EGLEFINO CON BRÓCOLI AL HORNO

40 minutes Serves 4 Chef photo
TIEMPO DE PREPARACIÓN
40 MINUTOS
SIRVE PARA
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Receta de eglefino, un pescado lleno de sabor, nutritivo, fácil de preparar y…¡deliciosamente gourmet! Por la famosa Chef sudafricana Siba Mtongana Siba Mtongana



40 minutes


Serves 4


Siba Mtongana
TIEMPO DE PREPARACIÓN
40 MINUTOS
SIRVE PARA
4
RECETA ELABORADA POR
CHEF SIBA MTONGANA

Receta de eglefino, un pescado lleno de sabor, nutritivo, fácil de preparar y…¡deliciosamente gourmet! Por la famosa Chef sudafricana Siba Mtongana

¡AQUÍ TIENES LA VERSIÓN DEL CHEF, AHORA TE TOCA A TI!

¿SABÍAS QUE...?

El eglefino tiene una carne de sabor suave, firme y jugosa, es el mejor pescado blanco para ahumar gracias a su suavidad.
se pesca al noreste y noroeste del océano Atlántico.

¿SABÍAS QUE...?

El eglefino tiene una carne de sabor suave, firme y jugosa, es el mejor pescado blanco para ahumar gracias a su suavidad.

se pesca al noreste y noroeste del océano Atlántico.

El eglefino es un pez versátil a partir del cual se elaboran numerosos productos con sello MSC que se venden por todo el mundo. Presenta una mancha oscura en el costado a la que en ocasiones se le denomina “huella del Diablo”.

¿Listos para cocinar? Veamos qué vas a necesitar

INGREDIENTES

RECUERDA

2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de pimentón ahumado
Una pizca de cúrcuma en polvo
2 cucharadas de harina de trigo
625ml de leche descremada caliente
1 cucharada de especias para pescado (adobo para pescado)
Escamas de sal marina y pimienta negra fresca
1/4 taza (60ml) de queso parmesano rallado (opcional)
1/4 taza (60ml) de queso mozzarella rallado y otros 30ml adicionales
1/4 taza (60ml) de queso cheddar curado rallado y otros 30ml adicionales
500g de eglefino con el sello azul MSC fresco o congelado cortado en trozos (Especie recomendada: (Melanogrammus aeglefinus)
400g de tallos de brócoli de tallo largo 
1 cucharadita de pimienta negra recién molida

!Vamos a cocinar!

PASO 1

Precalienta el horno a 180º C
Para la salsa: en una cazuela antiadherente grande calienta el aceite de oliva, añade las especias y rehógalas unos 30 segundos.

PASO 2

Incorpora la harina poco a poco, removiendo con el batidor, para preparar un roux. Retira la cazuela del fuego e incorpora la leche caliente poco a poco, removiendo con el batidor. Vuelve a poner la cazuela al fuego y sigue batiendo hasta que la salsa espese.

PASO 3

Déjalo hervir a fuego lento durante 8 minutos, sin dejar de batir. Condimenta el pescado con el adobo, la sal y la pimienta y remuévelo bien hasta que todo quede bien ligado.

PASO 4

Apaga el fuego y añade ahora los distintos quesos a la salsa, remueve hasta que se derritan. Echa la salsa en un molde para hornear. 

PASO 5

Coloca los trozos de pescado, descongelado  y escurrido, encima de la salsa seguido de los tallos de brócoli sazonados con una pizca de sal. Espolvorea por encima el cheddar y la mozzarella que quedaba.

PASO 6

Hornea durante 20 minutos hasta que el pescado esté hecho, hasta que se dore y empiece a borbotear. Sírvelo con unas rodajas de lima y tu guarnición preferida (costrones de pan, patatas hervidas o fritas) y espolvorea un poco de eneldo fresco por encima

Antes de comértelo nos encantaría ver tu plato terminado. Hazle una foto y compártela en Facebook: ETIQUÉTANOS @MSCPESCASOSTENIBLE E INCLUYE #GRANFUTUROAZUL

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EGLEFINO CON BRÓCOLI AL HORNO

Ya puedes disfrutar de tu plato sabiendo que has ayudado a proteger a nuestros océanos.

PORQUE EL PESCADO SOTENIBLE ES...

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En ellos se concentra el 80 por ciento de la biodiversidad mundial. Son los pulmones del planeta que nos proporcionan el oxígeno que necesitamos.. Y alimentan a más de 3.000 millones de personas..
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Así que la próxima vez que compres pescado, recuerda elegir nuestro sello azul.

El sello significa que el pescado procede de una pesquería comprometida con LA PROTECCIÓN DE las poblaciones de peces, sus hábitats y las personas que trabajan en la pesca.

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Eye Créditos de las imágenes

Retrato del chef: The Siba Co


Ilustración del eglefino: © Scandinavian Fishing Year Book (Anuario de Pesca de Escandinavia)

Imagen del plato del Chef: The Siba Co