EGLEFINO STUFATO CON I BROCCOLI DAL SUDAFRICA
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| COTTURA 40 MIN |
DOSI PER 4 PERSONE |
RICETTA DELLO CHEF |
| Una ricetta con l’eglefino piena di sapore, nutriente, facile da preparare e assolutamente deliziosa! Dalla chef sudafricana Siba Mtongana. |  |
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| COTTURA 40 MIN |
DOSI PER 4 PERSONE |
RICETTA DELLO CHEF SIBA MTONGANA |
una ricetta con l'eglefino piena di sapore, nutriente, facile da preparare e assolutamente deliziosa! dalla chef sudafricana siba mtongana.
ECCO LA VERSIONE DELLO CHEF, ORA È IL TUO TURNO!
LO SAPEVI?
L'EGLEFINO HA UN SAPORE delicato, polpa soda e consistenza umida, ed è il miglior pesce bianco da affumicare grazie alla sua dolcezza.
L'eglefino viene pescato nell'atlantico nord-orientale e nord-occidentale.
LO SAPEVI?
L'EGLEFINO HA UN SAPORE delicato, polpa soda e consistenza umida, ed è il miglior pesce bianco da affumicare grazie alla sua dolcezza.
L'eglefino viene pescato nell'atlantico nord-orientale e nord-occidentale.
| L'eglefino è un pesce versatile; in tutto il mondo si trovano molti prodotti con eglefino a marchio MSC. | L'eglefino ha una macchia scura sul fianco, a volte indicata come "impronta del diavolo". |
Sei pronto a cucinare? Ecco cosa ti serve!
INGREDIENTI
RICORDATI DI
2 pezzetti di margarina
½ cucchiaino di paprika affumicata
Un pizzico di curcuma macinata
2 cucchiai di farina 00
625 ml di latte scremato tiepido
1 cucchiaino di spezie miste per il condimento del pesce
Sale marino in fiocchi e pepe nero fresco
60 g di parmigiano grattugiato (facoltativo)
60 g di mozzarella grattugiata, più 30 g extra
60 g di formaggio cheddar stagionato grattugiato, più 30 g extra
500 g di eglefino fresco o congelato certificato MSC, tagliato a pezzi
400 g di broccoli a gambo lungo
1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
E ADESSO CUCINIAMO!
PRIMO STEP
Preriscalda il forno a 180°C .
Per la salsa: in una grande casseruola antiaderente, scalda la margarina, aggiungi la paprika e la curcuma e cuoci per 30 secondi.
SECONDO STEP
Incorpora poco alla volta la farina per creare un addensante. Togli la padella dal fuoco e aggiungi il latte caldo. Rimetti sul fuoco e continua a sbattere finché la salsa non si sarà addensata.
TERZO STEP
Porta a ebollizione e cuoci a fuoco lento per 8 minuti, continuando a sbattere. Condisci con le spezie da pesce, sale e pepe e mescola fino a quando sarà ben amalgamato.
QUARTO STEP
Spegni il fuoco, aggiungi i diversi formaggi e mescola fino a quando non si saranno sciolti. Versa la salsa in una pirofila da forno.
QUINTO STEP
Metti i pezzi di eglefino scongelati e asciutti sopra la salsa; sopra disponi i broccoli insaporiti con un pizzico di sale. Cospargi con il cheddar extra e la mozzarella.
Sesto sTEP
Cuoci in forno per 20 minuti fino a quando il pesce è cotto e dorato, con la salsa che ribolle. Servi con aneto fresco, spicchi di lime e a scelta pane croccante, patate o patatine fritte.
Aspetta prima di mangiare:
ci piacerebbe vedere il tuo piatto finito!
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EGLEFINO STUFATO COI BROCCOLI DAL SUDAFRICA
Ora goditi il tuo piatto sapendo che hai contribuito a proteggere gli oceani.
PERCHè IL PESCE SOSTENIBILE è...
BUONO PER TE...
...E BUONO PER GLI OCEANI
ABBIAMO BISOGNO CHE I NOSTRI OCEANI SIANO IN SALUTE PIENI DI VITA
| Contengono l'80% della biodiversità del nostro pianeta. | Sono i polmoni della Terra, che forniscono l'ossigeno di cui abbiamo bisogno. | E sfamano oltre 3 miliardi di persone. |
| Contengono l'80 % della biodiversità del nostro pianeta. |
| Sono i polmoni della Terra, che forniscono l'ossigeno di cui abbiamo bisogno. |
| E sfamano oltre 3 miliardi di persone. |
Quindi la prossima volta che acquisti del pesce, ricordati di cercare il marchio blu.
perché significa che i prodotti del mare che stai acquistando provengono da un'attività di pesca impegnata a proteggere stock ittici, habitat e mezzi di sussistenza.
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Image Credits |
Foto dello Chef Siba: The Siba Co
Illustrazione dell'Eglefino: © Scandinavian Fishing Year Book
Foto del piatto dello Chef: The Siba Co
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