CREMEDE NORDISKE MUSLINGER


TILBEREDNINGSTID 15 MIN	PORTIONER 2	KOKKENs FOTO

En lækker nordisk opskrift med bæredygtige muslinger efter en opskrift fra den finske sushiekspert Jesper Björkell.


TILBEREDNINGSTID 15 MIN	PORTIONER 2	OPSKRIFT AF KOK JESPER BJÖRKELL

En lækker nordisk opskrift med bæredygtige muslinger efter en opskrift fra den finske sushiekspert Jesper Björkell.

HER ER KOKKENS VERSION, NU ER DET DIN TUR !

VIDSTE DU AT?

mu slingernes bløde kød anses for at være en ekstrem sund delikatesse, spækket med protein, omega-3 fedtsyrer og mange andre næringsstoffer.
Blåmuslinger findes primært i den østlige og nordlige del af Nordatlanten og i Det Hvide hav, men også i det nordlige Stillehav. De danske fjorde er rige på muslinger.

VIDSTE DU AT?

Muslingernes bløde kød anses for at være en ekstrem sund delikatesse, spækket med protein, omega-3 fedtsyrer og mange andre næringsstoffer.

Blåmuslinger findes primært i den østlige og nordlige del af Nordatlanten og i Det Hvide hav, men også i det nordlige Stillehav. De danske fjorde er rige på muslinger. .

Bæredygtige fiskerier skal sørge for, at deres grej kun har minimal påvirkning på havbunden.

Muslinger er ekstremt effektive naturlige vandfiltre. En eneste musling filtrerer op til 15 liter havvand om dagen for at få ilt og næring.

Klar til at lave mad? Så tager vi et kig på det, du har brug for!

INGREDIENSER

HUSK

3 tsk. smør

2 hakkede skalotteløg

200 ml hvidvin

1 kg MSC-certificerede blåmuslinger

300 ml piskefløde

3 tsk. revet peberrod

2 tsk. finthakket dild (eller persille) plus ekstra til garnering.

Hvid peber

Salt

1 tsk. Sukker

Lad os lave mad!

TRIN 1

Vask muslingerne under koldt rindende vand og fjern eventuelt skæg, som stadig sidder fast på skallen. Hvis nogle muslinger er åbne, så slå den hårdt mod kanten af dørslaget eller skålen. Kassér muslinger, som ikke lukker sig med det samme, når du slår dem hårdt, eller som er revnede eller har beskadigede skaller.

TRIN 2

Smelt smør i en kasserolle på lav varme, tilsæt finthakket løg og sautér dem i 2–4 minutter. Vær forsigtig, så de ikke brænder på.

TRIN 3

Tilsæt hvidvin og muslinger. Læg låg på og skru op for varmen; tilbered på medium varme i cirka 5 minutter, til muslingerne åbner sig. Tag muslingerne af panden, kassér dem, der ikke har åbnet sig.

TRIN 4

Sænk varmen igen, tilsæt piskefløde, peberrod og dild (eller persille) til saucen og lad dem simre et par minutter. Krydr med peber, salt og et nip sukker før servering. Undgå at bringe pebret i kog, da det kan gøre saucen bitter.