ASSADO DE ARINCA COM BRÓCULOS


TEMPO DE PREPARAÇÃO 40 MINS	SERVE 4	FOTO DO CHEF

Uma receita de arinca, cheia de sabor, nutritiva, fácil de fazer e absolutamente «Sibaliciosa»! Autoria da chef sul-africana Siba Mtongana.


TEMPO DE PREPARAÇÃO 40 MINS	SERVE 4	RECEITA DA CHEF SIBA MTONGANA

Uma receita de arinca, cheia de sabor, nutritiva, fácil de fazer e absolutamente «Sibaliciosa»! Autoria da chef sul-africana Siba Mtongana.

ESTA É A VERSÃO DA CHEF – AGORA É A TUA VEZ!

SABIAS QUE...?

A arinca tem um sabor suave, uma carne firme e uma textura húmida e, graças à sua doçura, é o melhor peixe branco para defumar.
A arinca é pescada no Atlântico Nordeste e Noroeste.

SABIAS QUE...?

A arinca tem um sabor suave, uma carne firme e uma textura húmida e, graças à sua doçura, é o melhor peixe branco para defumar.

A arinca é pescada nO Atlântico Nordeste e Noroeste.

A arinca é um peixe versátil, integrando muitos produtos com o selo MSC vendidos em todo o mundo.

A arinca tem uma mancha escura de lado, às vezes chamada de «impressão digital do diabo».

PREPARADO PARA COZINHAR? VEJAMOS O QUE É NECESSÁRIO

INGREDIENTES

NÃO TE ESQUEÇAS:

500 g de arinca fresca ou congelada, com certificação MSC, cortada em bocados. Espécie recomendada (Melanogrammus aeglefinus)

2 colheres de sopa de azeite
½ colher de chá de paprica fumada
1 pitada de curcuma moída
2 colheres de sopa de farinha de trigo (para bolos)
625 ml de leite magro morno
1 colher de chá de especiarias para peixe (tempero para peixe)
Sal marinho em flocos e pimenta preta fresca
20 g de queijo parmesão ralado, opcional
20 g de queijo mozzarella ralado, mais 10 g extra
20 g de queijo cheddar maduro ralado, mais 10 g extra
500 g de arinca fresca ou congelada, certificada pelo MSC, cortada em bocados
400 g de caules de brócolos longos
1 colher de chá de pimenta preta, acabada de moer

Vamos cozinhar!

PASSO 1

Aquece o forno a 180 °C.
Para o molho: numa caçarola grande antiaderente, aquece o azeite, adiciona as especiarias e cozinha durante 30 segundos.

PASSO 2

Adiciona a farinha aos poucos, mexendo com a vara de arames para criar um roux. Tira a caçarola do lume e, com a vara de arames, mistura o leite morno. Leva de volta ao lume e continua a mexer até o molho engrossar.

PASSO 3

Deixa ferver e coze em lume brando durante 8 minutos, mexendo sempre com a vara de arames. Tempera o peixe com as especiarias, o sal e a pimenta, mexendo para incorporar bem.

PASSO 4

Desliga o fogão e adiciona os diferentes queijos, mexendo até derreter. Verte o molho para uma travessa de ir ao forno.

PASSO 5

Dispõe os pedaços da arinca descongelada e seca sobre o molho. Em seguida, coloca os caules dos brócolos e tempera-os levemente com uma pitada de sal. Polvilha com o restante queijo cheddar e mozzarella.

PASSO 6

Leva ao forno a assar durante 20 minutos, até o peixe estar cozido, dourado e a borbulhar. Serve com aneto fresco e gomos de lima, acompanhado de um hidrato de carbono à escolha (p. ex., pão estaladiço, batata ou arroz).