Controlla il tuo pesce

Ciao, mi chiamo Cara

e di tanto in tanto mi piace mangiare pesce. Che si tratti di spaghetti al tonno fresco e limone, o magari di bastoncini di pesce, o anche di una fetta di salmone affumicato per la colazione della domenica: una squisitezza!

Ma in tempi di cambiamento climatico e sovrasfruttamento dei mari, è ancora sensato? Cosa significa sostenibilità in questo contesto e come posso essere sicura che il pesce con un marchio di sostenibilità sia veramente sostenibile?

Seguimi nel mio viaggio tra pescatori, allevatori, produttori e consumatori che, come me, hanno a cuore la sostenibilità. Oltre a mostrarmi il loro mondo, risponderanno alle mie domande.

Tappa 1

PERSONE AUTENTICHE

Lui è Johan, un esperto pescatore di gamberi certificati MSC. Johan mi mostra da vicino il mondo della pesca e mi spiega come funzionano i metodi di pesca sostenibili. Sono rimasta impressionata dai numerosi miglioramenti che molti pescatori hanno dovuto realizzare per poter pescare in maniera sostenibile e soddisfare i criteri di sostenibilità di MSC.

Tappa 2

UN ATTEGGIAMENTO MIGLIORE

La biologa marina Ivana mi mostra un allevamento ittico certificato ASC e spiega in che modo la certificazione ASC si riflette positivamente su persone e animali, nel settore della itticoltura e oltre. Inoltre, mi svela le continue innovazioni messe in atto dalla sua azienda per rimanere al passo coi tempi e non perdere il marchio ASC.

Tappa 3

BUON VIAGGIO

Come arriva il pesce sul banco del supermercato? Ho la possibilità di sbirciare dietro le quinte di Deutsche See, una fabbrica di trasformazione di prodotti ittici, e di un supermercato della catena Globus della Renania-Palatinato. Lo sapevi che il pesce certificato deve essere sempre stoccato e lavorato separatamente dal pesce convenzionale?

Inoltre, ho la possibilità di assistere al confezionamento del pesce e alla sua esposizione nel punto vendita. Accompagnami nel mio viaggio …

Tappa 4

PIATTI DELIZIOSI

Quindi, se il pesce è provvisto di un certificato di sostenibilità posso mangiarlo con la coscienza a posto. Ora devo solo scoprire come prepararlo al meglio per poter trarre il massimo da questa preziosa risorsa. Niklaas, cuoco presso Deutsche See, ha dei consigli interessanti da condividere con noi.