HEEK MET KANTONEES GLAZUUR
 |
 |
 |
| BEREIDINGSTIJD 20 MIN |
VOOR 1 PERSOON |
| Een exotische Kantonese inspiratie voor dit recept gemaakt met een populaire vis in Spanje (of andere stevige witte visfilets zoals kabeljauw, heilbot of bot). Door de Madrileense chef-kok en restauranthouder Rebeca Hernandez. |  |
|
|
 |
| BEREIDINGSTIJ 20 MIN |
VOOR 1 PERSOON |
RECEPT DOOR REBECA HERNANDEZ |
EEN EXOTISCHE KANTONESE INSPIRATIE VOOR DIT RECEPT GEMAAKT MET EEN POPULAIRE VIS IN SPANJE (OF ANDERE STEVIGE WITTE VISFILETS ZOALS KABELJAUW, HEILBOT OF BOT). DOOR DE MADRILEENSE CHEF-KOK EN RESTAURANTHOUDER REBECA Hernandez.
HIER IS DE VERSIE VAN DE CHEF-KOK, NU IS HET JOUW BEURT!
WIST JE DAT?
Heek is een van de gezondste vissen omdat het malse vlees vetarm is en ook fosfor en calcium bevat voor een gezonde botgroei.
Heek wordt gevist in het zuidoosten, zuidwesten en noordoosten van de Stille Oceaan en in het zuidoosten en noordoosten van de Atlantische Oceaan.
WIST JE DAT?
Heek is een van de gezondste vissen omdat het malse vlees vetarm is en ook fosfor en calcium bevat voor een gezonde botgroei.
Heek wordt gevist in het zuidoosten, zuidwesten en noordoosten van de Stille Oceaan en in het zuidoosten en noordoosten van de Atlantische Oceaan.
| Heek wordt relatief laat geslachtsrijp, wat betekent dat de overbeviste bestanden zich langzaam herstellen. Het is dus belangrijk om alleen volgroeide vis van duurzame visserij te kopen. | Heek zijn nachtelijke jagers. Hun favoriete prooi zijn kleinere schoolvissen zoals haring, sprot, makrelen en sardines. |
KLAAR OM TE KOKEN? LATEN WE EENS KIJKEN WAT JE NODIG HEBT!
INGREDIËNTEN
ONTHOUD OM
150 g MSC gecertificeerde heekfilet
400 ml sake
400 ml mirin
200 ml sojasaus
100 ml oestersaus
2 schepjes geglazuurde saus
2 soeplepels kippenbouillon (of alternatief)
1 theelepel maïzena (maïsmeel)
Tijd om te koken!
STaP 1
Voeg de sake, mirin, soja en oestersaus toe in een pan en laat het geheel sudderen.
STaP 2
Kook de heek zoals je dat wilt - ofwel gebakken, gestoomd, gegrild, of in de saus gelegd terwijl deze aan het reduceren is.
STAP 3
Als de heek gaar is, bedek je hem met het glazuur. Voeg een zilverui toe aan de reductie
STaP 4
Serveer met de bouillon
Eventjes wachten voor je een hap neemt! We zien graag het eindresultaat. Neem een foto en deel die op Facebook: TAG ONS @MSCKEURMERK INCLUSIEF #BigBlueFuture
BEKIJK DE VIDEO
HEEK MET KANTONEES GLAZUUR
Geniet nu van je gerecht, in de wetenschap dat je onze oceanen hebt helpen beschermen.
Omdat duurzaam gevangen vis, schaal- en schelpdieren...
GOED ZIJN VOOR JOU...
...EN ONZE OCEANEN
EN WE HEBBEN ONZE OCEANEN NODIG
| Ze bevatten 80 procent van de biodiversiteit op aarde. | Ze zijn de longen van onze planeet en zorgen voor de zuurstof die we nodig hebben. | En ze voeden meer dan3 miljard mensen. |
| Ze bevatten 80 procentvan de biodiversiteit op aarde. |
| Ze zijn de longen van onze planeet en zorgen voorde zuurstof die we nodig hebben. |
| En ze voeden meer dan3 miljard mensen. |
Dus de volgende keer dat je vis koopt, let dan op het kleine blauwe label.
Dit betekent dat je vis, schaal- en schelpdieren afkomstig zijn van een visserij die zich inzet voor de bescherming van de visbestanden, hun leefomgevingen en ons levensonderhoud.
VIND ONS HIER IN NEDERLAND
 |
 |
VIND ONS HIER IN BELGIË
| |
|
 |
Afbeeldingen van |
Chef-kok Rebeca is @rebecatopchef / @laberenjena_md
Chef-kok Rebeca's portret: Donna Salama
Aarde: Shutterstock
Foto van het gerecht van de chef-kok: Sara Burzon/ @sara_burzon
Heek illustratie: © Scandinavian Fishing Year Book
Built with Shorthand