MEJILLONES NÓRDICOS CREMOSOS

Name: Mejillones nórdicos cremosos
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: finlandés
Ingredients: 3 cucharadas de mantequilla; 2 chalotas picadas; 200ml de vino blanco; 1kg de mejillones con el sello azul de MSC (Especie recomendada: Mytilus spp); 300ml de nata para cocinar; 3 cucharadas de rábano rallado; 2 cucharadas de eneldo (o perejil) muy picadito y un poco más para adornar; Pimienta blanca; Sal; 1 cucharadita de azúcar


TIEMPO DE PREPARACIÓN 15 MINUTOS	SIRVE PARA 2	RECETA ELABORADA POR

Una deliciosa receta nórdica a base de mejillones sostenibles, elaborada por el Chef finlandés experto en sushi, Jesper Björkell


TIEMPO DE PREPARACIÓN 15 MINUTOS	SIRVE PARA 2	RECETA ELABORADA POR CHEF JESPER BJÖRKELL

Una deliciosa receta nórdica a base de mejillones sostenibles, elaborada por el Chef finlandés experto en sushi, Jesper Björkell.

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¿SABÍAS QUE?

La carne del mejillón está considerada una delicia sumamente saludable, repleta de proteínas, ácidos grasos Omega-3 y muchos nutrientes más.
El mejillón común se encuentra principalmente en el océano Atlántico oriental y septentrional, en el mar Blanco y puede encontrarse también al norte del océano Pacífico.

¿SABÍAS QUE?

LA carne del mejillón está considerada una delicia sumamente saludable, repleta de proteínas, ácidos grasos Omega-3 y muchos nutrientes más.

El mejillón común se encuentra principalmente en el océano Atlántico oriental y septentrional, en el mar Blanco y puede encontrarse también al norte del océano Pacífico.

Las pesquerías sostenibles deben asegurarse de que el impacto sobre el lecho marino de las redes que emplean sea mínimo.

Los mejillones filtran en algua de manera natural y muy eficiente. Un solo mejillón es capaz de filtrar hasta 15 litros de agua del mar al día para respirar y alimentarse.

¿LISTO PARA COCINAR? VAMOS A VER QUE VAS A NECESITAR

INGREDIENTES

RECUERDA

3 cucharadas de mantequilla
2 chalotas picadas
200ml de vino blanco
1kg de mejillones con el sello azul de MSC (Especie recomendada: Mytilus spp)
300ml de nata para cocinar
3 cucharadas de rábano rallado
2 cucharadas de eneldo (o perejil) muy picadito y un poco más para adornar
Pimienta blanca
Sal
1 cucharadita de azúcar

¡Vamos a cocinar!

PASO 1

Pon los mejillones en un escurridor y lávalos bajo el grifo con abundante agua fría, elimina todas las “barbas” que estén adheridas aún a las conchas. Si hubiera algún mejillón abierto, dale un golpecito seco contra el borde del escurridor. Debería cerrarse inmediatamente y si alguno permanece abierto, o tiene la concha rota o agrietada, tíralo.

PASO 2

Derrite la mantequilla en una sartén a fuego lento, añade las chalotas picadas y rehógalas 2-4 minutos. Ten cuidado de no quemarlas.

PASO 3

Añade el vino y los mejillones, tapa la sartén, sube el fuego y deja que se cocinen a fuego medio unos 5 minutos, hasta que los mejillones se abran. Retira los mejillones de la sartén y los que no se hayan abierto, tíralos.

PASO 4

Baja el fuego otra vez, añade la nata, el rábano y el eneldo (o perejil) a la salsa y déjalo cocer a fuego lento un par de minutos. Justo antes de servir, añade la pimienta, la sal y una pizca de azúcar. No dejes que hierva con la pimienta ya que la salsa podría agriarse.