LÚCIO-PERCA ASSADO NO FORNO

Name: Lúcio-perca assado no forno com vinho branco, funcho, cebola e batata
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: sueca
Ingredients: 1 lúcio-perca inteiro (ou outro peixe branco semelhante, como a pescada ou o bacalhau), com certificação MSC, com aproximadamente 1,5-2 kg (Espécie recomendada: Sander lucioperca ou Merluccius merluccius); 100 g de manteiga; 100 ml de vinho branco seco; ½ limão; 2 chalotas; Sal; 2 cebolinhas; 1 funcho; 4 fatias de pão de massa mãe; 600 g de batatas


TEMPO DE PREPARAÇÃO 30 MINS	SERVE 2	FOTO DO CHEF

Não consegues encontrar lucioperca de uma fonte sustentável perto de ti? Experimenta esta deliciosa receita da chef sueca, premiada, Frida Ronge com outro peixe branco de captura selvagem e sustentável, como a pescada ou o bacalhau.


TEMPO DE PREPARAÇÃO 30 MINS	SERVE 2	RECEITA DA CHEF FRIDA RONGE

Can’t find sustainable pike perch or zander locally? Try this delicious recipe from award-winning Swedish chef Frida Ronge with any other wild white sustainably caught fish such as sea bass.

ESTA É A VERSÃO DA CHEF – AGORA É A TUA VEZ!

SABIAS QUE...?

O lÚcio-perca é popular nos pratos de peixe em toda a Escandinávia e Europa.
O lÚ-cioperca vive em habitats de água doce como lagos, lagoas, canais e rios de águas profundas. Encontra-se principalmente desde a Europa Oriental até à Ásia Oriental.

SABIAS QUE...?

O lÚ-cioperca é popular nos pratos de peixe em toda a Escandinávia e Europa.

O lÚcio-perca vive em habitats de água doce como lagos, lagoas, canais e rios de águas profundas. Encontra-se principalmente desde a Europa Oriental até à Ásia Oriental.

A introdução do lúcio-perca em novos países causou o declínio de alguns espécimes mais pequenos. As pescarias devem limitar o impacto no ambiente e noutras espécies de forma a cumprirem o Padrão de Pesca do MSC.

Na Suécia, o lúcio-perca é a espécie de peixe mais importante do ponto de vista económico para a pesca comercial em água doce.

Preparado para cozinhar? Vejamos o que é necessário!

INGREDIENTES

NÃO TE ESQUEÇAS

1 lúcio-perca inteiro (ou outro peixe branco semelhante, como a pescada ou o bacalhau), com certificação MSC, com aproximadamente 1,5-2 kg (Espécie recomendada: Sander lucioperca ou Merluccius merluccius)
100 g de manteiga
100 ml de vinho branco seco
½ limão
2 chalotas
Sal
2 cebolinhas
1 funcho
4 fatias de pão de massa mãe
600 g de batatas

Let's cook!

Passo 1

Aquece o forno a 210 °C (gás 8). Coloca o peixe em papel de alumínio numa travessa de ir ao forno. Dobra as pontas do papel de alumínio, corta a manteiga em cubos pequenos, corta as chalotas em 4-5 pedaços e adiciona à travessa.

Passo 2

Corta o funcho e o limão em quatro. Descasca as batatas e corta-as em 2-3 pedaços. Adiciona-as ao peixe. Tempera com sal e rega o peixe com o vinho.

passo 3

Leva a assar no forno durante 20-25 minutos. O peixe deve ter uma temperatura interior de 50-55 °C (se utilizares outro tipo de peixe, o tempo de cozedura deve ser alterado em conformidade).