FILET DE FLÉTAN CUIT À LA VAPEUR AVEC DU VIN DE RIZ

20 minutes Serves 2 Chef photo
TEMPS DE PRÉPARATION
20 mins
POUR
2
PHOTO DU CHEF

Voyageons avec ces saveurs venues de Chine, avec une recette traditionnelle et durable de flétan. Par le chef Otto de Malaisie. Otto Goh

20 minutes Serves 2 Otto Goh
TEMPS DE PRÉPARATION
20 mins
POUR
2
RECETTE PAR
LE CHEF OTTO GOH

Voyageons avec ces saveurs venues de chine avec une recette traditionnelle et durable de flétan. Par le chef Otto de malaisie.

VOICI LA VERSION DU CHEF, Maintenant à votre tour !

LE SAVIEZ-VOUS?

LE flétan fait parti d'un groupe de trois espèces de grands poissons plats de la famille des Pleuronectidae. Ils comprennent : le flétan du pacifique, de l'Atlantique et du Groenland.
LE flétan certifié MSC est pêché dans le nord-est et le nord-ouest de l'océan pacifique et dans le nord-est de l'atlantique.

LE SAVIEZ-VOUS?

LE flétan fait parti d'un groupe de trois espèces de grands poissons plats de la famille des pleuronectidae. ils comprennent : le flétan du pacifique, de l'atlantique et du groenland.

Le flétan certifié msc est pêché dans le Nord-est et le nord-ouest de l'océan pacifique et dans le nord-est de l'atlantique.

Les stocks de flétan de l'Atlantique sont faibles dans de nombreuses zones, ce qui a incité à déployer des efforts pour stabiliser les niveaux. Certaines zones enregistrent un retour à des niveaux très élevés grâce à ces mesures. Le flétan de l'Atlantique est l'un des plus grands poissons plats du monde, atteignant jusqu'à 4,6mètres de longueur.

prêt à cuisiner ? voyons ce qu'il vous faut !

INGRÉDIENTS

n'oubliez pas de

400g de filet de flétan certifié MSC (ou un autre filet de poisson blanc à la chair ferme similaire)
500ml d'eau, salée avec 10g de sel
3 champignons, coupés en tranches
Baies de Goji
2 oignons nouveaux, hachés
50g de gingembre râpé
80ml de vin de riz chinois
30ml d'eau
100g de sauce soja au poisson cuit à la vapeur
15g de sucre
Oignons nouveaux émincés
Huile d'oignon de printemps (ou d'oignon vert)
Coriandre

* NB. Si vous ne trouvez pas d'huile d'oignon de printemps, vous pouvez essayer avec de l'huile de sésame ou d'olive comme dans la vidéo.

Cuisinons!

étape 1

Coupez les filets de flétan en morceaux

étaPe 2

Faites tremper les tranches de poisson dans l'eau salée pendant 10-15minutes, puis séchez-les en les tapotant.

étape 3

Posez sur le poisson les tranches de champignons, les baies de Goji, le gingembre râpé et les émincés d'oignons de printemps.

étape 4

Versez le vin de riz chinois, la sauce du poisson cuite à la vapeur et le sucre dans 30ml d'eau et mélangez.

étape 5

Placez le poisson dans une assiette et versez le mélange de vin de riz dessus.

étape 6

Faites cuire le poisson à la vapeur pendant 8 minutes à haute température. Éteignez le feu, gardez le poisson couvert mais laissez le reposer dans la vapeur encore 2-3 minutes.

à vous de jouer ! nous aimerions voir votre plat fini. prenez une photo et partagez-la sur instagram en taguant @mscpêchedurable et en utilisant #planèteplusbleue.

REGARDEZ LA VIDÉO

filet de flétan cuit à la vapeur avec du vin de riz

Savourez maintenant votre plat en sachant que vous avez contribué à la protection de nos océans.

Parce que les produits de la mer durables sont...

bons pour nous...

...et pour les océans

ET NOUS AVONS BESOIN DE NOS OCÉANS POUR PROSPÉRER

Ils contiennent 80% de la biodiversité mondiale. Ce sont les poumons de notre planète, qui nous fournissent l'oxygène dont nous avons besoin. Et ils nourrissent plus de 3 milliards de personnes.
Ils contiennent 80% de la biodiversité mondiale.
Ce sont les poumons de notre planète, qui nous fournissent l'oxygène dont nous avons besoin.
Et ils nourrissent plus de 3 milliards de personnes.

Donc la prochaine fois que vous achetez du poisson, n'oubliez pas de chercher le label bleu.

Cela signifie que vos produits de la mer proviennent d'une pêcherie qui s'est engagée à protéger les stocks de poissons, les habitats et les moyens de subsistance.

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Eye Crédits Image

Illustration de flétan: © Scandinavian Fishing Year Book


La terre: Shutterstock

Plat du chef: Chef Otto