MEXILHÕES NÓRDICOS CREMOSOS

Name: Mexilhões nórdicos cremosos
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: finlandês
Ingredients: 3 colheres de sopa de manteiga; 2 chalotas, picadas; 200 ml de vinho branco; 1 kg de mexilhão-vulgar, com certificação MSC (Espécie recomendada: Mytilus spp); 300 ml de natas gordas; 3 colheres de sopa de rábano-rústico, ralado; 2 colheres de sopa de endro (ou salsa), finamente picado, mais um pouco para guarnição; Pimenta branca; Sal; 1 colher de chá de açúcar


TEMPO DE PREPARAÇÃO 15 mins	PARA 2 PESSOAS	FOTO DO CHEF

Uma deliciosa receita nórdica com mexilhões de origem sustentável da autoria do chef finlandês, especialista em sushi, Jesper Björkell.


TEMPO DE PREPARAÇÃO 15 MINS	SERVE 2	RECEITA DO CHEF JESPER BJÖRKELL

Uma deliciosa receita nórdica com mexilhões de origem sustentável da autoria do chef finlandês, especialista em sushi, Jesper Björkell.

ESTA É A VERSÃO DO CHEF – AGORA É A TUA VEZ!

SABIAS QUE...?

A carne delicada do mexilhão é considerada uma iguaria extremamente saudável, rica em proteínas, ácidos gordos ómega-3 e muitos outros nutrientes.
O mexilhão-vulgar encontra-se principalmente no Atlântico Norte oriental e setentrional e no Mar Branco, mas também pode ser encontrado no Pacífico Norte.

SABIAS QUE...?

A carne delicada do mexilhão é considerada uma iguaria extremamente saudável, rica em proteínas, ácidos gordos ómega-3 e muitos outros nutrientes.

O mexilhão-vulgar encontra-se principalmente no Atlântico Norte oriental e setentrional e no Mar Branco, mas também pode ser encontrado no Pacífico Norte.

As pescarias sustentáveis tem de assegurar que as suas redes tenham um impacto mínimo no fundo do mar.

Os mexilhões são filtradores de água naturais extremamente eficientes. Um único mexilhão filtra até 15 litros de água do mar por dia tanto para a sua respiração como alimentação.

PREPARADO PARA COZINHAR? VEJAMOS O QUE É MECESSÁRIO!

INGREDIENTES

NÃO TE ESQUEÇAS:

1 kg de mexilhão-vulgar, com certificação MSC (Espécie recomendada: Mytilus spp)

3 colheres de sopa de manteiga
2 chalotas, picadas
200 ml de vinho branco
300 ml de natas gordas
3 colheres de sopa de rábano-rústico, ralado
2 colheres de sopa de endro (ou salsa), finamente picado, mais um pouco para guarnição
Pimenta branca
Sal
1 colher de chá de açúcar

Vamos cozinhar!

Passo 1

Lava os mexilhões sob água corrente fria, retirando todas as «barbas» que ainda possam estar agarradas à concha. Se algum mexilhão estiver aberto, dá-lhe uma pancada contra o lado do escorredor ou da tigela. Este deve fechar-se de imediato. Os mexilhões que permaneçam abertos devem ser rejeitados bem como aqueles cuja concha esteja rachada ou partida.

Passo 2

Derrete a manteiga numa caçarola em lume brando, adiciona as cebolas finamente picadas e refoga durante 2-4 minutos. Tem cuidado para não deixar queimar.

Passo 3

Adiciona o vinho e os mexilhões. Coloca a tampa e aumenta o lume. Deixa cozinhar em lume médio durante cerca de 5 minutos, até os mexilhões abrirem. Retira os mexilhões da panela e deita fora os que não se abriram.

Passo 4

Baixa novamente o lume, junta as natas, o rábano-rústico e o endro (ou salsa) ao molho e deixa ferver durante alguns minutos. Adiciona pimenta, sal e uma pitada de açúcar imediatamente antes de servir. Evita ferver a pimenta, pois pode tornar o molho amargo.