MULE W ŚMIETANIE PO NORWESKU


CZAS PRZYGOTOWANIA 15 MINUT	LICZBA PORCJI 2	ZDJĘCIE DANIA PRZYGOTOWANEGO PRZEZ SHEFA KUCHNI

Pyszny norweski przepis na mule ze zrównoważonych połowów, według fińskiego eksperta sushi, Jespera Björkella.


CZAS PRZYGOTOWANIA 15 MINUT	LICZBA PORCJI 2	AUTOR PRZEPISU JESPER BJÖRKELL

Pyszny norweski przepis na mule ze zrównoważonych połowów, według fińskiego eksperta sushi, Jespera Björkella.

TAK WYGLĄDA DANIE PRZYGOTOWANE PRZEZ JESPERA. TERAZ TWOJA KOLEJ!

CO WIESZ O MULACH?

Miękkie mięso małży (MULI, OMUŁKÓW) to wyjątkowo zdrowy przysmak, bogaty w białko, kwasy tłuszczowe omega-3 oraz wiele innych składników odżywczych kluczowych dla zbilansowanej diety.
Omułki jadalne występują głównie we wschodnim i północnym Atlantyku, a jedne z najbardziej znanych łowisk znajdują się w Morzu Białym. Można je również znaleźć na północnym Pacyfiku.

CO WIESZ O MULACH?

Miękkie mięso małży (MULI, OMUŁKÓW) to wyjątkowo zdrowy przysmak, bogaty w białko, kwasy tłuszczowe omega-3 oraz wiele innych składników odżywczych kluczowych dla zbilansowanej diety.

Omułki jadalne występują głównie we wschodnim i północnym Atlantyku, a jedne z najbardziej znanych łowisk znajdują się w Morzu Białym. Można je również znaleźć na północnym Pacyfiku.

Zrównoważone rybołówstwa muszą zagwarantować, że stosowane przez nie metody połowowe mają minimalny wpływ na ekosystem morski.

Małże stanowią niezwykle wydajne naturalne filtry wodne. Pojedynczy osobnik potrafi w ciągu dnia przefiltrować do 15 litrów wody morskiej, z której pobiera tlen i substancje odżywcze, jednocześnie ją oczyszczając.

SPRAWDŹ, CZEGO POTRZEBUJESZ!

SKŁADNIKI

PAMIĘTAJ: DO TEJ I INNYCH POTRAW UŻYWAJ ZAWSZE CERTYFIKOWANYCH RYB I OWOCÓW MORZA

3 łyżki masła
2 posiekane szalotki
200 ml białego wina
1 kg muli (małży, omułków) z certyfikatem MSC
300 ml śmietany „double cream” lub kremówki
3 łyżki startego chrzanu
2 łyżki drobno pokrojonego koperku (lub pietruszki) i dodatkowo do dekoracji
Biały pieprz
Sól
1 łyżeczka cukru

Zaczynamy!

KROK 1

Umyj i oczyść małże pod zimną wodą. Jeśli jakieś małże są otwarte, ostro uderzaj nimi o bok durszlaka lub miski – powinny się natychmiast zamknąć. Nie używaj tych, które są otwarte lub mają pęknięte i połamane muszle.

KROK 2

Rozpuść masło w rondelku, dodaj drobno posiekaną cebulę i gotuj na małym ogniu przez 2-4 minuty. Uważaj, aby nie przypalić.

KROK 3

Dodaj wino i małże. Przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez ok. 5 minut, aż małże się otworzą. Wyciągnij małże i oddziel te, które się nie otworzyły.

KROK 4

Ponownie zmniejsz ogień, dodaj śmietanę, chrzan i koperek (lub pietruszkę) i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Tuż przed podaniem dodaj pieprz, sól i szczyptę cukru. Unikaj gotowania pieprzu, ponieważ sos może stać się gorzki.