GEDÜNSTETE HEILBUTT-FILETS MIT REISWEIN
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| ZUBEREITUNGSZEIT 20 min |
2 Portionen |
DAS FOTO HAT OTTO GOH GEMACHT! |
| Mit den chinesischen Aromen dieses traditionellen, nachhaltigen Heilbutt-Rezepts schickt dich Küchenchef Otto aus Malaysia auf eine kulinarische Reise. |  |
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| ZUBEREITUNGSZEIT 20 min. |
2 PORTIONEN |
REZEPT VON OTTO GOH |
Mit den chinesischen Aromen dieses traditionellen, nachhaltigen Heilbutt-Rezepts schickt dich Küchenchef Otto GOH aus Malaysia auf eine Reise
HIER IST DAS REZEPT DES CHEFKOCHS, JETZT BIST DU AN DER REIHE!
WUSSTEST DU SCHON?
Der Heilbutt gehört zu einer Gruppe von drei Arten grosser rechtsäugiger Plattfische. Dazu gehören der Pazifische, der Atlantische und (mit Abstrichen) der Schwarze Heilbutt.
MSC-zertifizierter Heilbutt stammt aus dem Nordost- und Nordwest-Pazifik oder dem Nordost-Atlantik.
WUSSTEST DU SCHON?
Der Heilbutt gehört zu einer Gruppe von drei Arten grosser rechtsäugiger Plattfische. Dazu gehören der Pazifische, der Atlantische und der Schwarze Heilbutt.
MSC-zertifizierter Heilbutt stammt aus Nordost- und Nordwest-Pazifik oder dem Nordost-Atlantik.
| In vielen Regionen sind die Bestände des Atlantischen Heilbutt niedrig und verlangen nach Massnahmen, um die Zahlen zu stabilisieren. In einigen Gebieten zeigen diese Massnahmen bereits Wirkung und es kann ein Anstieg der Zahlen verzeichnet werden. | Der Atlantische Heilbutt ist einer der grössten Plattfische der Welt. Er kann bis zu 4,60 Meter lang werden. |
Kann's losgehen? Dann benötigst du folgende
ZUTATEN
DENK DRAN:
400 g MSC-zertifizierte Heilbutt-Filets (oder ähnliche weiße feste Fischfilets)
500 ml Wasser, mit 10 g Salz
3 Pilze, in Scheiben geschnitten
Goji-Beeren, eingeweicht
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
10-20 g Ingwer, gerieben
80 ml chinesischer Reiswein
30 ml Wasser
100 g Fisch-Sojasauce, gedünstet
15 g Zucker
Zerkleinerte Frühlingszwiebeln
Frühlingszwiebel-Öl zum Beträufeln
Koriander
* Tipp: Wenn du kein Frühlingszwiebel-Öl hast, kannst du auch Sesam- oder Olivenöl verwenden.
Auf zum Kochen!
schritt1
Schneide die Heilbutt-Filets in 45°-Stücke.
schritt 2
Weiche die Fischstücke etwa 10 bis 15 Minuten im gesalzenen Wasser ein und tupfe sie danach vorsichtig trocken.
schritt 3
Gib Pilzscheiben, Goji-Beeren, Ingwer und Frühlingszwiebeln auf den Fisch.
schritt 4
Gib Reiswein, Fisch-Sojasauce und Zucker in 30 ml Wasser und vermische alles gut.
schritt 5
Lege den Fisch auf einen Teller und gib die Reiswein-Mischung darüber.
schritt 6
Dämpfe den Fisch für 8 Minuten bei hoher Hitze. Drehe die Temperatur zurück, aber lasse den Fisch bedeckt für weitere 2 bis 3 Minuten im Dampf ruhen.
Bevor du alles aufisst: Wir würden uns freuen, wenn du uns dein fertiges Gericht zeigst. Mach ein Foto, teile es auf Facebook und tagge uns mit @MSC.FISCH und #MeeresBlaueRezepte #BigBlueFuture.
VIDEO ANSEHEN
GEDÜNSTETE HEILBUTT-FILETS MIT CHINESISCHEM REISWEIN
Genieße dein Gericht in dem Wissen, dass du dazu beiträgst, unsere Ozeane zu schützen.
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UND: ES IST WICHTIG, DASS ES UNSEREN OZEANEN GUT GEHT
| Ihre Lebewesen machen 80 Prozent der Biodiversität der gesamten Erde aus. | Sie sind die Lungen unseres Planeten und geben uns den Sauerstoff, den wir brauchen. | Und sie liefern Nahrung für mehr als 3 Milliarden Menschen. |
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| Und sie liefern Nahrung für mehr als 3 Milliarden Menschen. |
Wenn du also das nächste Mal Fisch kaufst, achte bitte auf das kleine blaue Siegel.
Es bedeutet, dass die Fischprodukte aus einer Fischerei stammen, die sich dazu verpflichtet hat, Lebensräume und Existenzgrundlagen zu schützen.
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Bildrechte |
Halibut illustration: © Scandinavian Fishing Year Book
Earth: Shutterstock
Chef's dish: Chef Otto
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