OFEN-ZANDER MIT WEISSWEIN

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DIESES FOTO HAT FRIDA GEMACHT!

Du kannst keinen nachhaltigen Zander finden? Dann versuche dieses leckere Rezept der ausgezeichneten schwedischen Köchin Frida Ronge mit einem anderen nachhaltig gefangenen Weissfisch. Frida Ronge

30 minutes Serves 2 Frida Ronge
ZUBEREITUNGSZEIT
30 MINS
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PORTIONEN
REZEPT VON
FRIDA RONGE

Du kannst keinen nachhaltigen Zander finden? Dann versuche dieses leckere Rezept der ausgezeichneten schwedischen KöchIn Frida Ronge mit einem anderen, weiSSen, nachhaltig gefangenen Fisch.

HIER IST DAS REZEPT DER CHEFKÖCHIN, JETZT BIST DU AN DER REIHE!

WUSSTEST DU SCHON?

Das leichte und zarte Fleisch des Zanders ist in Fischgerichten in Skandinavien und Europa sehr beliebt.
Zander lebt im Süsswasser, zum Beispiel in tiefen Seen, Teichen, Kanälen und Flüssen. Dort kann er von Osteuropa bis Ostasien gefunden werden.

WUSSTEST DU SCHON?

Das leichte und zarte Fleisch des Zanders ist in Fischgerichten in Skandinavien und Europa sehr beliebt.

Zander lebt im Süßwasser, zum Beispiel in tiefen Seen, Teichen, Kanälen und Flüssen. Dort kann er von Osteuropa bis Ostasien gefunden werden..

Nachdem Zander in anderen Ländern neu eingeführt wurde, nahm der Bestand an kleinen Fischen alarmierend ab. Fischereien müssen die Auswirkungen auf Umwelt und andere Arten so gering wie möglich halten, um dem MSC-Fischereistandard zu genügen. In Schweden ist Zander der wirtschaftlich bedeutendste Fisch für die kommerzielle Süsswasser-Fischerei.

Kann's losgehen? Dann benötigst du folgende

ZUTATEN

DENK DRAN:

1 ganzer MSC-zertifizierter Zander (oder jeder andere Weißfisch), etwa 1,5 bis 2 kg
100 g Butter 
100 ml trockener Weißwein 
½ Zitrone 
2 Schalloten 
Salz
2 Frühlingszwiebeln 
1 Fenchel 
4 Scheiben Sauerteigbrot
600 g Kartoffeln

Für dieses Rezept haben wir Zander durch MSC-zertifizierten Kabeljau (mit Haut) ersetzt. Für alle Fotos dieses Rezepts haben wir Kabeljau verwendet.

Auf zum Kochen!

Schritt 1

Heize den Ofen auf 210 °C (Gasherd Stufe 8) vor. Lege den Fisch in Folie in eine feuerfeste Form. Klappe die Ränder der Folie nach oben, schneide die Butter in kleine Würfel und die Schalotten in 4 bis 5 Stücke und gib alles zum Fisch.

Schritt 2

Teile Fenchel und Zitrone in 4 Teile. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in 2 bis 3 Stücke und gib sie zum Fisch. Würze mit Salz und begieße den Fisch mit Weißwein.

SchritT 3

Etwa 20 bis 25 Minuten im Ofen backen lassen. Das Innere des Fischs sollte eine Temperatur von 50 bis 55 °C haben. (Falls du einen anderen Fisch verwendest, musst du die Zeit entsprechend anpassen.)

Schritt 4

Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben und streue sie über den Fisch.

Schritt 5

Toaste das Brot oder röste es in einer Pfanne.

Schritt 6

Serviere das Gericht direkt aus der Ofenpfanne und tauche das Brot in die Sauce.

Bevor du alles aufisst: Wir würden uns freuen, wenn du uns dein fertiges Gericht zeigst. Mach ein Foto, teile es auf Facebook und tagge uns mit @MSC.FISCH und #MeeresBlaueRezepte #BigBlueFuture.

Genieße dein Gericht in dem Wissen, dass du dazu beiträgst, unsere Ozeane zu schützen.

Denn nachhaltige Fischprodukte sind ...

Gut für dich ...

... und für unsere Ozeane

UND: ES IST WICHTIG, DASS ES UNSEREN OZEANEN GUT GEHT

Ihre Lebewesen machen 80 Prozent er Biodiversität der gesamten Erde aus. Sie sind die Lungen unseres Planeten und geben uns den Sauerstoff, den wir brauchen.. Und sie liefern Nahrung für mehr als 3 Milliarden Menschen.
Ihre Lebewesen machen 80 Prozent der Biodiversität der gesamten Erde aus.
Sie sind die Lungen unseres Planeten und geben uns en Sauerstoff, den wir brauchen.
Und sie liefern Nahrung für mehr als 3 Milliarden Menschen.

Wenn du also das nächste Mal Fisch kaufst, achte bitte auf das kleine blaue Siegel.

Es bedeutet, dass die Fischprodukte aus einer Fischerei stammen, die sich dazu verpflichtet hat, Lebensräume und Existenzgrundlagen zu schützen.

FINDE UNS AUF

Eye Bildrechte

Pike perch illustration: © Scandinavian Fishing Year Book


Photo of chef's dish: Lennart Weibull

Photo of Chef Frida: Lennart Weibull


Earth: Shutterstock