GEBACKENER BROKKOLI-SCHELLFISCH
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| ZUBEREITUNGSZEIT 40 MIN. |
4 PORTIONEN |
DAS BILD HAT SIBA GEMACHT! |
| Ein Schellfisch-Rezept voller Geschmack und Nährstoffe, leicht zubereitet und absolut köstlich! Von der südafrikanischen Küchenchefin Siba Mtongana. |  |
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| ZUBEREITUNGSZEIT 40 MIN. |
4 PORTIONEN |
REZEPT VON SIBA MTONGANA |
Ein Schellfisch-Rezept voller Geschmack und Nährstoffe, leicht zubereitet und absolut köstlich! Von der südafrikanischen Küchenchefin Siba Mtongana
HIER IST DAS REZEPT DER CHEFKÖCHIN, JETZT BIST DU AN DER REIHE!
WUSSTEST DU SCHON?
Schellfisch hat einen milden Geschmack, das Fleisch ist fest und saftig. Dank seiner süSSlichen Geschmacksnuancen ist er der beste weiSSe Fisch zum Räuchern.
Schellfisch wird im nordöstlichen und nordwestlichen Atlantik gefangen.
WUSSTEST DU SCHON?
Schellfisch hat einen milden Geschmack, das Fleisch ist fest und saftig. Dank seiner süSSlichen Geschmacksnuancen ist er der beste weiSSFisch zum Räuchern.
Schellfisch wird im NorDÖSTLICHEN UND NORDWESTLICHEN AtlantiK GEFANGEN.
| Schellfisch ist äusserst vielseitig und wird in einer Vielzahl MSC-zertifizierter Produkte weltweit verkauft. | Schellfische haben einen dunklen Fleck an der Seite, der manchmal als „Fingerabdruck des Teufels“ bezeichnet wird. |
BEReIT ZUM KOCHEN? Das Brauchst du:
ZUTATEN
Denk dran:
2 EL Olivenöl
½ TL geräucherte Paprika
Eine Prise Kurkuma
2 EL Weizenmehl
625 ml warme, fettarme Milch
1 TL Fischgewürz
Meersalzflocken und frischen schwarzen Pfeffer
4 EL geriebener Parmesan cheese
4 EL geriebener Mozzarella, plus 2 EL extra
4 EL geriebener reifer Cheddar, plus 2 EL extra
500 g frischer oder gefrorener MSC-zertifizierter Schellfisch, in Stücken
400 g langstielige Brokkolistängel
1 TL frischer schwarzer Pfeffer
Etwas Butter (für die Mehlschwitze)
Auf zum Kochen!
Schritt 1
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Für die Sauce: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf (mit Antihaftbeschichtung), gib die Gewürze hinzu und brate sie etwa 30 Sekunden lang an.
Schritt 2
Verrühre das Mehl nach und nach mit Butter zu einer Mehlschwitze. Nimm den Topf von der Flamme und rühre die Milch unter. Stell den Topf zurück auf den Herd und rühre weiter, bis die Sauce dick wird.
Schritt 3
Koche die Sauce auf und lasse sie anschließend etwa 8 Minuten unter weiterem Rühren köcheln. Bestreue den Fisch mit Gewürzen, Salz und Pfeffer.
schritt 4
Schalte den Herd ab und gib die verschiedenen Käsesorten hinzu. Verrühre alles, bis der Käse geschmolzen ist. Gieße die Sauce in eine ofenfeste Backform.
Schritt 5
Lege die aufgetauten und abgetropften Schellfisch-Stücke in die Sauce und gib den Brokkoli hinzu, den du mit einer Prise Salz würzt. Bestreue alles mit der Extraportion Cheddar und Mozzarella.
Schritt 6
Lass den Fisch im Ofen backen, bis er gar und goldfarben ist und die Sauce brodelt. Serviere das Gericht mit frischem Dill, Limettenspalten und einer Beilage deiner Wahl (z. B. Krustenbrot, Kartoffeln oder Pommes).
Bevor du alles aufisst: Wir würden uns freuen, wenn du uns dein fertiges Gericht zeigst. Mach ein Foto, teile es auf Facebook und tagge uns mit @MSC_fisch und #BigBlueFuture.
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GEBACKENER SCHELLFISCH MIT BROKKOLI
Genieße dein Gericht in dem Wissen, dass du dazu beiträgst,
unsere Ozeane zu schützen.
Denn nachhaltige Fischprodukte sind …
Gut für dich ...
... und für unsere ozeane
UND: ES IST WICHTIG, DASS ES UNSEREN OZEANEN GUT GEHT
| Ihre Bewohner machen 80 Prozent der Biodiversität der gesamten Erde aus. | Sie sind die Lungen unseres Planeten und geben uns den Sauerstoff, den wir brauchen.. | Und sie liefern Nahrung für mehr als3 Milliarden Menschen. |
| They contain 80 percent of our world’s biodiversity. |
| They’re the lungs of our planet, providing us with the oxygen we need. |
| And they feed over 3 billion people. |
Wenn du also zum nächsten Mal Fisch kaufst, vergiss nicht, nach dem kleinen blauen Siegel Ausschau zu halten.
Es bedeutet, dass die Fischprodukte aus einer Fischerei stammen, die sich dazu verpflichtet hat, Lebensräume und Existenzgrundlagen zu schützen.
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Bildrechte |
Photo of Chef Siba: The Siba Co
Haddock illustration: © Scandinavian Fishing Year Book
Chef's photo of dish: The Siba Co
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