MSC認証カラスガレイの
紹興酒蒸し


調理時間 20分	人数 2人分

マレーシア出身のシェフ、オットーによる持続可能なカラスガレイを使った中国の伝統料理。


調理時間 20分	人数 2人分

マレーシア出身のシェフ、オットーによる持続可能なカラスガレイを使った中国の伝統料理。

シェフのお手本を参考にさっそく作ってみましょう！

ご存じですか？

カラスガレイはカレイ科に分類される大型カレイ類3種のうちの一つで、ほかにはオヒョウ、タイセイヨウオヒョウが含まれます。MSC認証の大型カレイ類は北東・北西太平洋と北東大西洋で
漁獲されています。

ご存じですか？

カラスガレイはカレイ科に分類される大型カレイ類3種のうちの一つで、ほかにはオヒョウ、タイセイヨウオヒョウが含まれます。

MSC認証の大型カレイ類は北東・北西太平洋と北東大西洋で漁獲されています。

タイセイヨウオヒョウ資源は多くの海域で低いレベルにあり、資源を安定させるための取り組みが求められてきました。そうした措置のおかげで、一部の海域では非常に高いレベルまで資源が回復しています。

タイセイヨウオヒョウは世界最大級のカレイで、体長は4.6メートルにもなります。

準備はいいですか？
材料をチェックしてみましょう。
ここがポイント

材料

MSC認証カラスガレイ（またはMSC認証スケトウダラ）の切り身：400g
塩水：（水500ml＋塩10g）
しいたけ：3個（薄切り）
クコの実（水に浸す）
長ねぎ：1本（千切り、仕上げ用に少しとっておく）
生姜：50g（千切り)
紹興酒：80ml
水：30ml
醤油：100g
砂糖：15g

仕上げ用
ねぎ油（またはエシャロット油）
長ねぎ　千切り

コリアンダー

※ねぎ油が手に入らない場合は、ごま油やオリーブ油でもOK。