PIECZONY SANDACZ


CZAS PRZYGOTOWANIA 30 MINUT	LICZBA PORCJI 2	ZDJĘCIE DANIA PRZYGOTOWANEGO PRZEZ SHEFA KUCHNI

Wypróbuj przepis na pysznego sandacza autorstwa wielokrotnie nagradzanej szwedzkiej szefowej kuchni Fridy Ronge. Nie możesz znaleźć sandacza z certyfikatem MSC? Możesz użyć innych białych ryb ze zrównoważonych połowów!


CZAS PRZYGOTOWANIA 30 MINUT	LICZBA PORCJI 2	AUTOR PRZEPISU FRIDA RONGE

Wypróbuj przepis na pysznego sandacza autorstwa wielokrotnie nagradzanej szwedzkiej szefowej kuchni Fridy Ronge. Nie możesz znaleźć sandacza z certyfikatem MSC? Możesz użyć innych białych ryb ze zrównoważonych połowów!

TAK WYGLĄDA DANIE PRZYGOTOWANE PRZEZ FRIDĘ. TERAZ TWOJA KOLEJ!

CO WIESZ O SANDACZU?

Lekki i delikatny sandacz jest popularnym w Europie daniem rybnym, szczególnie w państwach skandynawskich.
Sandacz zamieszkuje wody słodkie, takie jak głębokie jeziora, stawy, kanały i rzeki, jak również słonawowodne (np. Morze Kaspijskie, Bałtyk). Występuje głównie w Europie Wschodniej i Azji WschodnieJ.

CO WIESZ O SANDACZU?

Lekki i delikatny sandacz jest popularnym w Europie daniem rybnym, szczególnie w państwach skandynawskich.

Sandacz zamieszkuje wody słodkie, takie jak głębokie jeziora, stawy, kanały i rzeki, jak również słonawowodne (np. Morze Kaspijskie, Bałtyk). Występuje głównie w Europie Wschodniej i Azji WschodnieJ.

Wprowadzenie sandacza do nowego środowiska spowodowało spadek liczebności niektórych mniejszych gatunków ryb. Aby spełnić Standard Zrównoważonego Rybołówstwa MSC, rybołówstwa muszą ograniczać swój wpływ na inne gatunki zwierząt morskich oraz cały ekosystem.

W Szwecji sandacz jest najważniejszym ekonomicznie gatunkiem ryb w komercyjnym rybołówstwie śródlądowym.

SPRAWDŹ, CZEGO POTRZEBUJESZ!

SKŁADNIKI

PAMIĘTAJ: DO TEJ I INNYCH POTRAW UŻYWAJ ZAWSZE CERTYFIKOWANYCH RYB I OWOCÓW MORZA

1 cały sandacz z certyfikatem MSC (lub inna ryba biała np. dorsz) o wadze ok. 1,5-2 kg
100 g masła
100 ml wytrawnego białego wina
½ cytryny
2 szalotki
Sól
2 dymki
1 fenkuł (koper włoski)
4 kawałki chleba na zakwasie
600 g ziemniaków

Zaczynamy!

KROK 1

Rozgrzej piekarnik do 210°C. Ułóż rybę w folii w naczyniu żaroodpornym. Zawiń rogi folii. Masło pokrój na małe kawałki, a szalotki na 4-5 kawałków i dodaj do ryby.

KROK 2

Podziel fenkuł i cytrynę na ćwiartki. Obierz ziemniaki i pokrój je na 2-3 części. Dodaj wszystko do ryby. Następnie posyp rybę solą i polej białym winem.

KROK 3

Piecz w piekarniku przez 20-25 minut. Ryba powinna mieć wewnętrzną temperaturę 50-55°C (jeśli przygotowujesz inną rybę, należy odpowiednio zmienić czas pieczenia).