PESCADA COM GLACEADO CANTONÊS

Name: Pescada com glaceado cantonês
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: cantonesa
Ingredients: 150 g de filetes de pescada, com certificação MSC (Espécie recomendada: Merluccius merluccius, Merluccius capensis, Merluccius paradox, Merluccius australis.); 400 ml de saquê; 400 ml de mirin; 200 ml de molho de soja; 100 ml de molho de ostras; 2 colheres de molho glacê; 2 conchas de caldo de galinha (ou alternativa); 1 colher de sopa de amido de milho (farinha de milho)


TEMPO DE PREPARAÇÃO 20 MINS	SERVE 1	FOTO DA CHEF

Uma receita exótica, de inspiração cantonesa, elaborada com um peixe tradicional em Espanha (ou filetes de outro peixe branco firme, como bacalhau, alabote ou solha). Autoria de Rebeca Hernández, chef e proprietária de restaurante em Madrid.


TEMPO DE PREPARAÇÃO 20 MINS	SERVE 1	RECEITA DE CHEF REBECA HERNÁNDEZ

Uma receita exótica, de inspiração cantonesa, elaborada com pescada (ou filetes de outro peixe branco firme, como bacalhau, alabote ou solha). Autoria de Rebeca Hernández, chef e proprietária de UM restaurante em Madrid.

ESTA É A VERSÃO DA CHEF – AGORA É A TUA VEZ!

SABIAS QUE...?

A pescada é um dos peixes mais saudáveis porque possui uma carne tenra com baixo teor de gordura e, além disso, contém fósforo e cálcio que contribuem para o crescimento saudável dos ossos.
A pescada é capturada no sudeste, sudoeste e nordeste do Pacífico e no sudeste e nordeste do Atlântico.

SABIAS QUE...?

A pescada é um dos peixes mais saudáveis porque possui uma carne tenra com baixo teor de gordura e, além disso, contém fósforo e cálcio que contribuem para o crescimento saudável dos ossos.

A pescada é capturada no sudeste, sudoeste e nordeste do Pacífico e no sudeste e nordeste do Atlântico.

A pescada atinge a maturidade sexual relativamente tarde, o que significa que as unidades populacionais sobre-exploradas terão uma lenta recuperação. Por isso, é importante comprar apenas peixe em plena maturidade proveniente de pescarias sustentáveis.

A pescada é uma caçadora noturna. As suas presas favoritas são peixes de cardume mais pequenos como arenques, espadilhas, cavalas e sardinhas.

PREPARADO PARA COZINHAr? VEJAMOS O QUE É NECESSÁRIO!

INGREDIENTES

NÃO TE ESQUEÇAS

150 g de filetes de pescada, com certificação MSC (Espécie recomendada: Merluccius merluccius, Merluccius capensis, Merluccius paradox, Merluccius australis.)
400 ml de saquê
400 ml de mirin
200 ml de molho de soja
100 ml de molho de ostras
2 colheres de molho glacê
2 conchas de caldo de galinha (ou alternativa)
1 colher de sopa de amido de milho (farinha de milho)