BRANDADE DE POISSON BLANC À L'ISLANDAISE

Name: Brandade de poisson blanc à l'islandaise
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Islande
Ingredients: 600g de cabillaud certifié MSC cuit (ou tout autre poisson blanc durable comme le colin, le hoki ou l'églefin) ou de restes de poisson; 600g de pommes de terre bouillies; 2 à 3 oignons; 350/400ml de lait; 50g de beurre; 3 cuillères à soupe de farine; 2 à 4 cuillères à soupe de poivre blanc; Sel; 50 à 100ml d'eau et un peu de bouillon de poisson ou de légumes est autorisé; Ciboulettes hachée (facultatif)


TEMPS DE PRÉPARATION 30 MINS	POUR 4	PHOTO DE LA CHEFFE

Une délicieuse recette traditionnelle d'Islande, d'où vient le chef Dagny Ros Asmundsdottir. Parfois appelée "Pluck", elle était autrefois préparée à partir de restes, mais c'est aujourd'hui une véritable spécialité gastronomique.


TEMPS DE PRÉPARATION 30 MINS	POUR 4	RECETTE PAR LA CHEFFE DAGNY ROS ADMUNDSDOTTIR

Une délicieuse recette traditionnelle d'Islande, d'où vient la cheffe Dagny Ros Asmundsdottir. Parfois appelée "Pluck", elle était autrefois préparée à partir de restes, mais c'est aujourd'hui une véritable spécialité gastronomique.

VOICI LA VERSION DE LA CHEFFE, Maintenant à votre tour !

LE SAVIEZ-VOUS?

Le cabillaud est un poisson extrêmement populaire et fait partie du régime alimentaire européen depuis l'âge de pierre. Il est connu pour sa chair blanche et dense qui s'écaille facilement et a un goût doux.
On trouve du cabillaud dans les eaux froides du monde entier, mais le cabillaud certifié MSC est pêché dans l'atlantique nord-est et le pacifique nord.

LE SAVIEZ-VOUS?

Le cabillaud est un poisson extrêmement populaire et fait partie du régime alimentaire européen depuis l'âge de pierre. Il est connu pour sa chair blanche et dense qui s'écaille facilement et a un goût doux.

On trouve du cabillaud dans les eaux froides du monde entier, mais le cabillaud certifié msc est pêché dans l'atlantique nord-est et le pacifique nord.

Les stocks de cabillaud ont été fortement surexploités, il est donc vital d'acheter du cabillaud d'origine durable et de soutenir les efforts du MSC et des pêcheries durables pour la reconstitution des stocks.

Le cabillaud a un organe sur le menton appelé barbillon qui possède des papilles gustatives, les aidant à trouver de la nourriture dans les eaux troubles.

prêt à cuisiner ? voyons ce qu'il vous faut !

INGRÉDIENTS

n'oubliez pas de

600g de cabillaud certifié MSC cuit (ou tout autre poisson blanc durable comme le colin, le hoki ou l'églefin) ou de restes de poisson
600g de pommes de terre bouillies
2 à 3 oignons
350/400ml de lait
50g de beurre
3 cuillères à soupe de farine
2 à 4 cuillères à soupe de poivre blanc
Sel
50 à 100ml d'eau et un peu de bouillon de poisson ou de légumes est autorisé
Ciboulette hachée (facultatif)

(Conseil : vous pouvez également ajouter du fromage râpé à la fin et en le mettant au four)

téléchargez la recette papier

Cuisinons!

étape 1

Coupez le poisson et les pommes de terre en très petits morceaux, et hachez finement les oignons.

étape 2

Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Versez l'eau sur le soignons et laissez bouillir légèrement jusqu'à évaporation presque complète.