LUCIOPERCA AL HORNO

Name: Lucioperca al horno
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: sueca
Ingredients: 1 Lucioperca con el sello azul de MSC entera (o cualquier otro pescado similar entero, como el abadejo o el bacalao) de aprox. 1,5 - 2Kg de peso; 100g de mantequilla (Especie recomendada: Sander lucioperca); 100ml de vino blanco seco; ½ limón; 2 cebollas echalion o 2 chalotas; Sal; 2 cebolletas; 1 hinojo; 4 rebanadas de pan agrio (pan de masa fermentada); 600g de patatas


TIEMPO DE PREPARACIÓN 30 MINUTOS	SIRVE PARA 2	FOTO DEL CHEF

¿No puedes encontrar lucioperca sostenible en tu zona? Prueba esta deliciosa receta de la galardonada Chef sueca Frida Ronge con cualquier otro pescado blanco capturado de forma sostenible como, por ejemplo, abadejo o bacalao.


TIEMPO DE PREPARACIÓN 30 MINUTOS	SIRVE PARA 2	RECETA ELABORADA POR CHEF FRIDA RONGE

¿No puedes encontrar lucioperca sostenible en tu zona? Prueba esta deliciosa receta de la galardonada Chef sueca Frida Ronge con cualquier otro pescado blanco capturado de forma sostenible como, por ejemplo, abadejo o bacalao.

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¿SABÍAS QUE?

La lucioperca es un pescado muy popular en Escandinavia y en Europa.
Es un pez de agua dulce que habita en lagos de aguas profundas, estanques, canales y ríos. Se encuentra principalmente en Europa Oriental y en Asia Oriental.

¿SABÍAS QUÉ...?

La lucioperca es un pescado muy popular en Escandinavia y en Europa.

Es un pez de agua dulce que habita en lagos de aguas profundas, estanques, canales y ríos. Se encuentra principalmente en Europa Oriental y en Asia Oriental.

En algunos países la introducción de la lucioperca ha provocado que las poblaciones de otros peces más pequeños descendieran. Para cumplir el Estándar MSC de Pesquerías las pesquerías están obligadas a limitar su impacto sobre el medioambiente y sobre otras especies.

Desde el punto de vista económico, para las pesquerías comerciales de agua dulce de Suecia, la lucioperca es la especie más importante.

¿Listos para cocinar? Veamos qué vas a necesitar

INGREDIENTES

RECUERDA

1 Lucioperca con el sello azul de MSC entera (o cualquier otro pescado similar entero, como el abadejo o el bacalao) de aprox. 1,5 - 2Kg de peso
100g de mantequilla (Especie recomendada: Sander lucioperca)
100ml de vino blanco seco
½ limón
2 cebollas echalion o 2 chalotas
Sal
2 cebolletas
1 hinojo
4 rebanadas de pan agrio (pan de masa fermentada)
600g de patatas.

Para esta receta hemos sustituido la lucioperca por bacalao con piel certificado MSC. En esta receta se han usado fotos de bacalao.

¡Vamos a cocinar!

PASO 1

Precalienta el horno a 210ºC (posición 8). Coloca el pescado en papel de aluminio en una fuente de horno. Dobla los bordes del papel de aluminio hacia arriba, corta la mantequilla en dados pequeños, corta las cebollas en 4-5 trozos y añade todo.

PASO 2

Corta el hinojo y el limón en 4 gajos. Pela las patatas y córtalas en 2-3 trozos y añádelas al pescado. Sazona y rocía el pescado con el vino blanco.

PASO 3

Hornea durante 20-25 minutos. La temperatura interior del pescado debe ser de 50-55 grados (si estás usando otro tipo de pescado deberás ajustar el tiempo de cocción en consecuencia).