MERLU AU GLAÇAGE CANTONAIS
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| TEMPS DE PRÉPARATION 20 MINS |
POUR 1 |
PHOTO DE LA CHEFFE |
| Une inspiration exotique cantonaise pour cette recette à base d'un poisson populaire en Espagne (ou d'autres filets de poisson blanc à la chair ferme comme le cabillaud, le flétan ou le flet). Par la chef et restauratrice Rebeca Hernandez, basée à Madrid. |  |
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| TEMPS DE PRÉPARATION 20 MINS |
POUR 1 |
RECETTE PAR LA CHEFFE REBECA HERNANDEZ |
Une inspiration exotique cantonaise pour cette recette à base d'un poisson populaire en Espagne (ou d'autres filets de poisson blanc à la chair ferme comme le cabillaud, le flétan ou le flet). Par la cheffe et restauratrice rebeca hernandez, basée à madrid.
voici la version de la cheffe, maintenant à votre tour !
LE SAVIEZ-VOUS?
Le merlu est l'un des poissons les plus sains car sa chair tendre est très pauvre en graisse et contient également du phosphore et du calcium pour une croissance osseuse saine.
Le merlu est pêché dans le pacifique sud-est, sud-ouest et nord-est et dans l'atlantique sud-est et nord-est.
LE SAVIEZ-VOUS?
Le merlu est l'un des poissons les plus sains car sa chair tendre est très pauvre en graisse et contient également du phosphore et du calcium pour une croissance osseuse saine.
Le merlu est pêché dans le pacifique sud-est, sud-ouest et nord-est et dans l'atlantique sud-est et nord-est.
| Le merlu atteint sa maturité sexuelle relativement tard, ce qui signifie que les stocks surpêchés se reconstituent lentement. Il est donc important de n'acheter que des poissons adultes provenant de pêcheries durables. | Le merlu est un chasseur nocturne. Leurs proies préférées sont les petits poissons en banc comme les harengs, les sprats, les maquereaux et les sardines. |
prêt à cuisiner ? voyons ce qu'il vous faut !
INGRÉDIENTS
n'oubliez pas de
150g de filet de merlu certifié MSC
400ml de saké
400ml de mirin
200ml de sauce soja
100ml de sauce aux huîtres
2 louches de bouillon de poule (ou autre)
1 cuillère à soupe de farine de maïs
Cuisinons!
étape 1
Ajoutez le saké, le mirin, le soja et la sauce aux huîtres dans une casserole et laissez mijoter.
étape 2
Faites cuire le merlu comme vous le préférez : au four, à la vapeur, au grill ou dans la sauce au fur et à mesure de sa réduction.
étape 3
Une fois le merlu cuit, le recouvrir du glaçage. Ajoutez un oignon légèrement mariné.
étape 4
Servez avec le bouillon.
à vous de jouer ! nous aimerions voir votre plat fini. prenez une photo et partagez-la sur instagram en taguant @mscpêchedurable et en utilisant #planèteplusbleue.
REGARDEZ LA VIDÉO
merlu au glaçage cantonais
Savourez maintenant votre plat en sachant que vous avez contribué à la protection de nos océans.
Parce que les produits de la mer durables sont...
BONS POUR VOUS...
...ET POUR LES Océans
ET NOUS AVONS BESOIN DE NOS OCÉANS POUR PROSPÉRER
| Ils contiennent 80% de la biodiversité mondiale. | Ce sont les poumons de notre planète, qui nous fournissent l'oxygène dont nous avons besoin.. | Et ils nourrissent plus de 3 milliards de personnes. |
| Ils contiennent 80% de la biodiversité mondiale. |
| Ce sont les poumons de notre planète, qui nous fournissent l'oxygène dont nous avons besoin.. |
| Et ils nourrissent plus de 3 milliards de personnes. |
Donc, la prochaine fois que vous achetez du poisson, n'oubliez pas de chercher le label bleu.
Cela signifie que vos produits de la mer proviennent d'une pêcherie qui s'est engagée à protéger les stocks de poissons, les habitats et les moyens de subsistance.
RETROUVEZ-NOUS
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Crédits Image |
La cheffe Rebeca est @rebecatopchef / @laberenjena_md
Portrait de la cheffe Rebeca: Donna Salama
La terre: Shutterstock
Photo du plat de la cheffe: Sara Burzon/ @sara_burzon
Illustration du merlu: © Scandinavian Fishing Year Book
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