KANTONILAINEN KUMMELITURSKA
 |
 |
 |
| VALMISTUSAIKA 20 MIN |
YHDELLE 1 |
KUVA KOKIN ANNOKSESTA |
| Kantonilaishenkinen resepti varsinkin Espanjassa suositulle kalalle (tai jollekin muulle valkoiselle kalalle kuten turskalle, pallakselle tai kampelalle). Reseptin on laatinut Madridissa vaikuttava kokki ja ravintoloitsija Rebeca Hernandez. |  |
|
|
 |
| VALMISTUSAIKA 20 MIN |
YHDELLE 1 |
RESEPTI: REBECA HERNANDEZ |
Kantonilaishenkinen resepti varsinkin Espanjassa suositulle kalalle (tai jollekin muulle valkoiselle kalalle kuten turskalle, pallakselle tai kampelalle). Reseptin on laatinut Madridissa vaikuttava kokki ja ravintoloitsija Rebeca Hernandez.
TÄMÄ ON KOKIN OMA VERSIO, NYT ON SINUN VUOROSI!
TIESITKÖ?
Kummeliturska on yksi terveellisimmistä kaloistamme, koska sen pehmeässä lihassa on hyvin vähän rasvaa, mutta se sisältää fosforia ja kalsiumia luiden uusiutumisen ylläpitämiseksi.
Kummeliturskaa kalastetaan kaakkoiselta, lounaiselta ja koilliselta Tyyneltämereltä sekä Koillis- ja Kaakkois-Atlantilta.
TIESITKÖ?
Kummeliturska on yksi terveellisimmistä kaloistamme, koska sen pehmeässä lihassa on hyvin vähän rasvaa, mutta se sisältää fosforia ja kalsiumia luiden uusiutumisen ylläpitämiseksi.
Kummeliturskaa kalastetaan kaakkoiselta, lounaiselta ja koilliselta Tyyneltämereltä sekä Koillis- ja Kaakkois-AtlantiltA.
| Kummeliturska saavuttaa lisääntymisiän suhteellisen myöhään, joten sen kannat uusiutuvat hitaasti. Tämän takia on tärkeää, että ostat ainoastaan täysikasvuista kummeliturskaa, joka on peräisin kestävistä kalastusyrityksistä. | Kummeliturska saalistaa yöllä. Niiden lempiravintoa ovat suurissa parvissa liikkuvat pienemmät kalat, kuten silli, kilohaili, makrilli ja sardiinit. |
Valmiina kokkaamaan? Käydään läpi, mitä tarvitset!
RAAKA-AINEET
MUISTA
150g MSC-sertifioitua kummeliturskafileetä
400ml sakea
400ml miriniä
200ml soijakastiketta
100ml osterikastiketta
2 kauhallista kastiketta
2 kauhallista kanalientä (tai kasvislientä)
1 rkl maissijauhoa
Nyt kokataan!
1.
Lisää sake, mirin, soija- ja osterikastikkeet kattilaan ja keitä kasaan.
2.
Kypsennä kummeliturska haluamallasi tavalla – kypsennä se uunissa, höyrytä, grillaa tai hauduta se kastikkeessa sen kiehuessa kasaan.
3.
Kun kummeliturska on kypsää, glaseeraa se kokoon keitetyllä kastikkeella. Lisää kevyesti pikkelöityä sipulia kastikkeeseen.
4.
Tarjoile liemen kanssa.
Malta vielä hetki! Ennen kuin käyt kiinni, näkisimme mielellämme sinun versiosi annoksesta. Ota kuva ja jaa se Facebookissa: MUISTA TÄGÄTÄ MEIDÄT @MSC.Suomi JA LISÄÄ MUKAAN #UpeaSininenMaailma.
KATSO VIDEO
KANTONILAINEN KUMMELITURSKA
Nyt voit nauttia annoksestasi tietoisena siitä, että olet auttanut meriemme suojelussa.
Koska vastuullisesti pyydetyt merenelävät ovat...
HYVÄKSI SINULLE...
...JA MYÖS MERILLEMME
JA MERIEMME PITÄÄ KUKOISTAA
| Koska niistä löytyy 80 prosenttia maailman biodiversiteetistä. | Ne ovat planeettamme keuhkot, jotka tuottavat meille tarvitsemaamme happea. | Ja ne tuottavat ravinnon yli 3 miljardille ihmiselle. |
| Koska niistä löytyy 80 prosenttia maailman biodiversiteetistä. |
| Ne ovat planeettamme keuhkot, jotka tuottavat meille tarvitsemaamme happea. |
| Ja ne tuottavat ravinnon yli 3 miljardille ihmiselle. |
Joten ensi kerralla, kun ostat kalaa, muista tarkistaa, että siitä löytyy pieni sininen kalamerkki.
Se kertoo, että mereneläväsi ovat peräisin kalastusyrityksistä, jotka ovat sitoutuneet suojelemaan kalakantoja, merielinympäristöjä sekä elinkeinoja.
LÖYDÄT MEIDÄT
 |
 |
 |
Kuvaoikeudet |
Chef Rebeca on @rebecatopchef / @laberenjena_md
Chef Rebecan muotokuva: Donna Salama
Maapallo: Shutterstock
Kuva kokin annoksesta: Sara Burzon/ @sara_burzon
Kummeliturskaillustraatio: © Scandinavian Fishing Year Book
Built with Shorthand