FILET DE FLÉTAN CUIT À LA VAPEUR AVEC DU VIN DE RIZ

Name: Filet de flétan cuit à la vapeur avec du vin de riz
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Chinois
Ingredients: 400g de filet de flétan certifié MSC (ou un autre filet de poisson blanc à la chair ferme similaire); 500ml d'eau, salée avec 10g de sel; 3 champignons, coupés en tranches; Baies de Goji; 2 oignons nouveaux, hachés; 50g de gingembre râpé; 80ml de vin de riz chinois; 30ml d'eau; 100g de sauce soja au poisson cuit à la vapeur; 15g de sucre; Oignons nouveaux émincés; Huile d'oignon de printemps (ou d'oignon vert); Coriandre


TEMPS DE PRÉPARATION 20 mins	POUR 2	PHOTO DU CHEF

Voyageons avec ces saveurs venues de Chine, avec une recette traditionnelle et durable de flétan. Par le chef Otto de Malaisie.


TEMPS DE PRÉPARATION 20 mins	POUR 2	RECETTE PAR LE CHEF OTTO GOH

Voyageons avec ces saveurs venues de chine avec une recette traditionnelle et durable de flétan. Par le chef Otto de malaisie.

VOICI LA VERSION DU CHEF, Maintenant à votre tour !

LE SAVIEZ-VOUS?

LE flétan fait parti d'un groupe de trois espèces de grands poissons plats de la famille des Pleuronectidae. Ils comprennent : le flétan du pacifique, de l'Atlantique et du Groenland.
LE flétan certifié MSC est pêché dans le nord-est et le nord-ouest de l'océan pacifique et dans le nord-est de l'atlantique.

LE SAVIEZ-VOUS?

LE flétan fait parti d'un groupe de trois espèces de grands poissons plats de la famille des pleuronectidae. ils comprennent : le flétan du pacifique, de l'atlantique et du groenland.

Le flétan certifié msc est pêché dans le Nord-est et le nord-ouest de l'océan pacifique et dans le nord-est de l'atlantique.

Les stocks de flétan de l'Atlantique sont faibles dans de nombreuses zones, ce qui a incité à déployer des efforts pour stabiliser les niveaux. Certaines zones enregistrent un retour à des niveaux très élevés grâce à ces mesures.

Le flétan de l'Atlantique est l'un des plus grands poissons plats du monde, atteignant jusqu'à 4,6mètres de longueur.

prêt à cuisiner ? voyons ce qu'il vous faut !

INGRÉDIENTS

n'oubliez pas de

400g de filet de flétan certifié MSC (ou un autre filet de poisson blanc à la chair ferme similaire)
500ml d'eau, salée avec 10g de sel
3 champignons, coupés en tranches
Baies de Goji
2 oignons nouveaux, hachés
50g de gingembre râpé
80ml de vin de riz chinois
30ml d'eau
100g de sauce soja au poisson cuit à la vapeur
15g de sucre
Oignons nouveaux émincés
Huile d'oignon de printemps (ou d'oignon vert)
Coriandre

* NB. Si vous ne trouvez pas d'huile d'oignon de printemps, vous pouvez essayer avec de l'huile de sésame ou d'olive comme dans la vidéo.

téléchargez la recette papier

Cuisinons!

étape 1

Coupez les filets de flétan en morceaux

étaPe 2

Faites tremper les tranches de poisson dans l'eau salée pendant 10-15minutes, puis séchez-les en les tapotant.

étape 3

Posez sur le poisson les tranches de champignons, les baies de Goji, le gingembre râpé et les émincés d'oignons de printemps.

étape 4

Versez le vin de riz chinois, la sauce du poisson cuite à la vapeur et le sucre dans 30ml d'eau et mélangez.

étape 5

Placez le poisson dans une assiette et versez le mélange de vin de riz dessus.

étape 6

Faites cuire le poisson à la vapeur pendant 8 minutes à haute température. Éteignez le feu, gardez le poisson couvert mais laissez le reposer dans la vapeur encore 2-3 minutes.