ROMIGE SCANDINAVISCHE MOSSELEN


BEREIDINGSTIJD 15 MIN	VOOR 2 PERSONEN

Een heerlijk Scandinavisch recept met duurzame mosselen van de Finse sushi-kok Jesper Björkell.


BEREIDINGSTIJD 15 MIN	VOOR 2 PERSONEN	RECEPT DOOR CHEF-KOK JESPER BJÖRKELL

EEN HEERLIJK SCANDINAVISCH RECEPT MET DUURZAME MOSSELEN VAN DE FINSE SUSHI-KOK JESPER BJÖrkell.

hier is de versie van de chef-kok, nu is het jouw beurt!

WIST JE DAT?

HET ZACHTE VLEES VAN MOSSELEN WORDT BESCHOUWD ALS EEN UITERST GEZONDE DELICATESSE, VOL MET EIWITTEN, OMEGA-3-VETZUREN EN VELE ANDERE VOEDINGSSTOFFEN.
DE GEWONE MOSSEL KOMT VOORAL VOOR IN DE OOSTELIJKE EN NOORDELIJKE NOORD-ATLANTISCHE OCEAAN EN IN DE WITTE ZEE, MAAR IS OOK TE VINDEN IN DE NOORDELIJKE STILLE OCEAAN. NATUURLIJK KENNEN WE HIER VOORAL ONZE EIGEN ZEEUWSE MOSSELEN.

WIST JE DAT?

HET ZACHTE VLEES VAN MOSSELEN WORDT BESCHOUWD ALS EEN UITERST GEZONDE DELICATESSE, VOL MET EIWITTEN, OMEGA-3-VETZUREN EN VELE ANDERE VOEDINGSSTOFFEN.

DE GEWONE MOSSEL KOMT VOORAL VOOR IN DE OOSTELIJKE EN NOORDELIJKE NOORD-ATLANTISCHE OCEAAN EN IN DE WITTE ZEE, MAAR IS OOK TE VINDEN IN DE NOORDELIJKE STILLE OCEAAN. NATUURLIJK KENNEN WE HIER VOORAL ONZE EIGEN ZEEUWSE MOSSELEN.

Duurzame visserijen moet ervoor zorgen dat hun netten slechts een minimale impact hebben op de zeebodem.

Mosselen zijn uiterst efficiënte natuurlijke waterfilters. Een enkele mossel filtert tot 15 liter zeewater per dag voor zijn ademhaling en voeding.

klaar om te koken? laten we eens kijken wat je nodig hebt!

INGREDIËNTEN

KIES BEWUST VOOR DUURZAAM

3 eetlepels boter2 sjalotten, fijngesneden
200 ml witte wijn
1 kg MSC gecertificeerde mosselen
300 ml kookroom
3 eetlepels geraspte mierikswortel
2 eetlepels fijngesneden dille (of peterselie) plus extra voor de garnering
Witte peper
Zout
1 theelepel suiker

DOWNLOAD HET RECEPT

Tijd om te koken!

STaP 1

Was de mosselen onder koud stromend water en verwijder eventuele 'baarden' die nog aan de schelp vastzitten. Als er mosselen open zijn, tik ze dan scherp op de zijkant van het vergiet of de schaal. Ze moeten onmiddellijk sluiten - gooi alle mosselen die open blijven, of alle mosselen met gebarsten of gebroken schelpen, weg.

STaP 2

Smelt de boter in een pan op laag vuur, voeg fijngesneden uien toe en laat 2-4 minuten sudderen. Pas op dat je ze niet verbrandt.

STaP 3

Voeg de wijn en de mosselen toe. Doe een deksel op de pan en verhoog het vuur; kook op matig vuur gedurende ongeveer 5 minuten, tot de mosselen opengaan. Haal de mosselen uit de pan en gooi de mosselen die niet open zijn gegaan weg.

STaP 4

Laat het vuur weer zakken, voeg de room, mierik en dille (of peterselie) toe aan de saus en laat enkele minuten sudderen. Voeg net voor het opdienen peper, zout en een snufje suiker toe. Vermijd het koken van de peper, want dat kan de saus bitter maken.