SZAFRANOWE RISOTTO Z HOMAREM

45 minutes Serves 6 Chef photo
CZAS PRZYGOTOWANIA
45 MINUT
LICZBA PORCJI
6
ZDJĘCIE DANIA PRZYGOTOWANEGO PRZEZ SHEFA KUCHNI

Okazja do świętowania? Przygotuj to smaczne i pożywne risotto z homarem pochodzącym ze zrównoważonych połowów. Przepis kanadyjskiej szefowej kuchni Charlotte Langley. Charlotte Langley

45 minutes Serves 6 Charlotte Langley
CZAS PRZYGOTOWANIA
45 MINUT
LICZBA PORCJI
6
AUTOR PRZEPISU
CHARLOTTE LANGLEY

Okazja do świętowania? Przygotuj to smaczne i pożywne risotto z homarem pochodzącym ze zrównoważonych połowów. Przepis kanadyjskiej szefowej kuchni Charlotte LangleY.

TAK WYGLĄDA DANIE PRZYGOTOWANE PRZEZ CHARLOTTE. TERAZ TWOJA KOLEJ!n!

CO WIESZ O HOMARACH?

Homary to duże skorupiaki należące do tej samej grupy zwierząt co langusty krewetki czy raki,.
Homary z certyfikatem MSC poławiane są na północno-zachodnim i wschodnim Atlantyku. Z kolei połowy langusty prowadzone są na centralnym i południowo-wschodnim Pacyfiku, południowo-wschodnim Atlantyku oraz zachodnim Oceanie Indyjskim.

CO WIESZ O HOMARACH?

Homary z certyfikatem MSC poławiane są na północno-zachodnim i wschodnim Atlantyku.

Homary z certyfikatem MSC poławiane są na północno-zachodnim i wschodnim Atlantyku. Z kolei połowy langusty prowadzone są na Centralnym i południowo-wschodnim Pacyfiku, południowo-wschodnim Atlantyku oraz zachodnim Oceanie Indyjskim.

Homary odgrywają istotną rolę w ekosystemie morskim, jednak stada europejskie oraz niektóre stada północnoamerykańskie są poważnie zagrożone przełowieniem. Dlatego ważne jest, aby kupować jedynie homary pochodzące ze zrównoważonych źródeł W naturze homary mają zazwyczaj pancerz w kolorze brązowym, szarym, niebieskim lub zielonym. Charakterystyczny czerwony kolor to efekt działania astaksantyny – barwnika karotenoidowego pobieranego przez homara w pokarmie, który uwalnia się podczas gotowania.

GOTOWY? SPRAWDŹ, CZEGO POTRZEBUJESZ!

SKŁADNIKI

PAMIĘTAJ: DO TEJ I INNYCH POTRAW UŻYWAJ ZAWSZE CERTYFIKOWANYCH RYB I OWOCÓW MORZA

2 l bulionu rybnego lub z homara
200 g ryżu arborio (ryżu do risotto)
5 łyżek oliwy extra virgin
1 drobno pokrojona cebula
25 g pokrojonego selera naciowego
1 łyżka czosnku przeciśniętego przez praskę
75 g pokrojonej czerwonej i żółtej papryki
75 g pasków cukinii
45 g fenkułu (kopru włoskiego) pokrojonego w paski + listki do dekoracji
250 ml wytrawnego białego wina
6 nitek szafranu
3 łyżki papryki wędzonej słodkiej
110 g koncentratu pomidorowego
175 g ugotowanego mięsa homara z certyfikatem MSC na osobę 
Sól i pieprz do smaku
Skórka i sok z cytryny
Świeżo starty parmezan (opcjonalnie)

Zaczynamy!

KROK 1

Zagotuj bulion w średniej wielkości rondlu.


KROK 2

Namocz szafran w białym winie przez co najmniej 10 minut.

KROK 3

Rozgrzej średniej wielkości wysoki garnek i dodaj oliwę. Następnie dodaj cebulę, czosnek, seler naciowy oraz fenkuł. Gotuj do miękkości (ok. 5-10 minut). Dodaj ryż i wymieszaj.

KROK 4

Gotuj ryż przez ok. 5 minut. Dodaj wędzoną paprykę oraz wino z szafranem. Gotuj na wolnym ogniu, cały czas mieszając, aż odparuje. Dodaj koncentrat pomidorowy.

KROK 5

Dodaj kilka chochli bulionu i lekko zmniejsz ogień. Dobre rzeczy wymagają czasu, a risotto jest zdecydowanie jedną z nich. Duś, od czasu do czasu mieszając, aż prawie cały bulion odparuje. Powtarzaj, aż ryż będzie miękki (ok. 30-45 minut).

KROK 6

Dopraw według uznania. Dodaj cukinię, paprykę oraz mięso homara.

KROK 7

Potrawę udekorowaną listkami fenkułu, ze skórką i sokiem z cytryny oraz parmezanem podawaj w płytkich miseczkach.

Jesteśmy ciekawi, jak wyszło Twoje danie. Zrób zdjęcie i podziel się nim na Facebooku: oznacz nas używając @MSCPolska oraz #MorskiePrzepisyMSC.

ZOBACZ FILM

SZAFRANOWE RISOTTO Z HOMAREM

Teraz możesz cieszyć się swoim daniem, wiedząc, że pomagasz zachować zdrowe ekosystemy morskie dla przyszłych pokoleń.


Ponieważ certyfikowane ryby i owoce morza są...

DOBRE DLA CIEBIE...

...I NASZYCH OCEANÓW

DLACZEGO OCEANY SĄ WAŻNE?

Są domem dla 80% gatunków roślin i zwierząt żyjących na naszej Planecie. To płuca naszej planety, zapewniające nam niezbędny do życia tlen. Stanowią ważne źródło pożywienia dla ponad 3 miliardów ludzi.
Są domem dla 80% gatunków roślin i zwierząt żyjących na naszej Planecie.
To płuca naszej planety, zapewniające nam niezbędny do życia tlen.
Stanowią ważne źródło pożywienia dla ponad 3 miliardów ludzi.

Podczas zakupów szukaj produktów oznaczonych niebieskim certyfikatem MSC.

Gwarantuje on, że ryby i owoce morza pochodzą ze zrównoważonych, certyfikowanych połowów, które w mniejszym stopniu wpływają na ekosystem morski, pozwalając zachować stada ryb na zdrowym i stabilnym poziomie.

ZNAJDŹ NAS NA

Eye Image Credits

Chef Charlotte portrait: Rick O'Brien


Chef dish photo: Rick O'Brien

Lobster illustration: © Scandinavian Fishing Year Book


Earth: Shutterstock