COZZE ALLA NORDICA CON ERBE E ANETO

15 minutes Serves 2 Chef photo
COTTURA
15 MIN
DOSI PER
2 PERSONE
RICETTA DELLO CHEF

Una deliziosa ricetta nordica con cozze sostenibili dello chef finlandese, esperto di sushi, Jesper Björkell. Jesper Björkell



15 minutes


Serves 2


Jesper Björkell
COTTURA
15 MIN
DOSI PER
2 PERSONE
RICETTA DELLO
CHEF JESPER BJÖRKELL

UNA DELIZIOSA RICETTA NORDICA CON COZZE SOSTENIBILI DELLO CHEF FINLANDESE, ESPERTO DI SUSHI, JESPER Björkell

ECCO LA VERSIONE DELLO CHEF, ORA È IL TUO TURNO! 

LO SAPEVI?

La carne morbida della cozza è considerata una prelibatezza estremamente sana, di proteine, acidi grassi omega-3 e molti altri nutrienti fondamentali per una dieta equilibrata.
La cozza comune si trova principalmente nell'Atlantico settentrionale e orientaLe e nel Mar Bianco, ma si trova anche nel Pacifico settentrionale.

LO SAPEVI?

la carne morbida delle cozze è considerata una prelibatezza estremamente sana, ricca di proteine, acidi grassi omega-3 e molti altri nutrienti fondamentali per una dieta equilibrata.

la cozza comune si trova principalmente nell'atlantico settentrionale e orientale e nel mar bianco, ma si trova anche nel pacifico settentrionale.

La pesca sostenibile deve garantire che le reti abbiano un impatto minimo sul fondo del mare. La cozza agisce da filtro d’acqua naturale in modo estremamente efficiente. Per respirare e nutrirsi, una sola cozza filtra fino a 15 litri di acqua di mare al giorno.

Sei pronto a cucinare? Ecco cosa ti serve! 

INGREDIENTI

RICORDATI DI  

3 cucchiai di burro
2 scalogni, tritati 
200 ml di vino bianco 
1 kg di cozze certificate MSC 
300 ml di panna liquida 
3 cucchiai di rafano grattugiato 
2 cucchiai di aneto o prezzemolo tritato finemente, più una piccola quantità  per guarnire
Pepe bianco 
Sale 
1 cucchiaino di zucchero

E ADESSO CUCINIAMO!

primo step

Lava le cozze sotto l'acqua corrente fredda, eliminando le "barbe" ancora attaccate al guscio. Se alcune delle cozze sono aperte, picchiettale con decisione sul lato dello scolapasta o della ciotola. Dovrebbero chiudersi immediatamente: scarta quelle che rimangono aperte o quelle con i gusci rotti.

SECONDO STEP

Sciogli il burro in una casseruola a fuoco basso, aggiungi le cipolle tritate finemente e falle appassire a fuoco lento per 2-4 minuti. Attenzione a non bruciarle o farle colorare troppo in fretta.

TERZO STEP

Aggiungi il vino e le cozze. Copri con un coperchio e aumenta la fiamma, cuocendo a fuoco medio per circa 5 minuti fino a quando le cozze si saranno aperte. Rimuovi le cozze dalla padella scartando quelle che non si sono aperte.

QUARTO STEP

Abbassa nuovamente la fiamma e aggiungi la panna, il rafano e l'aneto (o il prezzemolo) e fai sobbollire per un paio di minuti. Aggiungi pepe, sale e un pizzico di zucchero appena prima di servire. Evita di far bollire il pepe perché potrebbe rendere amara la salsa.

QUINTO STEP

Versa la salsa sulle cozze e decora con aneto tritato (o prezzemolo). Servi con patate novelle o con pasta fresca.

Aspetta prima di mangiare: ci piacerebbe vedere il tuo piatto finito! Scatta una foto e condividila su Instagram taggando il nostro profilo @msc_italia e gli hashtag #grandefuturoblu e #cucinainblu.

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COZZE NORDICHE CON ERBE E ANETO 

Ora goditi il tuo piatto sapendo che hai contribuito a proteggere gli oceani.

Perché il pesce sostenibile è... 

BUONO PER TE...

...E BUONO PER GLI OCEANI

ABBIAMO BISOGNO CHE I NOSTRI OCEANI SIANO IN SALUTE E PIENI DI VITA

Contengono l'80% della biodiversità del nostro pianeta. Sono i polmoni della Terra, che forniscono l'ossigeno di cui abbiamo bisogno. E sfamano oltre 3 miliardi di persone.
Contengono l'80 % della biodiversità del nostro pianeta.
Sono i polmoni della Terra, che forniscono l'ossigeno di cui abbiamo bisogno.
E sfamano oltre 3 miliardi di persone.

Quindi la prossima volta che acquisti del pesce, ricordati di cercare il marchio blu.

perché significa che i prodotti del mare che stai acquistando provengono da un'attività di pesca impegnata a proteggere stock ittici, habitat e mezzi di sussistenza.

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Eye Image Credits

Ritratto dello Chef Jesper: Ruukka Ervasti/MSC


Illustrazione delle cozze: © Scandinavian Fishing Year Book


Piatto dello Chef: Ruukka Ervasti/MSC


Terra: Shutterstock