GESCHROEIDE GAMBA’S

Name: Geschroeide gamba’s
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Singapore
Ingredients: 12 grote gepelde en schoongemaakte in het wild gevangen MSC-koningsgarnalen; 1 bol venkel, gesneden; 1 rode ui, gesneden; 200 g gestoomde ‘kipfler’-aardappelen (of vergelijkbaar); 8 groene asperges, in plakjes gesneden; 100 g gestoomde fijne sperziebonen; 1 eetlepel graanmosterd; 60 ml extra vierge olijfolie van eerste persing; Sap van 1 citroen; 20 ml water; Zeezout en peper naar smaak


BEREIDINGSTIJD 20 MIN	VOOR 4 PERSONEN

Maak indruk op je vrienden en familie met dit gezonde, duurzame en makkelijk te maken recept. Ingezonden vanuit Singapore door de Australische chef-kok Lucas Glanville.


BEREIDINGSTIJD 20 MIN	VOOR 4 PERSONEN	RECEPT DOOR CHEF-KOK LUCAS GLANVILLE

Maak indruk op je vrienden en familie met dit gezonde, duurzame en makkelijk te maken recept. Ingezonden vanuit Singapore door de Australische chef-kok Lucas Glanville.

HIER IS DE VERSIE VAN DE CHEF-KOK, NU IS HET JOUW BEURT!

WIST JE DAT?

Gamba’s en andere garnaalsoorten staan centraal in verschillende keukens uit verschillende culturen.
Wilde garnalen worden in de Atlantische Oceaan, de Stille Oceaan, de Noordelijke IJszee en de Indische Oceaan gevangen.

WIST JE DAT?

Gamba’s en andere garnaalsoorten staan centraal in verschillende keukens uit verschillende culturen.

Wilde garnalen worden in de Atlantische Oceaan, de Stille Oceaan, de Noordelijke IJszee en de Indische Oceaan gevangen.

Het risico van overbevissing met garnalen is relatief laag, maar de groeiende vraag zorgt voor druk op sommige bestanden.

De grootte van een garnaal kan afhankelijk van de soort aanzienlijk variëren, van een paar centimeter tot 30 centimeter.

Klaar om te koken? Laten we eens kijken wat je nodig hebt!

INGREDIËNTEN

KIES BEWUST VOOR DUURZAAM

12 grote gepelde en schoongemaakte in het wild gevangen MSC-koningsgarnalen
1 bol venkel, gesneden
1 rode ui, gesneden
200 g gestoomde ‘kipfler’-aardappelen (of vergelijkbaar)
8 groene asperges, in plakjes gesneden
100 g gestoomde fijne sperziebonen
1 eetlepel graanmosterd
60 ml extra vierge olijfolie van eerste persing
Sap van 1 citroen
20 ml water
Zeezout en peper naar smaak

DOWNLOAD HET RECEPT

TIJD OM TE KOKEN!

STAP 1

Verhit een antiaanbakpan, voeg een beetje extra vierge olijfolie toe en voeg dan de gekruide garnalen toe, en laat ze zachtjes koken tot ze aan beide kanten kleur hebben.

STEP 2

Voeg in een kom de gesneden venkel, rode ui, groene asperges en sperziebonen toe en meng deze door elkaar.

STAP 3

Voeg in een aparte kom gelijke delen vers citroensap, extra vierge olijfolie, mosterd en water toe. Breng op smaak met zeezout en gebarsten peper en klop het geheel samen.

STAP 4

Snijd de aardappelen in plakjes en leg ze gelijkmatig rond het bord, schep wat dressing op de salade, meng voorzichtig en leg er dan een handvol van de salade op.