RISO, ASTICE E ZAFFERANO ALLA CANADESE

Name: Riso, astice e zafferano alla canadese
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Canadese
Ingredients: 2l di brodo di pesce o di aragosta; 200 g di riso Arborio (per risotto); 5 cucchiai di olio extravergine di oliva; 1 cipolla gialla o marrone, tagliata a dadini; 25 g di sedano a dadini; 1 cucchiaio di aglio schiacciato; 75 g di peperoni rossi e gialli a cubetti; 75 g di zucchine affettate; 45 g di finocchi a dadini (conservate la parte verde per guarnire); 250 ml di vino bianco secco; 6 fili di zafferano; 3 cucchiai di paprika dolce affumicata; 110 g di concentrato di pomodoro; 175 g di carne di astice cotta certificata MSC a persona; Sale e pepe a piacere; Scorza e succo di limone


COTTURA 45 MIN	DOSI PER 6 PERSONE	RICETTA DELLO CHEF

Qualcosa da festeggiare? Prepara questo delizioso e nutriente risotto a base di astice sostenibile. Della chef canadese Charlotte Langley.


COTTURA 45 MIN	DOSI PER 6 PERSONE	RICETTA DELLO CHEF CHARLOTTE LANGLEY

QUALCOSA DA FESTEGGIARE? PREPARA QUESTO DELIZIOSO E NUTRIENTE RISOTTO A BASE DI ASTICE SOSTENIBILE. DELLA CHEF CANADESE CHARLOTTE LANGLEY.

ECCO LA VERSIONE DELLO CHEF, ORA È IL TUO TURNO!

LO SAPEVI?

L'astice è un grande crostaceo dello stesso gruppo dei gamberi.
L'astice certificato MSC viene pescato nell'Atlantico nordoccidentale e orientale. L'astice di roccia vieno pescate nel Pacifico centrale e sud-orientale, nell'Atlantico sud-orientale e nell'Oceano Indiano occidentale.

LO SAPEVI?

L'astice è un grande crostaceo dello stesso gruppo dei gamberi.

l'astice certificato msc viene pescato nell'atlantico nordoccidentale e orientale. l'astice di roccia viene pescato nel pacifico centrale e sud-orientale, nell'atlantico sud-orientale e nell'oceano indiano occidentale.

L'astice svolge un ruolo importante nell'ecosistema marino, ma gli stock europei e alcuni stock nordamericani sono a serio rischio di pesca eccessiva. Questo è il motivo per cui è fondamentale acquistare solo astice da pesca sostenibile.

Allo stato selvatico, l'astice è tipicamente blu, verde, grigio o marrone. La colorazione rossa più riconoscibile è causata dall'astaxantina, un pigmento che viene rilasciato durante la sua cottura.

Sei pronto a cucinare? Ecco cosa ti serve!

INGREDIENTI

RICORDATI DI

2l di brodo di pesce o di aragosta
200 g di riso Arborio (per risotto)
5 cucchiai di olio extravergine di oliva;

1 cipolla gialla o marrone, tagliata a dadini
25 g di sedano a dadini
1 cucchiaio di aglio schiacciato
75 g di peperoni rossi e gialli a cubetti
75 g di zucchine affettate
45 g di finocchi a dadini (conservate la parte verde per guarnire)
250 ml di vino bianco secco
6 fili di zafferano
3 cucchiai di paprika dolce affumicata
110 g di concentrato di pomodoro
175 g di carne di astice cotta certificata MSC a persona
Sale e pepe a piacere
Scorza e succo di limone

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E ADESSO CUCINIAMO!

PRIMO STEP

Porta a ebollizione il brodo di pesce in una casseruola di medie dimensioni.

SECONDO STEP

Metti lo zafferano in infusione nel vino bianco per almeno 10 minuti.

TERZO STEP

In una pentola di medie dimensioni e dai bordi alti, aggiungi l'olio d'oliva e scalda a media temperatura. Aggiungi la cipolla, l'aglio, il sedano e il finocchio. Fai rosolare finché sono teneri (circa 5 - 10 minuti), quindi incorpora il riso, ricoprendolo accuratamente.

QUARTO STEP

Cuocere il riso per circa 5 minuti. Aggiungi la paprika affumicata e il vino con lo zafferano e cuoci a fuoco lento, mescolando continuamente. Aggiungi anche il concentrato di pomodoro.

QUINTO STEP

Aggiungi qualche mestolo di brodo e abbassa leggermente la fiamma. Le cose buone richiedono tempo, e il risotto è sicuramente una di queste! Continua a cuocere a fuoco lento, mescolando fino a quando non è quasi asciutto. Continua ad aggiungere mestoli di brodo caldo mescolando fino a quando il riso è cotto e sufficientemente tenero.

SESTO STEP

Assaggia e regola il condimento a tuo piacimento, incorpora le zucchine, i peperoni a cubetti e la carne di astice.

SETTIMO STEP

Servi in un piatto fondo e guarnisci con il verde del finocchio, la scorza e il succo di limone.

Aspetta prima di mangiare:ci piacerebbe vedere il tuo piatto finito!Scatta una foto e condividila su Instagram taggando il nostro profilo @msc_italia e gli hashtag #grandefuturoblu e #cucinainblu.

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