FILETE DE ALABOTE AO VAPOR COM VINHO DE ARROZ CHINÊS
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| TEMPO DE PREPARAÇÃO 20 mins |
SERVE 2 |
FOTO DO CHEF |
| Sabores vindos da China que nos levam a viajar – com uma receita tradicional de alabote de origem sustentável. Autoria do chef Otto da Malásia. |  |
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| TEMPO DE PREPARAÇÃO 20 mins |
SERVE 2 |
RECEITA DO CHEF OTTO GOH |
Sabores vindos da China que nos levam a viajar – com uma receita tradicional de alabote de origem sustentável. Autoria do chef Otto da Malásia.
ESTA É A VERSÃO DO CHEF – AGORA É A TUA VEZ!
SABIAS QUE...?
O alabote faz parte de um grupo de três espécies de grandes peixes chatos da família dos pleuronectídeos. Este grupo inclui o alabote do Pacífico, do Atlântico e da Gronelândia.
O alabote certificado pelo MSC é pescado no nordeste e noroeste do Pacífico e no nordeste do Atlântico.
SABIAS QUE...?
O alabote faz parte de um grupo de três espécies de grandes peixes chatos da família dos pleuronectídeos. Este grupo inclui o alabote do Pacífico, do Atlântico e da Gronelândia.
O alabote certificado pelo MSC é pescado no nordeste e noroeste do Pacífico e no nordeste do Atlântico.
| As populações de alabote do Atlântico estão baixas em muitas zonas, o que leva a esforços para estabilizar os seus níveis. Graças a estas medidas, algumas zonas estão a registar níveis muito elevados. | O alabote do Atlântico é um dos maiores peixes chatos do mundo, atingindo até 4,6 metros de comprimento. |
Preparado para cozinhar? Vejamos o que é necessário!
INGREDIENTES
NÃO TE ESQUEÇAS
400 g filetes de alabote (ou filetes de outro peixe branco semelhante), com certificação MSC. (Espécies recomendadas: Reinhardtius hippoglossoides, Hippoglossus stenolepis ou Hippoglossus hippoglossus)
500 ml de água, salgada com 10 g de sal
3 cogumelos, laminados
Bagas de góji, demolhadas
2 cebolinhas, picadas
50 g de gengibre ralado
80 ml de vinho de arroz chinês
30 ml de água
100 g de molho de soja para peixe ao vapor
15 g de açúcar
Cebolinhas desfiadas
Óleo de cebolinha (ou cebolo) para regar
Coentros
* Nota: se não encontrares óleo de cebolinha, podes usar óleo de sésamo ou azeite, como no vídeo.
Vamos cozinhar!
Passo 1
Corta os filetes de alabote em fatias na diagonal.
Passo 2
Mergulha o peixe fatiado em água salgada durante 10-15 minutos e, depois, seca-o com um papel absorvente.
Passo 3
Coloca os cogumelos laminados, a bagas de góji, o gengibre ralado e a cebolinha sobre o peixe.
Passo 4
Adiciona o vinho de arroz chinês, o molho de soja para peixe ao vapor e o açúcar a 30 ml de água e mistura bem.
Passo 5
Coloca o peixe num prato e rega-o com a mistura de vinho de arroz.
Passo 6
Cozinha o peixe a vapor durante 8 minutos a alta temperatura. Desliga o lume e mantém o peixe tapado a repousar no vapor durante 2-3 minutos.
Antes de provares esta delícia, adoraríamos ver o teu prato pronto. Tira uma fotografia e partilha-a nas redes sociais. IDENTIFICA-NOS COM @MSCPESCASUSTENTAVEL E INCLUI #GRANDEFUTUROAZUL
VÊ O VÍDEO
filete de alabote ao vapor com vinho de arroz chinês
Saboreia agora o teu prato, sabendo que ajudaste a proteger os nossos oceanos.
PORQUE O PEIXE SUSTENTÁVEL É...
BOM PARA TI...
...E BOM PARA OS OCEANOS.
PRECISAMOS QUE OS NOSSOS OCEANOS PROSPEREM
| Neles encontramos 80 porcento da biodiversidade mundial. | São os pulmões do planeta, fornecendo-noso oxigenio que necessitamos. | e proporcionam alimento a mais de 3 mil milhões de pessoas. |
| Neles encontramos 80 porcento da biodiversidade mundial. |
| São os pulmões do nosso planeta, fornecendo-nos o oxigénio que necessitamos.. |
| E, são fonte de alimento para mais de 3 mil milhões de pessoas. |
Portanto, a próxima vez que comprares peixe, lembra-te de escolher o selo azul.
Assim, saberás que esses produtos do mar foram capturados por uma pescaria empenhada em proteger as populações de peixes, os habitats marinhos e os meios de subsistência.
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Créditos das fotos |
Ilustração do alabote: © Scandinavian Fishing Year Book
Planeta Terra: Shutterstock
Prato do Chef: Chef Otto
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