FREGOLA SARDA CON CARCIOFI E VONGOLE LUPINO
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| COTTURA 30 MIN |
DOSI PER 4 PERSONE |
RICETTA DELLO CHEF |
| Una ricetta che coniuga i sapori della tradizione culinaria italiana con il rispetto e la salvaguardia del nostro mare. |  |
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| Cottura 30 MIN |
DOSI PER 4 PERSONE |
RICETTA DELLO CHEF MAX MARIOLA |
Una saporita ricetta dello chef max mariola che coniuga i sapori della tradizione culinaria italiana con il rispetto e la salvaguardia del nostro mare.
ECCO LA VERSIONE DELLO CHEF, ORA È IL TUO TURNO!
LO SAPEVI?
Le vongole si trovano nei fondali sabbiosi e fangosi dei litorali.
Delle oltre 15.000 specie conosciute, solo 500 si trovano in acque dolci; le altre vivono nelle acque salate di mari e oceani.
LO SAPEVI?
Le vongole si trovano nei fondali sabbiosi e fangosi dei litorali.
Delle oltre 15.000 specie conosciute, solo 500 si trovano in acque dolci; le altre vivono nelle acque salate di mari e oceani.
| Molluschi bivalvi costituiti da due conchiglie uguali tenute chiuse da un muscolo adduttore, le vongole respirano e si nutrono attraverso due tubi detti “sifoni”. | La prima attività di pesca certificata MSC in Mediterraneo si trova in italia, a Chioggia, e pesca vongole lupino. |
Sei pronto a cucinare? Ecco cosa ti serve!
INGREDIENTI
RICORDATI DI
500 gr di fregola sarda
600 gr di vongole lupino certificate MSC
4 carciofi
Farina 00
Olio per friggere
Prezzemolo q.b.
Aglio
E ADESSO CUCINIAMO!
PRIMO STEP
Pulisci i carciofi; tagliane 2 in 8 pezzi, e i restanti, che verranno fritti, tagliali sottilissimi con una mandolina o un coltello ben affilato. Conservali separatamente in due ciotole con acqua e limone.
SECONDO STEP
Nel frattempo, apri i lupini certificati MSC con uno spicchio di aglio e gambi di prezzemolo, aggiungendo un bicchiere di acqua corrente per ottenere più liquido di cottura per poi cuocere la fregola.
TERZO STEP
Rosola con uno spicchio d'aglio e olio extra vergine d'oliva i due carciofi tagliati in 8 pezzi. Una volta rosolati, aggiungi un po' di acqua e copri con carta forno fino a che sono cotti.
QUARTO STEP
Aggiungi nella stessa pentola la fregola, falla insaporire con i carciofi e aggiungi poco alla volta il liquido di cottura ottenuto dai lupini fino a che la fregola sia cotta del tutto.
QUinto STEP
Passa i carciofi tagliati sottili nella farina e mettili a friggere in una padella con olio d'arachidi ben caldo fino a farli dorare.
SESTO STEP
Aggiungi i lupini e del prezzemolo nella pentola con la fregola, mantecando fino a che il liquido diventi cremoso. Servi nei piatti distribuendoci sopra i carciofi fritti spolverati con un po' di sale.
Aspetta prima di mangiare:
ci piacerebbe vedere il tuo piatto finito!
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FREGOLA SARDA CON CARCIOFI E VONGOLE LUPINO
Ora goditi il tuo piatto sapendo che hai contribuito a proteggere gli oceani.
PERCHè IL PESCE SOSTENIBILE è...
BUONO PER TE...
...E BUONO PER GLI OCEANI
ABBIAMO BISOGNO CHE I NOSTRI OCEANI SIANO IN SALUTE E PIENI DI VITA
| Contengono l'80% della biodiversità del nostro pianeta. | Sono i polmoni della Terra, che forniscono l'ossigeno di cui abbiamo bisogno. | E sfamano oltre 3 miliardi di persone. |
| Contengono l'80% della biodiversità del nostro pianeta. |
| Sono i polmoni della Terra, che forniscono l'ossigeno di cui abbiamo bisogno. |
| E sfamano oltre 3 miliardi di persone. |
Quindi la prossima volta che acquisti del pesce, ricordati di cercare il marchio blu.
perché significa che i prodotti del mare che stai acquistando provengono da un'attività di pesca impegnata a proteggere stock ittici, habitat e mezzi di sussistenza.
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Image Credits |
Illustrazione della vongola: © Scandinavian
Foto del piatto dello Chef: Ekaterina Grigoreva
Photo dello Chef: Ekaterina Grigoreva
Terra: Shutterstock
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