NORDISCHE MIESMUSCHELN

Name: Nordische miesmuscheln
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Nordische
Ingredients: 3 EL Butter; 2 Schalotten, gehackt; 200 ml Weißwein; 1 kg MSC-zertifizierte Muscheln; 300 ml Sahne (Doppelrahmstufe); 3 EL geriebenen Meerrettich; 2 EL fein gehackten Dill (oder Petersilie); 1 TL Zucker; Weißer Pfeffer; Salz


ZUBEREITUNGSZEIT 15 MIN.	2 PORTIONEN	DAS FOTO HAT JESPER GEMACHT!

Ein leckeres skandinavisches Rezept mit nachhaltigen Muscheln. Vom finnischen Sushi-Experten Jesper Björkell.


ZUBEREITUNGSZEIT 15 MIN.	2 PORTIONEN	REZEPT VON JESPER BJÖRKELL

Ein leckeres skandinavisches Rezept mit nachhaltigen Muscheln. Vom finnischen Sushi-Experten Jesper Björkell.

HIER IST DAS REZEPT DES CHEFKOCHS, JETZT BIST DU AN DER REIHE!

WUSSTEST DU SCHON?

Zartes Muschelfleisch gilt als äusserst gesunde Delikatesse. Es ist voller Protein, Omega-3-Fettsäuren und vielen anderen Nährstoffen.
Die Gemeine Miesmuschel stammt grösstenteils aus dem östlichen und nördlichen Nordatlantik und dem Weissen Meer. Vereinzelt kommt Sie auch im Nordpazifik vor.

WUSSTEST DU SCHON?

Zartes Muschelfleisch gilt als äusserst gesunde Delikatesse. Es ist voller Protein, Omega-3-Fettsäuren und vielen anderen Nährstoffen.

Die Gemeine Miesmuschel stammt grösstenteils aus dem östlichen und nördlichen Nordatlantik und dem Weissen Meer. Vereinzelt kommt Sie auch im Nordpazifik VOR.

Nachhaltige Fischereien müssen sicherstellen, dass Ihre Fangnetze nur minimale Auswirkungen auf den Meeresgrund haben.

Muscheln sind extrem effiziente natürliche Wasserfilter. Eine einzelne Muschel filtert für Ihre Atmung und Ernährung bis zu 15 Liter Meereswasser pro Tag.

Kann's losgehen? Dann benötigst du folgende

ZUTATEN

DENK DRAN:

3 EL Butter
2 Schalotten, gehackt
200 ml Weißwein
1 kg MSC-zertifizierte Muscheln
300 ml Sahne (Doppelrahmstufe)
3 EL geriebenen Meerrettich
2 EL fein gehackten Dill (oder Petersilie)
Dazu zum Garnieren:
Weißer Pfeffer
Salz
1 TL Zucker

DAS REZEPT IM DOWNLOAD

Auf zum Kochen!

schritt 1

Spüle die Muscheln unter kaltem, fließendem Wasser ab, um eventuell verbleibende Haftfäden zu entfernen. Falls einige Muscheln geöffnet sind, klopfe sie an Sieb oder Schale. Sie sollten sich sofort schließen – alle Muscheln, die sich nicht schließen oder deren Schalen beschädigt sind, solltest du besser wegwerfen.

schritt 2

Lass die Butter bei geringer Hitze in einem Topf schmelzen, gib die Schalotten hinzu und lassen sie etwa 2 bis 4 Minuten anschwitzen. Sie sollten nicht anbrennen.

schritt 3

Gib Wein und Muscheln hinzu, schließe den Topf mit einem Deckel und erhöhe die Hitze. Lasse alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen, bis sich die Muscheln öffnen. Nimm die Muscheln aus dem Topf und wirf alle weg, die sich nicht geöffnet haben.

schritt 4

Reduziere die Hitze, gib Sahne, Meerrettich und Dill (oder Petersilie) zur Sauce und lasse alles einige Minuten köcheln. Direkt vor dem Servieren würzt du mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker. Koche den Pfeffer keinesfalls mit, das würde die Sauce nur bitter machen.

schritt 5

Gib die Sauce über die Muscheln und garniere sie mit Dill (oder Petersilie). Serviere dazu am besten junge Kartoffeln oder frische Pasta.

Bevor du alles aufisst: Wir würden uns freuen, wenn du uns dein fertiges Gericht zeigst. Mach ein Foto, teile es auf Facebook und tagge uns mit @MSC.FISCH und #MeeresBlaueRezepte #BigBlueFuture.

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