Die Matjes-Fischer

Auf Heringsfahrt mit Arie

Arie van der Zwan arbeitet schon seit 41 Jahren als Fischer. „Ich habe noch miterlebt, wie der Fisch in Holzfässern ankam!“, beginnt er zu erzählen.

Nicht immer ging es dem Hering so gut wie heute. Er wurde früher stark überfischt, berichtet Arie: „Im Vergleich zu heute wurde zwar mit kleineren Schiffen gefischt, aber es gab keinerlei Vorschriften. Norweger, Niederländer und Russen – die gesamte europäische Fischflotte lag dann da.“

„Es waren zwar alles kleine Schiffchen, aber viele kleine Schiffe fangen eben auch große Mengen.“

Internationale Vereinbarungen im Kampf gegen die Überfischung

Aufgrund der Überfischung ging es dem Nordseehering sehr schlecht. 1978 wurde die Heringsfischerei deshalb 5 Jahre lang verboten.

Durch diese Maßnahme hatte die Heringspopulation Zeit, sich zu regenerieren. Ab 1983 konnte der Fischfang langsam wieder aufgenommen werden, allerdings mit festgesetzten Fangbeschrän-kungen.

Um einer erneuten Überfischung des Herings vorzubeugen, wurden internationale Vereinbarungen getroffen, die streng kontrolliert werden. So gibt es eine verantwortungsvolle Bestandsbewirtschaftung, bei der die Fangquote auf Grundlage wissenschaftlicher Forschung festgelegt wird.

Es steht nun fest, wieviel pro Land und Schiff gefischt werden darf. Und, dass alle Beteiligten für den Erhalt eines gesunden Meeres zusammenarbeiten. Deshalb haben die Fischer eine unabhängige Anerkennung für ihre Bemühungen gesucht – und gefunden: das MSC-Zertifikat. Aufgrund ihres Einsatzes war die niederländische Herings-fischerei in der Nordsee die erste große Meeresfischerei Europas, die 2006 die MSC-Zertifizierung erhielt. Da die Vereinbarungen noch immer gut funktionieren und strikt eingehalten werden, wurde die Fischerei seither bereits zweimal erneut zertifiziert - zuletzt im oben erwähnten internationalen Zusammenschluss.

Der Hering wird nach dem Fang zuerst nach Norwegen oder Dänemark gebracht.

Die Fischprüfer von Ouwehand - ein holländisches Unternehmen, das den Fisch zu zahlreichen Endprodukten verarbeitet - sind seit Anfang der Heringssaison in Norwegen, um den gefangenen Hering zu kontrollieren. Dabei gehen sie sehr sorgfältig vor.

Anton van der Plas, Geschäftsführer von Ouwehand, erzählt von seiner Arbeit: „Wenn das Schiff anlegt – und das kann am Tag oder in der Nacht sein – müssen wir schnell zur Stelle sein. Dann gehen wir etliche Fragen durch: Welchen Fisch bringt das Schiff mit? Welche Qualität hat das Fischfleisch? Was war das Futter? Welcher Fang wird für den nächsten Tag erwartet? Man bekommt im Voraus zwar Informationen von den Schiffen, dennoch muss man den Fang gut kontrollieren, bevor man darauf bietet.“

„Dann beginnt das Bieten. Der höchste Bieter bekommt den ganzen Fang. Das geschieht als sogenanntes blindes Bieten. Niemand weiß, was für ein Angebot die anderen machen. Das macht es sehr aufregend.“

Wenn der Fang an Land ist, verarbeiten Unternehmen wie Ouwehand oder die deutsche Firma SY den Hering zu konsumfertigen Endprodukten, z. B. Heringsfilets. Oder der Hering wird an Fischhändler geliefert, die ihn selbst filetieren.