SNOEKBAARS IN DE OVENGEBAKKEN

30 minutes Serves 2 Chef photo
BEREIDINGSTIJD
30 MIN
VOOR
2 PERSONEN

Kan je geen duurzame snoekbaars vinden? Probeer dan dit heerlijke recept van de bekroonde Zweedse chef-kok Frida Ronge met een andere wilde witte, duurzaam gevangen vis zoals Alaska Pollock of kabeljauw. Frida Ronge



30 minutes


Serves 2


Frida Ronge
BEREIDINGSTIJD
30 MIN
VOOR
2 PERSONEN
RECEPT DOOR
CHEF-KOK FRIDA RONGE

Kan je geen duurzame snoekbaars vinden? Probeer dan dit heerlijke recept van de bekroonde Zweedse chef-kok Frida Ronge met een andere wilde witte, duurzaam gevangen vis zoals Alaska Pollock of kabeljauw.

HIER IS DE VERSIE VAN DE CHEF-KOK, NU IS HET JOUW BEURT!

WIST JE DAT?

SNOEKBAARS is populair in visgerechten in Scandinavië en Europa.
De snoekbaars leeft in zoetwatergebieden zoals diepwatermeren, vijvers, kanalen en rivieren. Ze komen vooral voor in Oost-Europa tot in Oost-Azië.

WIST JE DAT?

SNOEKBAARS is populair in visgerechten in Scandinavië en Europa.

De snoekbaars leeft in zoetwatergebieden zoals diepwatermeren, vijvers, kanalen en rivieren. Ze komen vooral voor in Oost-Europa tot in Oost-Azië.

De introductie van de snoekbaars in nieuwe gebieden heeft de achteruitgang van enkele kleinere vissen veroorzaakt. Visserijen moeten de impact op het milieu en andere soorten beperken om te voldoen aan de MSC-visserijstandaard. In Zweden is de snoekbaars de economisch belangrijkste vissoort voor de commerciële zoetwatervisserij.

Klaar om te koken? Laten we eens kijken wat je nodig hebt!

INGREDIËNTEN

Kies bewust voor duurzaam  

1 hele MSC-gecertificeerde snoekbaars (of een andere witvis zoals kabeljauw), ca. 1,5-2 kg
100 g boter
100 ml droge witte wijn
½ citroen
2 banaansjalotten
Zout
2 lente-uien
1 venkel
4 sneetjes zuurdesembrood
600g aardappelen

Voor dit recept hebben wij snoekbaars vervangen voor een kabeljauw op de huid. Alle foto's voor dit recept zijn met kabeljauw.

Tijd om te koken!

STaP 1

Verwarm de oven voor op 210 graden. Plaats de vis in folie in een ovenvaste schaal. Vouw de randen van de folie om, snijd de boter in kleine blokjes, snijd de sjalotten in 4-5 stukken en voeg toe.

STaP 2

Snijd de venkel en de citroen in 4 delen. Schil de aardappelen en snijd ze in 2-3 stukken en voeg ze toe aan de vis. Voeg zout toe en giet de wijn over de vis.

STaP 3

Bak in de oven gedurende 20-25 minuten. De vis moet binnenin een tempratuur hebben van 50-55 graden (als je een andere vissoort gebruikt, moet je de kooktijd overeenkomstig worden aangepast).

STaP 4

Hak de lente-uitjes fijn en strooi deze na het koken over de vis.

STaP 5

Toast het brood in een pan of in een broodrooster.

STaP 6

Serveer direct uit de ovenschaal en dip het brood in de saus.

Eventjes wachten voor je een hap neemt! We zien graag het eindresultaat. Neem een foto En deel die op Instagram en tag @MSC Keurmerk inclusief #BigBlueFuture

Geniet nu van je gerecht, in de wetenschap dat je onze oceanen hebt helpen beschermen.

Omdat duurzaam gevangen vis, schaal- en schelpdieren...

GOED ZIJN VOOR JOU…

...EN ONZE OCEANEN

EN WE HEBBEN ONZE OCEANEN NODIG

Ze bevatten 80 procent van de biodiversiteit op aarde. Ze zijn de longen van onze planeet en zorgen voor de zuurstof die we nodig hebben. En ze voeden meer dan 3 miljard mensen.
Ze bevatten 80 procent van de biodiversiteit op aarde.
Ze zijn de longen van onze planeet en zorgen voor with the oxygen we need.
En ze voeden meer dan 3 miljard mensen.

Dus de volgende keer dat je vis koopt, let dan op het kleine blauwe label.

Dit betekent dat je vis, schaal- en schelpdieren afkomstig zijn van een visserij die zich inzet voor de bescherming van de visbestanden, hun leefomgevingen en ons levensonderhoud.

VIND ONS HIER IN NEDERLAND

VIND ONS HIER IN BELGIË

Eye Afbeeldingen van

Snoekbaars illustratie: © Scandinavian Fishing Year Book


Foto van het gerecht van de chef-kok: Lennart Weibull

Foto van chef-kok Frida: Lennart Weibull


Aarde: Shutterstock