FREGOLA SARDA CON CARCIOFI E VONGOLE LUPINO 

30 minutes Serves 4 Chef photo
COTTURA
30 MIN
DOSI PER
4 PERSONE
RICETTA DELLO CHEF

Una ricetta che coniuga i sapori della tradizione culinaria italiana con il rispetto e la salvaguardia del nostro mare. Max Mariola



30 minutes


Serves 4


Max Mariola
Cottura
30 MIN
DOSI PER
4 PERSONE
RICETTA DELLO
CHEF MAX MARIOLA

Una saporita ricetta dello chef max mariola che coniuga i sapori della  tradizione culinaria italiana con il rispetto e la salvaguardia del nostro mare.

ECCO LA VERSIONE DELLO CHEF, ORA È IL TUO TURNO! 

LO SAPEVI?

Le vongole si trovano nei fondali sabbiosi e fangosi dei litorali. 
Delle oltre 15.000 specie conosciute, solo 500 si trovano in acque dolci; le altre vivono nelle acque salate di mari e oceani.  

LO SAPEVI?

Le vongole si trovano nei fondali sabbiosi e fangosi dei litorali.

Delle oltre 15.000 specie conosciute, solo 500 si trovano in acque dolci; le altre vivono nelle acque salate di mari e oceani.  

Molluschi bivalvi costituiti da due conchiglie uguali tenute chiuse da un muscolo adduttore, le vongole respirano e si nutrono attraverso due tubi detti “sifoni”. La prima attività di pesca certificata MSC in Mediterraneo si trova in italia, a Chioggia, e pesca vongole lupino.

Sei pronto a cucinare? Ecco cosa ti serve! 

INGREDIENTI

RICORDATI DI

500 gr di fregola sarda  
600 gr di vongole lupino certificate MSC 
4 carciofi  
Farina 00 
Olio per friggere  
Prezzemolo q.b. 
Aglio  

E ADESSO CUCINIAMO!

PRIMO STEP

Pulisci i carciofi; tagliane 2 in 8 pezzi, e i restanti, che verranno fritti, tagliali sottilissimi con una mandolina o un coltello ben affilato. Conservali separatamente in due ciotole con acqua e limone. 

SECONDO STEP

Nel frattempo, apri i lupini certificati MSC con uno spicchio di aglio e gambi di prezzemolo, aggiungendo un bicchiere di acqua corrente per ottenere più liquido di cottura per poi cuocere la fregola. 

TERZO STEP

  Rosola con uno spicchio d'aglio e olio extra vergine d'oliva i due carciofi tagliati in 8 pezzi. Una volta rosolati, aggiungi un po' di acqua e copri con carta forno fino a che sono cotti.

QUARTO STEP

Aggiungi nella stessa pentola la fregola, falla insaporire con i carciofi e aggiungi poco alla volta il liquido di cottura ottenuto dai lupini fino a che la fregola sia cotta del tutto.

QUinto STEP

Passa i carciofi tagliati sottili nella farina e mettili a friggere in una padella con olio d'arachidi ben caldo fino a farli dorare.

SESTO STEP

Aggiungi i lupini e del prezzemolo nella pentola con la fregola, mantecando fino a che il liquido diventi cremoso. Servi nei piatti distribuendoci sopra i carciofi fritti spolverati con un po' di sale.

Aspetta prima di mangiare:
ci piacerebbe vedere il tuo piatto finito!
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FREGOLA SARDA CON CARCIOFI E VONGOLE LUPINO

Ora goditi il tuo piatto sapendo che hai contribuito a proteggere gli oceani.

PERCHè IL PESCE SOSTENIBILE è...

BUONO PER TE...

...E BUONO PER GLI OCEANI

ABBIAMO BISOGNO CHE I NOSTRI OCEANI SIANO IN SALUTE E PIENI DI VITA

Contengono l'80% della biodiversità del nostro pianeta. Sono i polmoni della Terra, che forniscono l'ossigeno di cui abbiamo bisogno. E sfamano oltre 3 miliardi di persone.
Contengono l'80% della biodiversità del nostro pianeta.
Sono i polmoni della Terra, che forniscono l'ossigeno di cui abbiamo bisogno.
E sfamano oltre 3 miliardi di persone.

Quindi la prossima volta che acquisti del pesce, ricordati di cercare il marchio blu.

perché significa che i prodotti del mare che stai acquistando provengono da un'attività di pesca impegnata a proteggere stock ittici, habitat e mezzi di sussistenza.

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Eye Image Credits

Illustrazione della vongola: © Scandinavian

Foto del piatto dello Chef: Ekaterina Grigoreva

Photo dello Chef: Ekaterina Grigoreva


Terra: Shutterstock