SNOEKBAARS IN DE OVENGEBAKKEN

Name: Snoekbaars in de ovengebakken
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Zweedse
Ingredients: 1 hele MSC-gecertificeerde snoekbaars (of een andere witvis zoals kabeljauw), ca. 1,5-2 kg; 100 g boter; 100 ml droge witte wijn; ½ citroen; 2 banaansjalotten; Zout; 2 lente-uien; 1 venkel; 4 sneetjes zuurdesembrood; 600g aardappelen


BEREIDINGSTIJD 30 MIN	VOOR 2 PERSONEN

Kan je geen duurzame snoekbaars vinden? Probeer dan dit heerlijke recept van de bekroonde Zweedse chef-kok Frida Ronge met een andere wilde witte, duurzaam gevangen vis zoals Alaska Pollock of kabeljauw.


BEREIDINGSTIJD 30 MIN	VOOR 2 PERSONEN	RECEPT DOOR CHEF-KOK FRIDA RONGE

Kan je geen duurzame snoekbaars vinden? Probeer dan dit heerlijke recept van de bekroonde Zweedse chef-kok Frida Ronge met een andere wilde witte, duurzaam gevangen vis zoals Alaska Pollock of kabeljauw.

HIER IS DE VERSIE VAN DE CHEF-KOK, NU IS HET JOUW BEURT!

WIST JE DAT?

SNOEKBAARS is populair in visgerechten in Scandinavië en Europa.
De snoekbaars leeft in zoetwatergebieden zoals diepwatermeren, vijvers, kanalen en rivieren. Ze komen vooral voor in Oost-Europa tot in Oost-Azië.

WIST JE DAT?

SNOEKBAARS is populair in visgerechten in Scandinavië en Europa.

De snoekbaars leeft in zoetwatergebieden zoals diepwatermeren, vijvers, kanalen en rivieren. Ze komen vooral voor in Oost-Europa tot in Oost-Azië.

De introductie van de snoekbaars in nieuwe gebieden heeft de achteruitgang van enkele kleinere vissen veroorzaakt. Visserijen moeten de impact op het milieu en andere soorten beperken om te voldoen aan de MSC-visserijstandaard.

In Zweden is de snoekbaars de economisch belangrijkste vissoort voor de commerciële zoetwatervisserij.

Klaar om te koken? Laten we eens kijken wat je nodig hebt!

INGREDIËNTEN

Kies bewust voor duurzaam

1 hele MSC-gecertificeerde snoekbaars (of een andere witvis zoals kabeljauw), ca. 1,5-2 kg
100 g boter
100 ml droge witte wijn
½ citroen
2 banaansjalotten
Zout
2 lente-uien
1 venkel
4 sneetjes zuurdesembrood
600g aardappelen

Voor dit recept hebben wij snoekbaars vervangen voor een kabeljauw op de huid. Alle foto's voor dit recept zijn met kabeljauw.

DOWNLOAD HET RECEPT

Tijd om te koken!

STaP 1

Verwarm de oven voor op 210 graden. Plaats de vis in folie in een ovenvaste schaal. Vouw de randen van de folie om, snijd de boter in kleine blokjes, snijd de sjalotten in 4-5 stukken en voeg toe.

STaP 2

Snijd de venkel en de citroen in 4 delen. Schil de aardappelen en snijd ze in 2-3 stukken en voeg ze toe aan de vis. Voeg zout toe en giet de wijn over de vis.

STaP 3

Bak in de oven gedurende 20-25 minuten. De vis moet binnenin een tempratuur hebben van 50-55 graden (als je een andere vissoort gebruikt, moet je de kooktijd overeenkomstig worden aangepast).