BACCALA' ALL'ISLANDESE

30 minutes serves 4 Chef photo
COTTURA
30 MIN
DOSI PER
4 PERSONE
RICETTA DELLO CHEF

Una deliziosa ricetta tradizionale dall’Islanda, paese di provenienza dello chef Dagny Ros Asmundsdottir. A volte chiamato "Pluck" e originariamente cucinato con gli avanzi, ora è una vera prelibatezza. Dagny Ros Asmundsdottir



30 minutes


Serves 4


Dagny Ros Asmundsdottir
COTTURA
30 MIN
DOSI PER
4 PERSONE
RICETTA DELLO CHEF
CHEF DAGNY ROS ADMUNDSDOTTIR

Una deliziosa ricetta tradizionale dall’Islanda, paese di provenienza dellA chef Dagny Ros Asmundsdottir. A volte chiamato "Pluck" e originariamente cucinato con gli avanzi, ora è una vera prelibatezza. 

ECCO LA VERSIONE DELLO CHEF, ORA È IL TUO TURNO!   

LO SAPEVI?

Il merluzzo è un pesce estremamente popolare e fa parte della dieta europea sin dall'età della pietra. È noto per la sua polpa bianca E densa che si sfalda facilmente e ha un sapore delicato.  Il merluzzo può essere trovato nelle acque fredde di tutto il mondo, ma il merluzzo certificato MSC viene pescato nell'Atlantico nord-orientale e nell'Oceano Pacifico settentrionale. 

LO SAPEVI?

IL MERLUZZO è UN PESCE ESTREMAMENTE POPOLARE E FA PARTE DELLA DIETA EUROPEA SIN DALL'ETà DELLA PIETRA. è NOTO PER LA SUA POLPA BIANCA E DENSA CHE SI SFALDA FACILMENTE E HA UN SAPORE DELICATO.

IL MERLUZZO PUò ESSERE TROVATO NELLE ACQUE FREDDE DI TUTTO IL MONDO, MA IL MERLUZZO CERTIFICATO MSC VIENE PESCATO NELL'ATLANTICO NORD-ORIENTALE E NELL'OCEANO PACIFICO SETTENTRIONALE.

Gli stock di merluzzo sono stati pesantemente sovrasfruttati, quindi è fondamentale acquistare merluzzo da fonti sostenibili e sostenere gli sforzi di MSC e della pesca sostenibile per recuperare gli stock. Il merluzzo ha un organo sul mento chiamato barbo dotato di papille gustative: lo aiuta a trovare cibo nelle acque torbide.

Sei pronto a cucinare? Ecco cosa ti serve! 

INGREDIENTI

RICORDATI DI

600 g di merluzzo cotto MSC (o qualsiasi pesce bianco sostenibile) o avanzi di pesce 
600 g di patate lesse 
2 o 3 cipolle 
350/400 ml di latte 
50 g di burro 
3 cucchiai di farina 
2-4 cucchiai di pepe bianco 
Sale marino 
50/100 ml di acqua e un pò di brodo di pesce o vegetale 
Erba cipollina tritata (facoltativa) 

(Suggerimento: puoi anche potenziare questo piatto aggiungendo del formaggio grattugiato alla fine e mettendolo in forno).

E ADESSO CUCINIAMO!

PRIMO STEP

Taglia il pesce e le patate a pezzetti molto piccoli e trita finemente le cipolle.

SECONDO STEP

Sciogli il burro in una pentola capiente e friggi le cipolle fino a renderle translucide. Versaci sopra l'acqua e lascia bollire leggermente fino a quando non sarà quasi del tutto evaporata.

TERZO STEP

Cospargi con la farina e mescola bene. Aggiungi il latte mescolando e lascia cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

QUARTO STEP

Aggiungi il pesce, mescola bene e lascia bollire per un po'. Condisci con sale e tanto pepe.

QUINTO STEP

Aggiungi anche le patate, mescola e fai cuocere il tutto fino a ottenere una spessa purea. Assaggia e se necessario aggiungi altro sale e pepe.

SESTO STEP

Versalo in una ciotola e cospargilo, se ti piace, con l'erba cipollina. Servilo caldo con pane di segale scuro e burro.

Aspetta prima di mangiare: ci piacerebbe vedere il tuo piatto finito! Scatta una foto e condividila su Instagram taggando il nostro profilo @msc_italia  e gli hashtag #grandefuturoblu e #cucinainblu.

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BACCALA' ALL'ISLANDESE

Ora goditi il tuo piatto sapendo che hai contribuito a proteggere gli oceani.

Perché il pesce sostenibile è...

BUONOPER TE...

...E BUONO PER GLI OCEANI

ABBIAMO BISOGNO CHE I NOSTRI OCEANI SIANO IN SALUTE E PIENI DI VITA

Contengono l'80% della biodiversità del nostro pianeta. Sono i polmoni della Terra, che forniscono l'ossigeno di cui abbiamo bisogno.. E sfamano oltre 3 miliardi di persone..
Contengono l'80% della biodiversità del nostro pianeta.
Sono i polmoni della Terra, che forniscono l'ossigeno di cui abbiamo bisogno..
E sfamano oltre 3 miliardi di persone..

Quindi la prossima volta che acquisti del pesce, ricordati di cercare il marchio blu.

perché significa che i prodotti del mare che stai acquistando provengono da un'attività di pesca impegnata a proteggere stock ittici, habitat e mezzi di sussistenza.

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Eye Image Credits

Chef Dagny portrait: Bas Bogaerts


Cod illustration: © Scandinavian Fishing Year Book

Chef's dish: Wout Hendrickx


Earth: Shutterstock