Koljan kylkien tummia läikkiä kutsutaan joskus ”paholaisen sormenjäljiksi”.
KOKEILE KOLJARESEPTIÄMME

IHMISIÄ MERELLÄ

Vieraile "elämä merestä" -sivullamme JA TAPAA IHMISIÄ JA PERHEITÄ, Jotka ovat kestävän kalastuksen uranuurtajia.

"Satama on meidän maailmamme ja ainoa, mitä halusimme, oli seurata isiämme ja ystäviämme merelle kalastamaan."


Andrew Pascoe, kalastusalus Ajaxin omistaja, Penzance, Englanti

Haluatko printatun version?

LATAA KEITTOKIRJA

Haluaisitko mieluummin paperiversion? Lataa ja printtaa koko keittokirja tästä.

LATAA SININEN KEITTOKIRJA

JAA KEITTOKIRJA

Jaa Sininen Keittokirja ystäviesi kanssa ja kerro heille, miten herkullisia mereneläviä kokataan, ja miten hekin voivat samalla suojella meriämme.

Share

HALUATKO LISÄÄ TIETOA MSC:STÄ?

Tilaa englanninkielinen uutiskirjeemme, jossa jaamme ajankohtaista tietoa ohjelmastamme sekä reseptejä ja tarinoita.

TILAA

Eye Kuvaoikeudet

Laji-illustraatiot: Scandinavian Fishing Year Book

Ihmisiä merellä: MSC / Nigel Millard

Chef Lucasin kuva: Grand Hyatt Singapore

Chef Dagnyn kuva: Bas Bogaerts

Chef Fridan kuva: Lennart Weibull

Chef Mitchin kuva: www.therockfish.co.uk

Kalavideo: iStock

Chef Otton kuva: Executive chef Otto Goh from Kerry Hotel Shanghai

Chef Bartin kuva: David Loftus

Chef Charlotten kuva: Rick O’Brien

Chef Siban kuva: The Siba Co

Chef Jesperin kuva: Tuukka Ervasti/MSC

Chef Rebecan kuva: Donna Salama

Hytin ikkuna: Getty Images

TopBuilt with Shorthand