IJSLANDSE WITVIS BRANDADE


BEREIDINGSTIJD 30 MIN	VOOR 4 PERSONEN

Een heerlijk traditioneel recept uit IJsland waar chef-kok Dagny Ros Asmundsdottir vandaan komt. Soms ook 'Pluck' genoemd. Vroeger werd het gemaakt van restjes, maar nu is het een echte delicatesse.


BEREIDINGSTIJD 30 MIN	VOOR 4 PERSONEN	RECEPT DOOR CHEF-KOK DAGNY ROS ADMUNDSDOTTIR

Een heerlijk traditioneel recept uit IJsland waar chef-kok Dagny Ros Asmundsdottir vandaan komt. Soms ook 'Pluck' genoemd. Vroeger werd het gemaakt van restjes, maar nu is het een echte delicatesse.

HIER IS DE VERSIE VAN DE CHEF-KOK, NU IS HET JOUW BEURT!

WIST JE DAT?

Kabeljauw is een enorm populaire vis en maakt al sinds het Stenen Tijdperk deel uit van het Europese dieet. Er zijn drie soorten kabeljauw bekend: die uit de Atlantische Oceaan, Stille Oceaan en Groenland.
Kabeljauw is over de hele wereld te vinden in koude wateren, maar MSC gecertificeerde kabeljauw wordt gevist in het noordoosten van de Atlantische Oceaan en de Noordelijke Stille Oceaan.

WIST JE DAT?

Kabeljauw is een enorm populaire vis en maakt al sinds het Stenen Tijdperk deel uit van het Europese dieet. Er zijn drie soorten kabeljauw bekend: die uit de Atlantische Oceaan, Stille Oceaan en Groenland.

Kabeljauw is over de hele wereld te vinden in koude wateren, maar MSC gecertificeerde kabeljauw wordt gevist in het noordoosten van de Atlantische Oceaan en de Noordelijke Stille Oceaan.

Kabeljauwbestanden zijn zwaar overbevist, dus het is van vitaal belang om kabeljauw van duurzame oorsprong te kopen en de inspanningen te ondersteunen van duurzame visserijen om de bestanden te herstellen.

Kabeljauw heeft een orgaan op zijn kin dat een barbeel wordt genoemd en dat smaakpapillen heeft, die hem helpen bij het vinden van voedsel in troebel water.

Klaar om te koken? Laten we eens kijken wat je nodig hebt!

INGREDIËNTEN

Kies bewust voor duurzaam

600 g gekookte MSC-kabeljauw (of elke duurzame witte vis zoals koolvis, hoki of schelvis) of visrestjes
600 g gekookte aardappelen
2 tot 3 uien
350/400 ml melk
50 g boter
3 eetlepels meel
2 tot 4 eetlepels witte peper
Zeezout
50 tot 100 ml water en een beetje vis-of groentebouillon toevoegen mag
Fijn gehakte bieslook (optioneel)

(Tip: Je kunt dit gerecht ook "pimpen" door aan het eind geraspte kaas toe te voegen en het in de oven te zetten).

DOWNLOAD HET RECEPT

Tijd om te koken!

STaP 1

Snijd de vis en de aardappelen in zeer kleine stukjes en snij de uien fijn.

STAP 2

Smelt de boter in een grote pot en bak de uien tot ze doorzichtig zijn. Giet het water over de uien en laat het licht koken tot het bijna volledig verdampt is.