ROMIGE SCANDINAVISCHE MOSSELEN

15 minutes Serves 2 Chef photo
BEREIDINGSTIJD
15 MIN
VOOR
2 PERSONEN

Een heerlijk Scandinavisch recept met duurzame mosselen van de Finse sushi-kok Jesper Björkell. Jesper Björkell



15 minutes


Serves 2


Jesper Björkell
BEREIDINGSTIJD
15 MIN
VOOR
2 PERSONEN
RECEPT DOOR
CHEF-KOK JESPER BJÖRKELL

EEN HEERLIJK SCANDINAVISCH RECEPT MET DUURZAME MOSSELEN VAN DE FINSE SUSHI-KOK JESPER BJÖrkell.

hier is de versie van de chef-kok, nu is het jouw beurt!

WIST JE DAT?

HET ZACHTE VLEES VAN MOSSELEN WORDT BESCHOUWD ALS EEN UITERST GEZONDE DELICATESSE, VOL MET EIWITTEN, OMEGA-3-VETZUREN EN VELE ANDERE VOEDINGSSTOFFEN.
DE GEWONE MOSSEL KOMT VOORAL VOOR IN DE OOSTELIJKE EN NOORDELIJKE NOORD-ATLANTISCHE OCEAAN EN IN DE WITTE ZEE, MAAR IS OOK TE VINDEN IN DE NOORDELIJKE STILLE OCEAAN. NATUURLIJK KENNEN WE HIER VOORAL ONZE EIGEN ZEEUWSE MOSSELEN.

WIST JE DAT?

HET ZACHTE VLEES VAN MOSSELEN WORDT BESCHOUWD ALS EEN UITERST GEZONDE DELICATESSE, VOL MET EIWITTEN, OMEGA-3-VETZUREN EN VELE ANDERE VOEDINGSSTOFFEN.

DE GEWONE MOSSEL KOMT VOORAL VOOR IN DE OOSTELIJKE EN NOORDELIJKE NOORD-ATLANTISCHE OCEAAN EN IN DE WITTE ZEE, MAAR IS OOK TE VINDEN IN DE NOORDELIJKE STILLE OCEAAN. NATUURLIJK KENNEN WE HIER VOORAL ONZE EIGEN ZEEUWSE MOSSELEN.

Duurzame visserijen moet ervoor zorgen dat hun netten slechts een minimale impact hebben op de zeebodem. Mosselen zijn uiterst efficiënte natuurlijke waterfilters. Een enkele mossel filtert tot 15 liter zeewater per dag voor zijn ademhaling en voeding.

klaar om te koken? laten we eens kijken wat je nodig hebt!

INGREDIËNTEN

KIES BEWUST VOOR DUURZAAM

3 eetlepels boter2 sjalotten, fijngesneden
200 ml witte wijn
1 kg MSC gecertificeerde mosselen
300 ml kookroom
3 eetlepels geraspte mierikswortel
2 eetlepels fijngesneden dille (of peterselie) plus extra voor de garnering
Witte peper
Zout
1 theelepel suiker

Tijd om te koken!

STaP 1

Was de mosselen onder koud stromend water en verwijder eventuele 'baarden' die nog aan de schelp vastzitten. Als er mosselen open zijn, tik ze dan scherp op de zijkant van het vergiet of de schaal. Ze moeten onmiddellijk sluiten - gooi alle mosselen die open blijven, of alle mosselen met gebarsten of gebroken schelpen, weg.

STaP 2

Smelt de boter in een pan op laag vuur, voeg fijngesneden uien toe en laat 2-4 minuten sudderen. Pas op dat je ze niet verbrandt.

STaP 3

Voeg de wijn en de mosselen toe. Doe een deksel op de pan en verhoog het vuur; kook op matig vuur gedurende ongeveer 5 minuten, tot de mosselen opengaan. Haal de mosselen uit de pan en gooi de mosselen die niet open zijn gegaan weg.

STaP 4

Laat het vuur weer zakken, voeg de room, mierik en dille (of peterselie) toe aan de saus en laat enkele minuten sudderen. Voeg net voor het opdienen peper, zout en een snufje suiker toe. Vermijd het koken van de peper, want dat kan de saus bitter maken.

STaP 5

Giet de saus over de mosselen en garneer met fijngesneden dille (of peterselie) Serveer met nieuwe aardappelen of met verse pasta.

Eventjes wachten voor je een hap neemt! We zien graag het eindresultaat. Neem een foto En deel die op Instagram en tag @MSC Keurmerk inclusief #BigBlueFuture

BEKIJK DE VIDEO

ROMIGE NOORSE MOSSELEN

Geniet nu van je gerecht, in de wetenschap dat je onze oceanen hebt helpen beschermen.

omdat duurzaam gevangen vis-, schaal en schelpdieren

GOED ZIJN VOOR JOU...

...EN ONZE OCEANEN

EN WE HEBBEN ONZE OCEANEN NODIG

Ze bevatten 80 procent van de biodiversiteit op aarde. Ze zijn de longen van onze planeet en zorgen voor de zuurstof die we nodig hebben.. En ze voeden meer dan 3 miljard mensen..
Ze bevatten 80 procent van de biodiversiteit op aarde.
Ze zijn de longen van onze planeet en zorgen voor de zuurstof die we nodig hebben..
En ze voeden meer dan 3 miljard mensen.

Dus de volgende keer dat je vis koopt, let dan op het kleine blauwe label.

Dit betekent dat je vis, schaal- en schelpdieren afkomstig zijn van een visserij die zich inzet voor de bescherming van de visbestanden, hun leefomgevingen en ons levensonderhoud.

VIND ONS HIER IN NEDERLAND

VIND ONS HIER IN BELGIË

Eye Afbeeldingen van

Chef-kok Jesper portret: Ruukka Ervasti/MSC


Mossel illustratie: © Scandinavian Fishing Year Book


Gerecht van de chef-kok: Ruukka Ervasti/MSC


Aarde: Shutterstock