EGLEFINO STUFATO CON I BROCCOLI DAL SUDAFRICA 

40 minutes Serves 4 Chef photo
COTTURA
40 MIN
DOSI PER
4 PERSONE
RICETTA DELLO CHEF

Una ricetta con l’eglefino piena di sapore, nutriente, facile da preparare e assolutamente deliziosa! Dalla chef sudafricana Siba Mtongana. Siba Mtongana



40 minutes


Serves 4


Siba Mtongana
COTTURA
40 MIN
DOSI PER
4 PERSONE
RICETTA DELLO
CHEF SIBA MTONGANA

 una ricetta con l'eglefino piena di sapore, nutriente, facile da preparare e assolutamente deliziosa! dalla chef sudafricana siba mtongana.

ECCO LA VERSIONE DELLO CHEF, ORA È IL TUO TURNO!

LO SAPEVI?

L'EGLEFINO HA UN SAPORE delicato, polpa soda e consistenza umida, ed è il miglior pesce bianco da affumicare grazie alla sua dolcezza.
L'eglefino viene pescato nell'atlantico nord-orientale e nord-occidentale.

LO SAPEVI?

L'EGLEFINO HA UN SAPORE delicato, polpa soda e consistenza umida, ed è il miglior pesce bianco da affumicare grazie alla sua dolcezza.

L'eglefino viene pescato nell'atlantico nord-orientale e nord-occidentale.

L'eglefino è un pesce versatile; in tutto il mondo si trovano molti prodotti con eglefino a marchio MSC. L'eglefino ha una macchia scura sul fianco, a volte indicata come "impronta del diavolo".

Sei pronto a cucinare? Ecco cosa ti serve!

INGREDIENTI

RICORDATI DI

2 pezzetti di margarina
½ cucchiaino di paprika affumicata 
Un pizzico di curcuma macinata 
2 cucchiai di farina 00 
625 ml di latte scremato tiepido
1 cucchiaino di spezie miste per il condimento del pesce 
Sale marino in fiocchi e pepe nero fresco 
60 g di parmigiano grattugiato (facoltativo) 
60 g di mozzarella grattugiata, più 30 g extra 
60 g di formaggio cheddar stagionato grattugiato, più 30 g extra 
500 g di eglefino fresco o congelato certificato MSC, tagliato a pezzi 
400 g di broccoli a gambo lungo 
1 cucchiaino di pepe nero appena macinato 

E ADESSO CUCINIAMO!

PRIMO STEP

Preriscalda il forno a 180°C .

Per la salsa: in una grande casseruola antiaderente, scalda la margarina, aggiungi la paprika e la curcuma e cuoci per 30 secondi.

SECONDO STEP

Incorpora poco alla volta la farina per creare un addensante. Togli la padella dal fuoco e aggiungi il latte caldo. Rimetti sul fuoco e continua a sbattere finché la salsa non si sarà addensata.

TERZO STEP

Porta a ebollizione e cuoci a fuoco lento per 8 minuti, continuando a sbattere. Condisci con le spezie da pesce, sale e pepe e mescola fino a quando sarà ben amalgamato.

QUARTO STEP

Spegni il fuoco, aggiungi i diversi formaggi e mescola fino a quando non si saranno sciolti. Versa la salsa in una pirofila da forno.

QUINTO STEP

Metti i pezzi di eglefino scongelati e asciutti sopra la salsa; sopra disponi i broccoli insaporiti con un pizzico di sale. Cospargi con il cheddar extra e la mozzarella.

Sesto sTEP

Cuoci in forno per 20 minuti fino a quando il pesce è cotto e dorato, con la salsa che ribolle. Servi con aneto fresco, spicchi di lime e a scelta pane croccante, patate o patatine fritte.

Aspetta prima di mangiare:
ci piacerebbe vedere il tuo piatto finito!
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EGLEFINO STUFATO COI BROCCOLI DAL SUDAFRICA 

Ora goditi il tuo piatto sapendo che hai contribuito a proteggere gli oceani.

PERCHè IL PESCE SOSTENIBILE è...

BUONO PER TE...

...E BUONO PER GLI OCEANI

ABBIAMO BISOGNO CHE I NOSTRI OCEANI SIANO IN SALUTE PIENI DI VITA

Contengono l'80% della biodiversità del nostro pianeta. Sono i polmoni della Terra, che forniscono l'ossigeno di cui abbiamo bisogno. E sfamano oltre 3 miliardi di persone.
Contengono l'80 % della biodiversità del nostro pianeta.
Sono i polmoni della Terra, che forniscono l'ossigeno di cui abbiamo bisogno.
E sfamano oltre 3 miliardi di persone.

Quindi la prossima volta che acquisti del pesce, ricordati di cercare il marchio blu.

perché significa che i prodotti del mare che stai acquistando provengono da un'attività di pesca impegnata a proteggere stock ittici, habitat e mezzi di sussistenza.

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Eye Image Credits

Foto dello Chef Siba: The Siba Co


Illustrazione dell'Eglefino: © Scandinavian Fishing Year Book

Foto del piatto dello Chef: The Siba Co