MSC認証マダラのブランダード


調理時間 30分	人数 4人分

シェフ、ダグニ・ロス・アスムンズドターの母国、アイスランドのおいしい伝統料理。「プロックフィスクル」とも呼ばれる魚のシチューやグラタンといった感じで、昔は残り物で作られることが多かったのですが、今ではごちそうメニューです。


調理時間 30分	人数 4人前

シェフ、ダグニ・ロス・アスムンズドターの母国、アイスランドのおいしい伝統料理。「プロックフィスクル」とも呼ばれる魚のシチューやグラタンといった感じで、昔は残り物で作られることが多かったのですが、今ではごちそうメニューです。

シェフのお手本を参考に
さっそく作ってみましょう！

ご存じですか？

マダラは非常によく食べられる魚で、ヨーロッパでは
石器時代から食生活の一部でした。
全世界の冷たい海に生息していますが、 MSC認証のマダラは
北東大西洋と北太平洋で漁獲されたものです。

ご存じですか？

マダラは大変人気のある魚で、ヨーロッパでは石器時代から食生活の一部でした。ほぐれやすい、しっかりとした肉質の白身魚で、味は淡泊です。

マダラは全世界の冷たい海に生息していますが、MSC認証のマダラは北東大西洋と北太平洋で漁獲されたものです。

マダラ資源は過剰漁獲されているため、持続可能な漁業で獲られたマダラを選ぶことが大切です。MSC「海のエコラベル」付きのマダラを選んで、資源回復に取り組む持続可能な漁業を応援しましょう。

マダラは顎にバーベルという味覚器官が付いているため、濁った水の中でも餌を探すことができます。

準備はいいですか？
材料をチェックしましょう。
ここがポイント

材料

火を通したMSC認証マダラ（またはMSC認証スケトウダラ）：600g

茹でたじゃがいも：600g
玉ねぎ：2,3個
牛乳：350～400ml
バター：50g
小麦粉：大さじ3
白コショウ：大さじ2~4
海塩
魚または野菜のだしを加えた水：50~100ml

刻んだあさつき　（お好みで）

さあ、始めましょう！

ステップ1

魚とじゃがいもを一口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

ステップ2

大きな鍋にバターを溶かし、玉ねぎを透明になるまで炒める。だし入りの水を加え、水気がほとんどなくなるまで煮詰める。

ステップ3

小麦粉を振り、よく混ぜる。かき混ぜながら牛乳を加えて5分煮る。

ステップ4

魚を加え、しっかり混ぜた後しばらく煮込む。塩少々とたっぷりのコショウで味付けする。

ステップ5

じゃがいもを加え、軽く混ぜてからしっかりととろみがつくまで煮込む。味をみて塩とコショウで調節する。

ステップ6

お皿に盛って、あさつきを散らす。
ライ麦パンとバターを添えて食卓に出す。

食べる前に写真を撮りましょう！
ぜひTwitterにツイートしてくださいね。
ハッシュタグ #海のエコラベルをつけて
いただけるとうれしいです。

レシピ動画