EGLEFINO CON BRÓCOLI AL HORNO


TIEMPO DE PREPARACIÓN 40 MINUTOS	SIRVE PARA 4	FOTO DEL CHEF

Receta de eglefino, un pescado lleno de sabor, nutritivo, fácil de preparar y…¡deliciosamente gourmet! Por la famosa Chef sudafricana Siba Mtongana


TIEMPO DE PREPARACIÓN 40 MINUTOS	SIRVE PARA 4	RECETA ELABORADA POR CHEF SIBA MTONGANA

Receta de eglefino, un pescado lleno de sabor, nutritivo, fácil de preparar y…¡deliciosamente gourmet! Por la famosa Chef sudafricana Siba Mtongana

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¿SABÍAS QUE...?

El eglefino tiene una carne de sabor suave, firme y jugosa, es el mejor pescado blanco para ahumar gracias a su suavidad.
se pesca al noreste y noroeste del océano Atlántico.

¿SABÍAS QUE...?

El eglefino tiene una carne de sabor suave, firme y jugosa, es el mejor pescado blanco para ahumar gracias a su suavidad.

se pesca al noreste y noroeste del océano Atlántico.

El eglefino es un pez versátil a partir del cual se elaboran numerosos productos con sello MSC que se venden por todo el mundo.

Presenta una mancha oscura en el costado a la que en ocasiones se le denomina “huella del Diablo”.

¿Listos para cocinar? Veamos qué vas a necesitar

INGREDIENTES

RECUERDA

2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de pimentón ahumado
Una pizca de cúrcuma en polvo
2 cucharadas de harina de trigo
625ml de leche descremada caliente
1 cucharada de especias para pescado (adobo para pescado)
Escamas de sal marina y pimienta negra fresca
1/4 taza (60ml) de queso parmesano rallado (opcional)
1/4 taza (60ml) de queso mozzarella rallado y otros 30ml adicionales
1/4 taza (60ml) de queso cheddar curado rallado y otros 30ml adicionales
500g de eglefino con el sello azul MSC fresco o congelado cortado en trozos (Especie recomendada: (Melanogrammus aeglefinus)
400g de tallos de brócoli de tallo largo
1 cucharadita de pimienta negra recién molida

!Vamos a cocinar!

PASO 1

Precalienta el horno a 180º C
Para la salsa: en una cazuela antiadherente grande calienta el aceite de oliva, añade las especias y rehógalas unos 30 segundos.

PASO 2

Incorpora la harina poco a poco, removiendo con el batidor, para preparar un roux. Retira la cazuela del fuego e incorpora la leche caliente poco a poco, removiendo con el batidor. Vuelve a poner la cazuela al fuego y sigue batiendo hasta que la salsa espese.

PASO 3

Déjalo hervir a fuego lento durante 8 minutos, sin dejar de batir. Condimenta el pescado con el adobo, la sal y la pimienta y remuévelo bien hasta que todo quede bien ligado.

PASO 4

Apaga el fuego y añade ahora los distintos quesos a la salsa, remueve hasta que se derritan. Echa la salsa en un molde para hornear.

PASO 5

Coloca los trozos de pescado, descongelado y escurrido, encima de la salsa seguido de los tallos de brócoli sazonados con una pizca de sal. Espolvorea por encima el cheddar y la mozzarella que quedaba.

PASO 6

Hornea durante 20 minutos hasta que el pescado esté hecho, hasta que se dore y empiece a borbotear. Sírvelo con unas rodajas de lima y tu guarnición preferida (costrones de pan, patatas hervidas o fritas) y espolvorea un poco de eneldo fresco por encima