KULMULE MED KANTONESISK GLAZE

20 minutes Serves 1 Chef photo
TILBEREDNINGSTID
20 MIN
PORTIONER
1
KOKKENS FOTO

Her tilberedes kulmule – en populær fisk i Spanien – med eksotiske smage og med inspiration fra de kantonesiske køkken. Man kan også bruge andre faste, hvide fiskefiléter, som torsk, helleflynder eller kuller. Af kok og restauratør Rebeca Hernández fra Madrid. Rebeca Hernandez

20 minutes Serves 1 Rebeca Hernandez
TILBEREDNINGSTID
20 MIN
PORTIONER
1
OPKSRIFT AF
KOK REBECA HERNANDEZ

Her tilberedes kulmule –  en populær fisk i Spanien – med eksotiske smage og med inspiration fra de kantonesiske køkken. Man kan også bruge andre faste, hvide fiskefiléter, som torsk, helleflynder eller kuller. Af kok og restauratør Rebeca Hernández fra Madrid.

Her ER KOKKENS VERSION, NU ER DET DIN TUR!

VIDSTE DU AT?

Kulmule er en af de sundeste fisk, da det bløde kød har et meget lavt fedtindhold og indeholder fosfor og kalcium for sunde knogler.
Kulmule fiskes i det sydøstlige, sydvestlige og nordøstlige Stillehav og i det sydøstlige og nordøstlige Atlanterhav.

VIDSTE DU AT?

Kulmule er en af de sundeste fisk, da det bløde kød har et meget lavt fedtindhold og indeholder fosfor og kalcium for sunde knogler.

Kulmule fiskes i det sydøstlige, sydvestlige og nordøstlige Stillehav og i det sydøstlige og nordøstlige Atlanterhav.

Kulmulen bliver kønsmoden relativt sent, hvilket betyder, at det tager lang tid for overfiskede bestande at blive genoprettet. Derfor er det vigtigt kun at købe fuldvoksen fisk fra bæredygtigt fiskeri. Kulmulen er nattejager. Deres favoritbytte er mindre stimefisk, som f.eks. sild, brisling, makrel og sardiner.

Klar til at lave mad? Så tager vi et kig på det, du har brug for!

INGREDIENSER

HUSK

150 g MSC-certificeret kullerfilét

400 ml sake

400 ml mirin

200 ml sojasauce

100 ml østerssauce

2 spiseskefulde glaze

2 store skefulde kyllingebouillon

1 tsk. majsstivelse (majsmel)

Lad os lave mad!

TRIN 1

Hæld sake, mirin, sojasauce og østerssauce i en kasserolle og lad det simre.

TRIN 2

Tilbered kulmulen, som du ønsker den – ovnbagt, dampkogt, grillet eller læg den i sovsen, mens den bliver reduceret.

TRIN 3

Dæk den færdige kulmule med glaze. Læg et let syltet løg i reduktionen.

TRIN 4

Server med bouillonen.

Inden du begynder at spise ... Vi vil frygtelig gerne se din færdige ret. Tag et foto og del det på Facebook: TAG OS @MSCECOLABEL OG SKRIV #StorBlåFremtid

SE VIDEO

KULMULE MED KANTONESISK GLAZE

Nu kan du nyde retten i forvisning om, at du har været med til at beskytte verdenshavene...

Fordi produkter fra bæredygtigt fiskeri er...

GODE FOR DIG...

...OG GODE FOR VERDENSHAVENE

OG VI HAR BRUG FOR HAVENE FOR AT TRIVES

De indeholder 80 procent af den biologiske mangfoldighed. De er planetens lunger og forsyner os med den ilt, vi har brug for. Og de brødføder over 3 milliarder mennesker.
De indeholder 80 procent af den biologiske mangfoldighed.
De er planetens lunger og forsyner os med den ilt, vi har brug for.
Og de brødføder over 3 milliarder mennesker.

Så husk at kigge efter det lille blå mærke, næste gang du køber fisk eller skaldyr.

Det viser, at produktet er fanget af et fiskeri, som har forpligtet sig til at beskytte fiskebestandene, levesteder og forsyningsmuligheder.

FIND OS PÅ

Eye Image Credits

Kokken Rebeca is @rebecatopchef / @laberenjena_md


Kokken Rebecas portræt: Donna Salama


Jorden: Shutterstock

Foto af retten: Sara Burzon/ @sara_burzon


Kulmule illustration: © Scandinavian Fishing Year Book