NASELLO CON GLASSA CANTONESE
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| COTTURA 20 MIN |
DOSI PER 1 PERSONA |
RICETTA DELLO CHEF |
| Ispirazione esotica per questa ricetta a base di un pesce molto popolare in Spagna (ma puoi usare altri filetti di pesce bianco sodi, come il merluzzo). Dalla chef e ristoratrice madrilena Rebeca Hernandez. |  |
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| COTTURA 20 MIN |
DOSI PER 1 PERSONA |
RICETTA DELLO CHEF REBECA HERNANDEZ |
ISPIRAZIONE ESOTICA PER QUESTA RICETTA A BASE DI UN PESCE MOLTO POPOLARE IN SPAGNA, MA PUOI USARE ALTRI FILETTI SODI DI PESCE BIANCO, COME IL MERLUZZO. DALLA CHEF E RISTORATRICE MADRILENA REBECA HERNANDEZ.
ECCO LA VERSIONE DELLO CHEF, ORA È IL TUO TURNO!
LO SAPEVI?
Il nasello è uno dei pesci più sani perché la carne tenera è molto povera di grassi e contiene fosforo e calcio per una sana crescita delle ossa.
Il nasello viene pescato nel Pacifico sudorientale, sudoccidentale e
nordorientale e nell'Atlantico sudorientale e nordorientale.
LO SAPEVI
IL NASELLO è UNO DEI PESCI PIù SANI PERCHé LA CARNE TENERA è MOLTO POVERA DI GRASSI E CONTIENE FOSFORO E CALCIO PER UNA SANA CRESCITA DELLE OSSA.
IL NASELLO VIENE PESCATO NEL PACIFICO SUDORIENTALE, SUDOCCIDENTALE E NORDORIENTALE E NELL'ATLANTICO SUDORIENTALE E NORDORIENTALE.
| Il nasello diventa sessualmente maturo relativamente tardi, il che significa che gli stock sovrasfruttati si riprenderanno lentamente. Quindi è importante acquistare solo pesce proveniente da pesca sostenibile. | I naselli sono cacciatori notturni. Le loro prede preferite sono banchi di pesci più piccoli come aringhe, spratti, sgombri e sardine. |
Sei pronto a cucinare? Ecco cosa ti serve!
INGREDIENTI
RICORDATI DI
150 g di filetto di nasello certificato MSC
400 ml di sake
400 ml di mirin
200 ml di salsa di soia
100 ml di salsa di ostriche
2 misurini di salsa glassata
2 mestoli di brodo di pollo (o simile)
1 cucchiaio di amido di mais (farina di mais)
E ADESSO CUCINIAMO!
PRIMO STEP
AggiungI la salsa di sake, mirin, soia e ostriche in una padella e riducila a fuoco lento.
SECONDO STEP
Cuoci il nasello come preferisci: al forno, al vapore, alla griglia o immerso nella salsa mentre si riduce.
TERZO STEP
Una volta cotto il nasello, coprilo con la glassa. Aggiungi una cipolla leggermente marinata alla riduzione.
QUARTO STEP
Servi con il brodo.
Aspetta prima di mangiare:
ci piacerebbe vedere il tuo piatto finito!
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NASELLO CON GLASSA CANTONESE
Ora goditi il tuo piatto sapendo che hai contribuito a proteggere gli oceani.
PERCHè IL PESCE SOSTENIBILE è...
BUONO PER TE...
...E BUONO PER GLI OCEANI
ABBIAMO BISOGNO CHE I NOSTRI OCEANI SIANO IN SALUTE E PIENI DI VITA
| Contengono l'80% della biodiversità del nostro pianeta. | Sono i polmoni della Terra, che forniscono l'ossigeno di cui abbiamo bisogno. | E sfamano oltre 3 miliardi di persone. |
| cONTENGONO L'80% della biodiversità del nostro pianeta. |
| Sono i polmoni della Terra, che forniscono l'ossigeno di cui abbiamo bisogno. |
| E sfamano oltre 3 miliardi di persone. |
Quindi la prossima volta che acquisti del pesce, ricordati di cercare il marchio blu.
Perché significa che i prodotti del mare che stai acquistando provengono da un'attività di pesca impegnata a proteggere stock ittici, habitat e mezzi di sussistenza.
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Image Credits |
Chef Rebeca è @rebecatopchef / @laberenjena_md
Ritratto delloChef Rebeca: Donna Salama
Terra: Shutterstock
Foto del piatto dello Chef: Sara Burzon/ @sara_burzon
Illustrazione del Nasello: © Scandinavian Fishing Year Book
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