BACCALA' ALL'ISLANDESE


COTTURA 30 MIN	DOSI PER 4 PERSONE	RICETTA DELLO CHEF

Una deliziosa ricetta tradizionale dall’Islanda, paese di provenienza dello chef Dagny Ros Asmundsdottir. A volte chiamato Pluck e originariamente cucinato con gli avanzi, ora è una vera prelibatezza.


COTTURA 30 MIN	DOSI PER 4 PERSONE	RICETTA DELLO CHEF CHEF DAGNY ROS ADMUNDSDOTTIR

Una deliziosa ricetta tradizionale dall’Islanda, paese di provenienza dellA chef Dagny Ros Asmundsdottir. A volte chiamato "Pluck" e originariamente cucinato con gli avanzi, ora è una vera prelibatezza.

ECCO LA VERSIONE DELLO CHEF, ORA È IL TUO TURNO!

LO SAPEVI?

Il merluzzo è un pesce estremamente popolare e fa parte della dieta europea sin dall'età della pietra. È noto per la sua polpa bianca E densa che si sfalda facilmente e ha un sapore delicato. Il merluzzo può essere trovato nelle acque fredde di tutto il mondo, ma il merluzzo certificato MSC viene pescato nell'Atlantico nord-orientale e nell'Oceano Pacifico settentrionale.

LO SAPEVI?

IL MERLUZZO è UN PESCE ESTREMAMENTE POPOLARE E FA PARTE DELLA DIETA EUROPEA SIN DALL'ETà DELLA PIETRA. è NOTO PER LA SUA POLPA BIANCA E DENSA CHE SI SFALDA FACILMENTE E HA UN SAPORE DELICATO.

IL MERLUZZO PUò ESSERE TROVATO NELLE ACQUE FREDDE DI TUTTO IL MONDO, MA IL MERLUZZO CERTIFICATO MSC VIENE PESCATO NELL'ATLANTICO NORD-ORIENTALE E NELL'OCEANO PACIFICO SETTENTRIONALE.

Gli stock di merluzzo sono stati pesantemente sovrasfruttati, quindi è fondamentale acquistare merluzzo da fonti sostenibili e sostenere gli sforzi di MSC e della pesca sostenibile per recuperare gli stock.

Il merluzzo ha un organo sul mento chiamato barbo dotato di papille gustative: lo aiuta a trovare cibo nelle acque torbide.

Sei pronto a cucinare? Ecco cosa ti serve!

INGREDIENTI

RICORDATI DI

600 g di merluzzo cotto MSC (o qualsiasi pesce bianco sostenibile) o avanzi di pesce
600 g di patate lesse
2 o 3 cipolle
350/400 ml di latte
50 g di burro
3 cucchiai di farina
2-4 cucchiai di pepe bianco
Sale marino
50/100 ml di acqua e un pò di brodo di pesce o vegetale
Erba cipollina tritata (facoltativa)

(Suggerimento: puoi anche potenziare questo piatto aggiungendo del formaggio grattugiato alla fine e mettendolo in forno).

scarica la ricetta

E ADESSO CUCINIAMO!

PRIMO STEP

Taglia il pesce e le patate a pezzetti molto piccoli e trita finemente le cipolle.

SECONDO STEP

Sciogli il burro in una pentola capiente e friggi le cipolle fino a renderle translucide. Versaci sopra l'acqua e lascia bollire leggermente fino a quando non sarà quasi del tutto evaporata.