아이슬란드 대구로 만든 브란다드


요리시간 30분	4인분 기준	요리사진

아이슬란드 셰프 Dagny Ros Asmundsdottir가 소개하는 전통 요리법입니다.


요리시간 30분	4인분 기준	DAGNY ROS ADMUNDSDOTTIR셰프의 레시피

아이슬란드 셰프 Dagny Ros Asmundsdottir가 소개하는 전통 요리법입니다.

레시피를 보면서 따라해보세요!

우선, 대구에 대해 알아볼까요?

대구는 매우 인기 있는 어종 중 하나로,
석기시대부터 유럽인들의 주요 식재료로 활용되고 있습니다.
대구는 대서양 대구, 태평양 대구, 그린란드 대구로 총 세 종류가 있습니다.

대구는 전 세계 바다에 서식하고 있지만 MSC 인증을 받은
지속가능한 대구는 북동대서양 및 북태평양에서 어획됩니다.

우선, 대구에 대해 알아볼까요?

대구는 매우 인기 있는 어종 중 하나로, 석기시대부터 유럽인들의 주요 식재료로 활용되고 있습니다. 대구는 대서양 대구, 태평양 대구, 그린란드 대구로 총 세 종류가 있습니다.

대구는 전 세계 바다에 서식하고 있지만 MSC 인증을 받은
지속가능한 대구는 북동대서양 및 북태평양에서 어획됩니다.

대구 자원은 과거부터 심각하게 남획되었기 때문에 지속가능한 어장에서 생산된 대구를 소비하는 것은 매우 중요합니다. 자원 회복을 위해 MSC와 함께 지속가능한 어업을 응원해주세요.

대구는 턱 아래에 미각 신경을 지닌 수염이 자라는데, 이를 통해 어두운 물 속에서 먹이를 찾습니다.

요리할 준비되었나요? 함께 살펴봅시다!

재료

MSC 에코라벨을 선택하는 것, 꼭 기억해주세요

삶은 MSC 인증 대구 600g (대구 대신 명태, 호키, 해덕과 같은 지속가능한 흰살 생선 가능)
삶은 감자 600g
양파 2~3개
우유 350~400ml
버터 50g
밀가루 3스푼
백후추 2~4스푼
해수염
50~100ml의 물 또는 생선 육수
잘게 썬 쪽파(선택사항)

(Tip: 요리 마지막에 치즈를 갈아 넣고 오븐에 조리하면 더욱 맛있습니다.)