해덕 대구와 브로컬리 그라탕


요리시간 40분	4인분 기준	요리 사진

남아프리카 셰프 Siba Mtongana가 소개하는 맛과 영양이 풍부하고 만들기 간편한 해덕 요리입니다.

Siba Mtongana


요리시간 40분	4인분 기준	SIBA MTONGANA셰프의 레시피

남아프리카 셰프 Siba Mtongana가 소개하는 맛과 영양이 풍부하고 만들기 간편한 해덕 요리입니다.

레시피를 보면서 따라해보세요!

우선, 해덕에 대해 알아볼까요?

해덕은 부드러운 맛과 단단한 살 그리고 촉촉한 식감을 가지고 있으며,
훈제하기 좋은 흰살생선 중 하나입니다.
해덕은 북동대서양과 북서대서양 연안에서 어획됩니다.

우선, 해덕에 대해 알아볼까요?

해덕은 부드러운 맛과 단단한 살 그리고 촉촉한 식감을 가지고
있으며, 훈제하기 좋은 흰살생선 중 하나입니다.

해덕은 북동대서양과 북서대서양 연안에서 어획됩니다.

해덕은 전 세계적으로 MSC 에코라벨 제품으로 많이 판매되고 있는 어종입니다.

해덕은 등살에 검은 얼룩무늬가 있으며, 일명 "악마의 지문"이라고 불립니다.

요리할 준비되었나요? 함께 살펴봅시다!

재료

MSC 에코라벨을 선택하는 것, 꼭 기억해주세요

올리브 오일 2스푼
파프리카 파우더 ½티스푼
강황 조금
밀가루 2스푼
따뜻한 저지방 우유 625ml
생선 향신료(fish spice) 1스푼
소금과 후추
파머산치즈 60ml(선택사항)
모짜렐라치즈 60ml, 30ml
숙성된 체다치즈 60ml, 30ml
냉동된 MSC 인증 해덕 500g
브로콜리 400g
후추 1티스푼

요리순서

STEP 1

오븐을 180 º C 로 예열해주세요. 냄비에 올리브 오일을 넣고 달궈지면 생선 향신료를 넣고 30초 동안 저어주세요.

STEP 2

밀가루를 넣고 저은 뒤 불을 잠시 끄고 따뜻한 우유를 넣어주세요. 우유를 저은 후에 다시 불을 켜고 소스가 걸쭉해질 때까지 휘저어주세요.

STEP 3

8분간 계속 휘저으면서 끓여주세요. 해덕은 소금과 후추로 간을 맞추고 잘 섞어주세요.

STEP 4

세 가지 치즈를 넣고 치즈가 녹을 때까지 저어주세요. 완성된 소스는 그릇에 담아주세요.

STEP 5

해동 후 건조시킨 해덕을 소스 위에 얹고 브로콜리를 올려주세요. 브로콜리는 소금으로 미리 살짝 간을 해주는 게 좋아요. 마무리로 체다치즈와 모짜렐라 치즈를 추가로 뿌려주세요.

STEP 6

해덕이 익을 때까지 20분 동안 오븐에서 조리해주면 완성입니다. 빵 또는 감자튀김과 함께 먹으면 더욱 맛있어요.

여러분이 직접 따라 만든 요리 사진을 SNS에 공유해주세요.

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요리 영상

해덕 대구와 브로컬리 그라탕

이제 바다와 수산자원을 보호하는
지속가능한 해덕 요리를 즐겨보세요.

왜냐하면 지속가능한 수산물은...

우리에게도 좋고...

... 바다에도 좋습니다.

자원이 풍부한 지속가능한 바다를 만들어야 합니다.

바다는 전 세계 생물 다양성의 80% 를 포함하고 있습니다.

바다는 우리에게 꼭 필요한 산소를 공급하는 매우 중요한 존재입니다.

또한, 30억 명 이상의 사람들이 수산업을 통해 생계를 유지할 수 있도록 합니다.

바다는 전 세계 생물 다양성의 80% 를 포함하고 있습니다.

바다는 우리에게 꼭 필요한 산소를 공급하는 매우 중요한 존재입니다.

또한, 30억 명 이상의 사람들이 수산업을 통해 생계를 유지할 수 있도록 합니다.

수산물을 구매할 때 MSC 에코라벨을 확인하는 것 잊지 마세요.

MSC 에코라벨은 수산자원, 해양생태계 보호 뿐만 아니라
인간의 생계를 유지할 수 있는 지속가능한 어업에서
생산되었다는 것을 의미합니다.

MSC에 대해 더 알아보기

Image Credits

Photo of Chef Siba: The Siba Co

Haddock illustration: © Scandinavian Fishing Year Book

Chef's photo of dish: The Siba Co