GLASIERTE SEEHECHT-FILETS KANTON STYLE
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| ZUBEREITUNGSZEIT 20 MINUTEN |
1 PORTION |
DAS FOTO HAT REBECA GEMACHT! |
| Eine exotische kantonesische Inspiration für dieses beliebte spanische Seehecht-Rezept (oder andere feste weisse Fische wie Kabeljau, Heilbutt oder Flunder). Von der in Madrid lebenden Küchenchefin und Gastronomin Rebeca Hernández. |  |
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| ZUBEREITUNGSZEIT 20 MINUNTEN |
1 PORTION |
DAS REZEPT IST VON REBECA HERNANDEZ |
Eine exotische kantonesische Inspiration für dieses beliebte spanische Seehecht-Rezept (oder andere feste weissFische wie Kabeljau, Heilbutt oder Flunder). Von der in Madrid lebenden Küchenchefin und Gastronomin Rebeca Hernández.
HIER IST DAS REZEPT DER CHEFKÖCHIN, JETZT BIST DU AN DER REIHE!
WUSSTEST DU SCHON?
Seehecht ist eine der gesündesten Fischsorten, denn das feste Fleisch ist äusserst fettarm und reich an Phosphor und Kalzium für ein gesundes Knochenwachstum.
Seehecht wird im Südost-, Südwest- und Nordost-Pazifik sowie im Südost- und Nordost-Atlantik gefangen.
WUSSTEST DU SCHON?
Seehecht ist eine der gesündesten Fischsorten, denn das feste Fleisch ist äusserst fettarm und reich an Phosphor und Kalzium für ein gesundes Knochenwachstum.
Seehecht wird im Südost-, Südwest- und Nordost-Pazifik sowie im Südost- und Nordost-Atlantik gefangen.
| Seehecht wird erst relativ spät geschlechtsreif, deshalb erholen sich überfischte Bestände nur sehr langsam. Aus diesem Grund ist es essenziell, dass Sie nur voll ausgewachsene Fische aus nachhaltiger Fischerei kaufen. | Seehechte sind nachtaktive Jäger. Ihre bevorzugte Beute sind kleinere Schwarmfische wie Heringe, Sprotten, Makrelen und Sardinen. |
Kann's losgehen? Dann benötigst du folgende
ZUTATEN
DEnk dran:
150 g MSC-zertifiziertes Seehecht-Filet
400 ml Sake
400 ml Mirin (süßer Reiswein)
200 ml Sojasauce
100 ml Austernsauce
2 Schöpfkellen Sauce (für die Glasur)
2 Schöpfkellen Hühnerbrühe (oder alternative Brühe)
1 EL Maisstärke (Maismehl)
Auf zum Kochen!
Schritt 1
Gib Sake, Mirin, Soja- und Austernsauce in einen Topf und bring alles bei geringer Hitze zum Köcheln.
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Schritt 2
Bereite den Seehecht nach deinem Geschmack zu – entweder gebacken, gedünstet, gegrillt oder in der Sauce, während sie reduziert wird.
Schritt 3
Sobald der Seehecht gar ist, bedecke ihn mit der Glasur. Du kannst eine eingelegte Zwiebel zur Saucenreduktion hinzufügen.
Schritt 4
Mit der Brühe servieren.
Bevor du alles aufisst: Wir würden uns freuen, wenn du uns dein fertiges Gericht zeigst.
Mach ein Foto, teile es auf Facebook und tagge uns mit @MSC.FISCH und #MeeresBlaueRezepte #BigBlueFuture.
VIDEO ANSEHEN
Glasierte Seehecht-Filets Kanton Style
Genieße dein Gericht in dem Wissen, dass du dazu beiträgst, unsere Ozeane zu schützen.
Denn nachhaltige Fischprodukte sind ...
GUT für dich ...
...uND für unsere Ozeane
UND: ES IST WICHTIG, DASS ES UNSEREN OZEANEN GUT GEHT
| Ihre Bewohner machen 80 Prozent der Biodiversität der gesamten Erde aus. | Sie sind die Lungen unseres Planeten, sie versorgen uns mit dem Sauerstoff, den wir brauchen. | Und sie liefern Nahrung für 3 Milliarden Menschen. |
| Ihre Bewohnen machen 80 Prozent der Biodiversität der gesamten Erde aus. |
| Sie sind die Lungen unseres Planeten und geben uns den Sauerstoff, den wir benötigen. |
| Sie liefern Nahrung für mehr als 3 Milliarden Menschen. |
Wenn du also das nächste Mal Fisch kaufst, achte bitte auf das kleine blaue Siegel.
Es bedeutet, dass die Fischprodukte aus einer Fischerei stammen, die sich dazu verpflichtet hat, Lebensräume und Existenzgrundlagen zu schützen.
FINDE UNS AUF
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Bildrechte |
Chef Rebeca is @rebecatopchef / @laberenjena_md
Chef Rebeca's portrait: Donna Salama
Earth: Shutterstock
Chef's dish photo: Sara Burzon/ @sara_burzon
Hake illustration: © Scandinavian Fishing Year Book
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